സോയയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഞാൻ ആനുകൂല്യങ്ങളാണ്

1. സോയാബീൻ വിത്തുകളിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഭൂമിയിലെ എല്ലാ ജീവജാലങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം. അനുയോജ്യമായ പ്രോട്ടീൻ 100 യൂണിറ്റ് രൂപത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പശുവിൻ പാലിന്റെ പ്രോട്ടീൻ 71 യൂണിറ്റാണ്, സോയാബീൻ - 69 (!).

2. ശരീരത്തിന് ജീവൻ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ സോയയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

3. സോയാബീൻ എണ്ണയിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കരളിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫലമുണ്ടാക്കാനും പ്രമേഹത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.

4. ശരീരത്തിലെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് സോയയിലെ ടോക്കോഫെറോളുകൾ, ഇത് ശക്തി പുന restore സ്ഥാപിക്കാൻ പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

5. വിറ്റാമിനുകൾ, മൈക്രോ, മാക്രോലെമെന്റുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു കലവറയാണ് സോയ, അതിൽ β- കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ E, B6, PP, B1, B2, B3, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ, സിലിക്കൺ, സോഡിയം, ഇരുമ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാംഗനീസ്, ബോറോൺ, അയഡിൻ ...

6. സോയ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കും.

7. ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരം സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ ഒരു പുരോഗതി നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

8. എല്ലാ ഡയറ്ററുകൾക്കും സോയ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ശരീരത്തിന് പൂർണ്ണമായ അനുഭവം നൽകുന്നു.

സോയാബീൻ ദോഷം

ഇന്ന് സോയാബീൻ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, സസ്യാഹാരികൾ, അത്ലറ്റുകൾ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർ എന്നിവരിലാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ആവശ്യം. പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു, അത് ആത്യന്തികമായി ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രശസ്തിയെ നശിപ്പിച്ചു: മാംസ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സോയ ചേർത്ത് നിർമ്മാതാക്കൾ കൊണ്ടുപോയി, തുടർന്ന്, വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഡിമാൻഡിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ, അവർ സോയയുടെ ജനിതകമാറ്റം പരീക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഇത് ഉപഭോക്താക്കൾക്കിടയിൽ തിരിച്ചടി ഉണ്ടാക്കുകയും വൻതോതിലുള്ള സോയ വിരുദ്ധ പ്രചരണത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്തു. എന്നാൽ എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണോ?

1. സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ശിശു സൂത്രവാക്യം പെൺകുട്ടികളിൽ അകാല യൗവനത്തിനും ആൺകുട്ടികളിലെ പെരുമാറ്റ വൈകല്യങ്ങൾക്കും കാരണമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് പിന്നീട് ശാരീരികവും മാനസികവുമായ വൈകല്യങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഈ പ്രസ്താവന അങ്ങേയറ്റം അവ്യക്തമാണ്, കാരണം ജപ്പാനിൽ സോയ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, ഏത് പ്രായത്തിലും ഇത് കഴിക്കുന്നു, വഴിയിൽ, ഇത് ദീർഘനേരം ജീവിക്കുന്ന രാജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ഉദാഹരണത്തിന്, സോയാബീൻ എണ്ണയിൽ ലെസിത്തിൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് പെരിഫറൽ, സെൻട്രൽ നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ അവശ്യ നിർമാണ ബ്ലോക്കാണ്, അതായത് ഇത് വളരുന്ന ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. സോയയെക്കുറിച്ചുള്ള സംശയം പ്രധാനമായും വേരൂന്നിയത് സോയയും ജി‌എം‌ഒകളും തമ്മിലുള്ള അന്തർലീനമായ ബന്ധത്തിലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഉദാഹരണത്തിന്, ശിശു ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന സോയാബീൻ എണ്ണ പ്രാഥമികമായി വളരെ നന്നായി ശുദ്ധീകരിച്ച് ഉൽപാദന സമയത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.

2. 1997 ൽ, സോയ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിക്ക് ദോഷകരമാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചു. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ സ്ട്രുമോജെനിക് പദാർത്ഥങ്ങൾ സോയയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതായത്, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ അയോഡിൻറെ കാര്യമായ കുറവുണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് അമിതമായ (!) സോയ ഉപഭോഗം നിർത്താനുള്ള ഒരു കാരണമാകാം (സാധാരണ ഉപഭോഗം ആഴ്ചയിൽ 2-4 സെർവിംഗ് (1 സെർവിംഗ്-80 ഗ്രാം) സോയ) . അയോഡിൻറെ കുറവ് അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്, കടൽപ്പായൽ കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ സപ്ലിമെന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നികത്തണം.

3. മറ്റ് പല ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ സോയയ്ക്കും അലർജി ഉണ്ടാക്കാം.

4. സോയ ഉപഭോഗവും മാനസിക പ്രകടനവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം ഗവേഷണം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്: സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അൽഷിമേഴ്സ് സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സോയയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഐസോഫ്ലാവോണുകൾ ശാസ്ത്രജ്ഞർ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വിലയിരുത്തുന്നു, ചിലർ മാനസിക കഴിവുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, മറ്റുള്ളവർ - മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളിലെ റിസപ്റ്ററുകൾക്കായി പ്രകൃതിദത്ത ഈസ്ട്രജനുമായി മത്സരിക്കുന്നു, ഇത് ആത്യന്തികമായി അതിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും. ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അടുത്ത ശ്രദ്ധയുടെ മേഖലയിൽ - ടോഫു, tk. വിഷയങ്ങളുടെ നിരന്തരമായ ഉപയോഗം തലച്ചോറിന്റെ ഭാരം കുറയുന്നതിന്, അതായത് ചുരുങ്ങാൻ ഇടയാക്കുന്നുവെന്ന് നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

5. ശരീരത്തിന്റെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ ത്വരിതപ്പെടുത്താൻ സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് കഴിയും. റഷ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പതിവായി നൽകുന്ന ഹാംസ്റ്ററുകളിൽ ഒരു പരീക്ഷണം നടത്തി. പഠന ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് പോലെ, അത്തരം മൃഗങ്ങൾ നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പിലെ എലികളേക്കാൾ വേഗത്തിൽ പ്രായമായി. സോയ പ്രോട്ടീൻ കുറ്റപ്പെടുത്തുന്നതാണ്, ശാസ്ത്രജ്ഞർ പറയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അതേ പദാർത്ഥം സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ചർമ്മ ക്രീമുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു: നിർമ്മാതാക്കളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചുളിവുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, കൗതുകകരമായ ഒരു വസ്തുത, സോയയിൽ ടോക്കോഫെറോളുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഇ ഗ്രൂപ്പിന്റെ വിറ്റാമിനുകൾ, ഇത് പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു.

റഷ്യൻ അക്കാദമി ഓഫ് സയൻസസിന്റെ പഠനങ്ങളിലേക്ക് മടങ്ങിവരുമ്പോൾ, സോയാബീനിന്റെ അപകടകരമായ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ നീണ്ട അഴുകൽ കൊണ്ട് കുറയ്ക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് പറയണം. ഇതിനെ പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു.

സോയാബീനിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള അത്തരം അവ്യക്തമായ വ്യാഖ്യാനം, ഗവേഷണം വ്യത്യസ്ത ഗുണനിലവാരമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാകാം എന്ന വസ്തുതയാൽ വിശദീകരിക്കാം. സ്വാഭാവിക സോയാബീൻ കൃഷി ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല, അവയുടെ വിളവ് കുറവാണ്. ഇത് ജനിതകമാറ്റം വരുത്തിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൃഷിയിലേക്ക് തിരിയാൻ പല നിർമ്മാതാക്കളെയും പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു.

ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഒരു കാര്യം ഉറപ്പായും സമ്മതിക്കുന്നു: സോയ മിതമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സമീപിക്കുകയും വേണം: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ ഭക്ഷണത്തിന് മാത്രം മുൻഗണന നൽകുക.