ഉള്ളടക്കം
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ കഴിക്കാനുള്ള ആരോഗ്യകരമായ മാർഗ്ഗം
Tags
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ വാങ്ങുമ്പോൾ ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണയിൽ അവ ഏറ്റവും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഓപ്ഷനുകളാണ്
ഒന്നിനെക്കാൾ സഹായകരമായ ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട് ട്യൂണയുടെ കഴിയും: തയ്യാറാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ലാത്തതും നമ്മുടെ കൈവശമുള്ള ഏത് വിഭവത്തിനും രുചി കൂട്ടുന്നതുമായ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം. പക്ഷേ, അത് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു; "സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ" എത്തിച്ചേരുന്നത് എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് അറിയില്ല.
പോഷകപരമായി പറഞ്ഞാൽ ഏറ്റവും സമ്പൂർണ്ണ മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ട്യൂണ. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള, നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള, കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കത്താൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീനാണ് ഞങ്ങൾ നേരിടുന്നതെന്ന് ഡയറ്റീഷ്യൻ-പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ ബിയാട്രിസ് സെർഡൻ വിശദീകരിക്കുന്നു. "ഇതിൽ 12-ൽ 15 മുതൽ 100 ഗ്രാം വരെ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഇതിൽ ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ആരോഗ്യകരവും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അപകടസാധ്യത ഒഴിവാക്കാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതുമാണ്." ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അയഡിൻ, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമാണ് ഇത് എന്നത് എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്.
ഫ്രഷ് മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉചിതമാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ വിശദീകരിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതിനാൽ, അതിൽ അധിക ഉപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് അവർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സമയക്കുറവോ സൗകര്യമോ കാരണം, «ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ കഴിക്കാം"കൂടാതെ," അനിസാകിസിനുള്ള അലർജി പോലുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് ഒരു സുരക്ഷിത ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. "
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
ഡയറ്റീഷ്യൻ ന്യൂട്രീഷ്യൻ ബിയാട്രിസ് സെർഡൻ ഈ പ്രക്രിയയെ വിശദീകരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒരു പുതിയ ട്യൂണ ഫില്ലറ്റ് ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയായി മാറുന്നു: "100ºC-ൽ കൂടുതൽ താപനിലയിലും ഒരു മണിക്കൂർ വളരെ ഉയർന്ന മർദ്ദത്തിലും ട്യൂണയെ (വൃത്തിയായിക്കഴിഞ്ഞാൽ) പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. , ഇത് കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ക്രമീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും. തുടർന്ന്, ക്യാനിന്റെ തരം അനുസരിച്ച്, കവറിംഗ് ലിക്വിഡ് ഒഴിക്കുകയും ഹെർമെറ്റിക്കലി അടച്ച് ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിനായി അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയ്ക്ക് ഉണ്ടാകാവുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങളിലൊന്ന് അതിന്റെ മെർക്കുറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ നിന്നാണ്, ഇത് ഉയർന്ന അളവിൽ ന്യൂറോടോക്സിക് പ്രഭാവം ചെലുത്തുന്നതായി തോന്നുന്നു. സിയാലിലെ ഗവേഷകനും ഡയറ്റീഷ്യൻ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റുമായ മിഗുവൽ ലോപ്പസ് മൊറേനോ വിശദീകരിക്കുന്നു. methylmercury ഉള്ളടക്കം ഒരു ക്യാൻ ട്യൂണയിൽ, ശരാശരി 15 μg / can എന്ന അളവ് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. “ഒരു ശരാശരി മുതിർന്നവരിൽ (70 കിലോ) മീഥൈൽമെർക്കുറി 91 μg / ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുതെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഇത് ആഴ്ചയിൽ ആറ് ക്യാൻ ട്യൂണ ക്യാനുകൾക്ക് തുല്യമായിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ട്യൂണയിലെ മീഥൈൽമെർക്കുറിയുടെ സാന്നിധ്യം വളരെ വേരിയബിളാണ്, അതിനാൽ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയുടെ പരമാവധി ഉപഭോഗം ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ”ഗവേഷകൻ വിശദമാക്കുന്നു.
ഏത് ട്യൂണയാണ് ഏറ്റവും ആരോഗ്യമുള്ളത്
മുകളിൽ പറഞ്ഞ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ ഇനങ്ങൾഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി, അച്ചാറിലോ പ്രകൃതിദത്ത എണ്ണയിലോ നമുക്ക് കണ്ടെത്താം. “എല്ലാ ഓപ്ഷനുകളിലും, ഒലിവ് ഓയിലിലെ ട്യൂണ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷനായിരിക്കും, ഒലിവ് ഓയിലിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ഞങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ,” മിഗുവൽ ലോപ്പസ് മൊറേനോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അവളുടെ ഭാഗത്ത്, ബിയാട്രിസ് സെർഡന്റെ ശുപാർശ സ്വാഭാവിക ട്യൂണയിലേക്ക് ചായുക, "ഇതിൽ എണ്ണ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല" എന്നതിനാൽ, "ഉപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് രക്താതിമർദ്ദമുള്ളവരിൽ, അതിനാൽ ഒരു ബദൽ ഉപ്പ് കുറഞ്ഞ പതിപ്പാണ്, അതിൽ 0,12 ൽ 100 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ സോഡിയം ഇല്ല" . അങ്ങനെയാണെങ്കിലും അത് ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു ഒലിവ് ഓയിൽ ട്യൂണയുടെ പതിപ്പ് "ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം" ആയി കണക്കാക്കാം, എന്നാൽ അത് എക്സ്ട്രാ വെർജിൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ആണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. “പൊതുവേ, കാനിംഗ് ഓയിലിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് എന്തുതന്നെയായാലും, അച്ചാറിട്ട പതിപ്പുകളോ മറ്റ് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ സോസുകളോ ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്,” അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
മിഗ്വൽ ലോപ്പസ് മൊറേനോ അഭിപ്രായപ്പെടുന്നത്, പൊതുവേ, പ്രകൃതിദത്ത ട്യൂണയ്ക്ക് പുതിയ ട്യൂണയ്ക്ക് സമാനമായ കലോറി ഉപഭോഗമുണ്ടെന്ന്. "പ്രധാന വ്യത്യാസം, ഇത്തരത്തിലുള്ള ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഉണ്ടെന്നതാണ്," അദ്ദേഹം പറയുന്നു, ട്യൂണയുടെ എണ്ണയുടെ കാര്യത്തിൽ, "കലോറി ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കും, എന്നിരുന്നാലും ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് വറ്റിച്ചാൽ ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു" . അങ്ങനെയാണെങ്കിലും, അധിക കന്യക ഒലിവ് ഓയിലിനെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, "ഈ കൊഴുപ്പിന്റെ ഉറവിടവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഗുണങ്ങൾ കാരണം ഇത് ഒരു പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കില്ല" എന്ന് അദ്ദേഹം ആവർത്തിക്കുന്നു.
നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ട്യൂണ എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താം
ഒടുവിൽ, രണ്ട് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും പോകുന്നു ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണയെ നമ്മുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനുള്ള ആശയങ്ങൾ. ട്യൂണ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന ലസാഗ്ന, ട്യൂണ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രെഞ്ച് ഓംലെറ്റ്, ട്യൂണ നിറച്ച ചില മുട്ടകൾ, ട്യൂണ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണ ബർഗർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന ലസാഗ്ന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആശയങ്ങൾ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്നായി മിഗ്വൽ ലോപ്പസ് മൊറേനോ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. അരകപ്പ്. ട്യൂണ നിറച്ച പടിപ്പുരക്കതകും കൂടാതെ ഈ ഉൽപ്പന്നം കൊണ്ട് നിറച്ച അവോക്കാഡോ, പിസ്സ, പയർവർഗ്ഗ വിഭവങ്ങൾ (ചക്കപ്പയർ അല്ലെങ്കിൽ പയർ പോലുള്ളവ) ട്യൂണയ്‌ക്കൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്നും ബിയാട്രിസ് സെർഡൻ വിശദീകരിക്കുന്നു.