ചിപ്സ് ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയോ മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെയോ വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാണ്, അവ തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ, ചിപ്സ് പലപ്പോഴും അന്നജവും എംഎസ്‌ജിയും കൂടുതലുള്ള പൊടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. യഥാർത്ഥ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് പോലും ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവരും സംശയാസ്പദമായ ഘടനയും ഉള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ശരീരത്തിൽ ഹാനികരമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.
ശരീരത്തിന് ചിപ്സിന്റെ ദോഷം
ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, അറുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു അമേരിക്കൻ റിസോർട്ടിൽ ജോലി ചെയ്തിരുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ ഷെഫ് ജോർജ്ജ് ക്രം ആണ് ചിപ്പുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചത്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഒരു സമ്പന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് സന്ദർശകന്റെ പരാതി കാരണം അദ്ദേഹം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചുമാറ്റി. പേപ്പർ പോലെ കട്ടിയുള്ള അവരെ വറുത്ത. അവനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട്, ധനികനും അവന്റെ സുഹൃത്തുക്കളും അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണം ആസ്വദിച്ചു. താമസിയാതെ, ചിപ്സ് ഈ സ്ഥാപനത്തിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവമായി മാറി, പിന്നീട് അമേരിക്കയിലുടനീളം വ്യാപിച്ചു. XX നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 60-കളിൽ, സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ആദ്യമായി ചിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ ആഭ്യന്തര ലഘുഭക്ഷണം ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ നന്നായി വേരൂന്നിയില്ല, സോവിയറ്റ് യൂണിയന്റെ തകർച്ചയും വിദേശ ബ്രാൻഡുകളുടെ ചിപ്പുകളുടെ രൂപവും കൂടി, അവർ വിജയം ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങി. . ഇന്ന്, ലോകത്തിലെ പല രാജ്യങ്ങളിലും ചിപ്സ് വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, അവ ബിയറിനുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായോ നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് കടി ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡായോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സ്വാദും അന്നജവും മറ്റ് വസ്തുക്കളും ചേർക്കാതെ മുഴുവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള ചിപ്സ് പോലും തിളച്ച എണ്ണയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന വലിയ അളവിൽ കാർസിനോജനുകൾ കാരണം ശരീരത്തിന് ഹാനികരമാണ്. ചിപ്പുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന കാർസിനോജൻ അക്രിലാമൈഡ് ആണ്, ഇത് പലപ്പോഴും വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകും.
സ്ത്രീകളുടെ പ്രത്യുത്പാദന അവയവങ്ങളിൽ അക്രിലമൈഡിന്റെ ഏറ്റവും ഹാനികരമായ പ്രഭാവം, മുഴകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു
അതിനാൽ യഥാർത്ഥ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചിപ്സ് ഡോനട്ട്‌സ്, ഫ്രൈ, മറ്റ് ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പോലെ തന്നെ മോശമാണ്. നിങ്ങൾ അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ വീട്ടിൽ ചിപ്പുകൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അവയിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം ഗണ്യമായി കുറയുന്നു, പക്ഷേ അവ പ്രയോജനങ്ങളൊന്നും നൽകില്ല. അതിനാൽ, തവിട്ട് ബ്രെഡ് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചിപ്സ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്വന്തമായി ഉണക്കുക.
എന്നാൽ വ്യാവസായിക തലത്തിൽ നിർമ്മിച്ച ചിപ്പുകൾക്ക് വളരെ വ്യത്യസ്തമായ തയ്യാറെടുപ്പ് സാങ്കേതികവിദ്യയുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, മിക്ക നിർമ്മാതാക്കളും ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ അന്നജം കലർന്ന സാധാരണ മാവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, അന്നജം, ഒരു ചട്ടം പോലെ, സോയാബീനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ പരിഷ്കരിച്ചെടുക്കുന്നു. മനുഷ്യർക്ക് അതിന്റെ അപകടം ഇതുവരെ കൃത്യമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ദോഷത്തെക്കുറിച്ച് നിരവധി സംശയങ്ങളുണ്ട്. ഇത്തരം അന്നജം പ്രമേഹത്തിനും പൊണ്ണത്തടിക്കും കാരണമാകും. അന്നജത്തോടുകൂടിയ മാവ് മിശ്രിതം സിന്തറ്റിക് ഘടകങ്ങളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു - വിവിധ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകളും, അതിൽ മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ആണ് നേതാവ്.
മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റിന്റെ ദോഷം തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. എന്നാൽ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള അതിന്റെ കഴിവിന് നന്ദി, ആളുകൾ കൂടുതൽ ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് വിവിധ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
ചിപ്സ് വിലകുറഞ്ഞ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു - ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമായ അല്ല, മറിച്ച് മോശമായി ശുദ്ധീകരിച്ച പാം ഓയിലിലാണ്, ഇത് രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒടുവിൽ, വറുക്കുമ്പോൾ, എണ്ണ വളരെ അപൂർവമായി മാറുന്നു, അതിനാൽ കാർസിനോജനുകൾ അതിൽ വലിയ അളവിൽ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ഈ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളെല്ലാം ശരീരം രൂപപ്പെടുന്ന കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണ്.