പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്ത് പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ, ധാതുക്കൾ) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.
പോഷക | അക്കം | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം സാധാരണ% | സാധാരണ 100 കിലോ കലോറിയുടെ% | 100% മാനദണ്ഡം |
കലോറി | 150 കലോറി | 1684 കലോറി | 8.9% | 5.9% | 1123 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 29.45 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 38.8% | 25.9% | 258 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 2.67 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 4.8% | 3.2% | 2097 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 65.9 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 2.9% | 1.9% | 3449 ഗ്രാം |
ചാരം | 1.45 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.26 മി | 1.5 മി | 17.3% | 11.5% | 577 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റിബോഫ്ലേവിൻ | 0.73 മി | 1.8 മി | 40.6% | 27.1% | 247 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 ഗ്രാം |
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 372 മി | 2500 മി | 14.9% | 9.9% | 672 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 4 മി | 1000 മി | 0.4% | 0.3% | 25000 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 28 മി | 400 മി | 7% | 4.7% | 1429 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 54 മി | 1300 മി | 4.2% | 2.8% | 2407 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 294.5 മി | 1000 മി | 29.5% | 19.7% | 340 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 210 മി | 800 മി | 26.3% | 17.5% | 381 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അയൺ, ഫെ | 4.2 മി | 18 മി | 23.3% | 15.5% | 429 |
മാംഗനീസ്, Mn | 0.022 മി | 2 മി | 1.1% | 0.7% | 9091 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 213 μg | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 ഗ്രാം |
സെലിനിയം, സെ | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 1.68 മി | 12 മി | 14% | 9.3% | 714 ഗ്രാം |
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ | |||||
അർജിനൈൻ * | 1.938 ഗ്രാം | ~ | |||
വലീൻ | 1.31 ഗ്രാം | ~ | |||
ഹിസ്റ്റിഡിൻ * | 1.401 ഗ്രാം | ~ | |||
ഐസോലൂസൈൻ | 1.126 ഗ്രാം | ~ | |||
ലുസൈൻ | 2.489 ഗ്രാം | ~ | |||
ലൈസിൻ | 2.462 ഗ്രാം | ~ | |||
മെഥിഒനിനെ | 0.838 ഗ്രാം | ~ | |||
ത്രോണിൻ | 1.362 ഗ്രാം | ~ | |||
phenylalanine | 1.166 ഗ്രാം | ~ | |||
അമിനോ അമ്ലം | |||||
അലനൈൻ | 1.716 ഗ്രാം | ~ | |||
അസ്പാർട്ടിക് ആസിഡ് | 2.79 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൈസീൻ | 1.323 ഗ്രാം | ~ | |||
ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് | 4.427 ഗ്രാം | ~ | |||
പ്രോലൈൻ | 1.349 ഗ്രാം | ~ | |||
സെരിൻ | 1.244 ഗ്രാം | ~ | |||
ടൈറോയിൻ | 1.022 ഗ്രാം | ~ | |||
സിസ്ടൈൻ | 0.262 ഗ്രാം | ~ | |||
സ്റ്റെറോളുകൾ (സ്റ്റിറോളുകൾ) | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 126 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം | |||
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | |||||
പസഡെന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.97 ഗ്രാം | പരമാവധി 18.7 ഗ്രാം | |||
14: 0 മിറിസ്റ്റിക് | 0.03 ഗ്രാം | ~ | |||
16: 0 പാൽമിറ്റിക് | 0.45 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 0 സ്റ്റിയറിക് | 0.49 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.63 ഗ്രാം | മിനിറ്റ് 16.8 ഗ്രാം | 3.8% | 2.5% | |
16: 1 പാൽമിറ്റോളിക് | 0.01 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 1 ഒലെയ്ക്ക് (ഒമേഗ -9) | 0.63 ഗ്രാം | ~ | |||
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.58 ഗ്രാം | 11.2 മുതൽ 20.6 ഗ്രാം വരെ | 5.2% | 3.5% | |
18: 2 ലിനോലെയിക് | 0.33 ഗ്രാം | ~ | |||
18: 3 ലിനോലെനിക് | 0.1 ഗ്രാം | ~ | |||
20: 4 അരാച്ചിഡോണിക് | 0.16 ഗ്രാം | ~ | |||
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.1 ഗ്രാം | 0.9 മുതൽ 3.7 ഗ്രാം വരെ | 11.1% | 7.4% | |
ഒമേഗ -303 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ | 0.49 ഗ്രാം | 4.7 മുതൽ 16.8 ഗ്രാം വരെ | 10.4% | 6.9% |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 150 കിലോ കലോറി ആണ്.
- 3 z ൺസ് = 85 ഗ്രാം (127.5 കിലോ കലോറി)
- കഷണം, വേവിച്ച (1 lb അസംസ്കൃത മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിളവ്, എല്ലില്ലാത്ത) = 340 ഗ്രാം (510 കിലോ കലോറി)
ആന്റലോപ്പ്, ചുട്ടു വിറ്റാമിൻ ബി 1 - 17,3%, വിറ്റാമിൻ ബി 2 - 40,6%, പൊട്ടാസ്യം - 14,9%, ഫോസ്ഫറസ് - 26,3%, ഇരുമ്പ് - 23,3%, ചെമ്പ് - 21,3 %, സെലിനിയം - 23,5%, സിങ്ക് - 14%
- വിറ്റാമിൻ B1 ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, എനർജി മെറ്റബോളിസം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇത് ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും ബ്രാഞ്ച് ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിന്റെ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B2 ഓക്സിഡേഷൻ-റിഡക്ഷൻ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും വിഷ്വൽ അനലൈസറും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും നിറങ്ങളുടെ സ്വീകാര്യത പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം മെംബറേൻ, പ്രകാശത്തിന്റെ ലംഘനം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- പൊട്ടാസ്യം ജലം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോൺ, നാഡി പ്രേരണകളുടെ പ്രക്രിയകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കുന്നു.
- ഫോസ്ഫറസ് അസ്ഥികളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ആവശ്യമായ energy ർജ്ജ രാസവിനിമയം, ആസിഡ്-ആൽക്കലൈൻ ബാലൻസ്, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ഇരുമ്പ് എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ വ്യത്യസ്ത പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇലക്ട്രോണുകളുടെ ഗതാഗതത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഓക്സിജൻ റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും പെറോക്സൈഡേഷൻ സജീവമാക്കുന്നതിന്റെയും ഒരു ഗതി നൽകുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, അസ്ഥികൂടത്തിന്റെ പേശികളുടെ മയോബ്ലോബിനുറിയ ആറ്റോണി, ക്ഷീണം, കാർഡിയോമയോപ്പതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോപ്പർ ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഇത്, പ്രോട്ടീനുകളെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെയും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകൾ. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- സെലേനിയം - മനുഷ്യശരീരത്തിലെ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം, ഇമ്യൂണോമോഡുലേറ്ററി ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ട്, തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. അപര്യാപ്തത കാഷിൻ-ബെക്ക് രോഗത്തിലേക്ക് (ഒന്നിലധികം സംയുക്ത വൈകല്യങ്ങൾ, നട്ടെല്ല്, അഗ്രഭാഗങ്ങൾ എന്നിവയുള്ള ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്), കേസൻ (എന്റമിക് കാർഡിയോമിയോപ്പതി), പാരമ്പര്യ ത്രോംബാസ്റ്റീനിയ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- പിച്ചള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സംശ്ലേഷണത്തിന്റെയും തകർച്ചയുടെയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തിന്റെ നിയന്ത്രണത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്ന 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപയോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ വൈകല്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സിങ്ക് ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും അങ്ങനെ വിളർച്ചയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുമെന്ന് സമീപ വർഷങ്ങളിലെ ഗവേഷണങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി.