തായ് പാചകരീതി

തായ് പാചകരീതി ഏറ്റവും ആകർഷകമായ ഒന്നായി മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യൻ, ചൈനീസ്, മലേഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ പാചകരീതികളുടെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ ഇത് നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകളായി വികസിച്ചു. തൽഫലമായി, അതിശയകരമായ വിഭവങ്ങൾ പിറന്നു, അതിശയകരമാംവിധം പുളിപ്പ്, മാധുര്യം, വേഗത, കയ്പ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

ഒരുപക്ഷേ ആധികാരിക തായ് പാചകരീതിയുടെ മുഖമുദ്ര പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ പാചകരീതിയാണ്. ഏറ്റവും പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കാൻ അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് തീയിൽ കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് സ്വയം കടം കൊടുക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നമ്മൾ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും മാത്രമല്ല, മത്സ്യത്തെയും മാംസത്തെയും കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രൈയിംഗ് നിരന്തരമായ ഇളക്കി കൊണ്ട് ഉയർന്ന ചൂടിൽ നടത്തുന്നു. മാത്രമല്ല, മാംസം ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 8-10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു.

അടുക്കളയിൽ മെച്ചപ്പെടുത്താനും തായ്സ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വഴിയിൽ, തായ് ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ അദ്വിതീയമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് മെച്ചപ്പെടുത്തിയതിന് നന്ദി. സംഗതി എന്തെന്നാൽ തായ്‌ലൻഡിലെ നിവാസികൾ മറ്റ് വിഭവങ്ങളുടെ പ്രതിനിധികളിൽ നിന്ന് മികച്ച വിഭവങ്ങൾ കടമെടുത്തു, തുടർന്ന്, പരീക്ഷണം നടത്തി, അവയെ പ്രത്യേകവും സവിശേഷവുമായ ഒന്നാക്കി മാറ്റി. മാത്രമല്ല, രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ എല്ലാവർക്കും അറിയാമെന്നും മോശം പാചകക്കാർ ഇല്ലെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നുവെന്നും തൈസ് വിശ്വസിക്കുന്നു. മോശം ഭക്ഷണങ്ങളുണ്ട്. തായ്‌ലൻഡിൽ പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് അവർ കഴിക്കുന്നതെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. ഇന്നലത്തെ ഭക്ഷണം വീണ്ടും ചൂടാക്കുക എന്ന ആശയം ഇവിടെ നിലവിലില്ല.

ആധുനിക തായ് പാചകരീതിയുടെ ഉത്ഭവം തെക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ചൈനയിലെ പർവതപ്രദേശങ്ങളിലാണ്, കാരണം അവ യഥാർത്ഥത്തിൽ തായ് ഗോത്രങ്ങളുടെ ജന്മസ്ഥലമായിരുന്നു. VI-XIII നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ. നിലവിൽ തായ്‌ലാൻഡിന്റെയും ലാവോസിന്റെയും പ്രദേശമായ തെക്കൻ ദേശങ്ങളിലേക്ക് തായ്സ് മാറി, അതേ സമയം അവരുടെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഗെയിം, മത്സ്യം, ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളുടെ വിവിധ സമ്മാനങ്ങൾ എന്നിവ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. നിരവധി നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുശേഷം, കിഴക്കൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇവിടെ രുചിച്ചുനോക്കി, കട്ട്ലറി ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന യൂറോപ്യൻ പാരമ്പര്യങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവർ മനസ്സിലാക്കുകയും ഉടനെ കടം വാങ്ങുകയും ചെയ്തു.

പല യൂറോപ്യൻ പാചകക്കാരും ദേശീയ തായ് പാചകരീതിയുടെ വിഭവങ്ങൾ സ്വന്തം നാട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന ആഗ്രഹം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അവരുടെ യഥാർത്ഥ അഭിരുചികൾ തായ്‌ലൻഡിൽ മാത്രമേ അനുഭവിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് അതിന്റെ യഥാർത്ഥ ക o ൺസീയർമാർ അവകാശപ്പെടുന്നു. ഇന്ന്, ഉത്ഭവ പ്രദേശത്തെ ആശ്രയിച്ച് 4 ഇനം ദേശീയ തായ് പാചകരീതികളുണ്ട്. അത് മധ്യ, തെക്ക്, വടക്ക്, വടക്ക് കിഴക്ക്… അവരുടെ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകളിലാണ്. എന്നാൽ അവയെല്ലാം ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.

തായ് ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പ്രധാന വഴികൾ:

തായ് പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

തായ് പാചകരീതി അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. വെള്ള, തവിട്ട്, കറുപ്പ്, മുല്ലപ്പൂ, ചുവപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗൊവി. വാസ്തവത്തിൽ, ഇവിടെ ധാരാളം അരി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതേ സമയം, ഇത് തായ്‌സിനായി അപ്പം പൂർണ്ണമായും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. തായ്‌ലൻഡിലെ കൃഷി അഭിവൃദ്ധിപ്പെടുന്നതിന് നന്ദി, ധാന്യങ്ങൾ, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, എല്ലാത്തരം മത്സ്യങ്ങളും കടൽ വിഭവങ്ങളും ഇവിടെ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

കറി, വെളുത്തുള്ളി, നാരങ്ങ, ഇഞ്ചി, സവാള, ഷൈറ്റേക്ക് കൂൺ, മുളക് കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, തേങ്ങ, ചെറുനാരങ്ങ, ഫിഷ് സോസ്, കഫീർ (നാരങ്ങ പോലുള്ള പഴം) മുതലായവയാണ് നൂറ്റാണ്ടുകളായി തായ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ. തുടങ്ങിയവ.

ഇതിനൊപ്പം, ഇവിടെ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളുണ്ട്, അവ യഥാർത്ഥ മാസ്റ്റർപീസുകളും രാജ്യത്തിന്റെ ഒരുതരം വിസിറ്റിംഗ് കാർഡുമാണ്, ഇതിനായി ധാരാളം ആളുകൾ ഇവിടെ വരുന്നു:

ടോം യം - കടലയും ചിക്കനും ചേർന്ന മസാലയും പുളിയുമുള്ള സൂപ്പ്

സാധാരണയായി പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പുന്ന ഒരു പ്രത്യേക അരി കഞ്ഞി ആണ് ചുക്ക്.

പുളിച്ച കറി. പരമ്പരാഗതമായി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു

പാഡ് തായ് - സീഫുഡ് റൈസ് നൂഡിൽസ്

ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് മുട്ട നൂഡിൽസ്

നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിച്ച അരി. പന്നിയിറച്ചി രക്തം, ടോഫു, തക്കാളി, പന്നിയിറച്ചി ചാറു സോസ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു

റൈസ് നൂഡിൽസും ഫിഷ് സോസും പച്ചക്കറികളും .ഷധസസ്യങ്ങളും

വൈഡ് റൈസ് നൂഡിൽസ് പരമ്പരാഗതമായി സീഫുഡ്, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, പച്ചക്കറികൾ, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു

ഹാവോ-മോക്ക്-ബീഫിനൊപ്പം ബിരിയാണി

ചിക്കൻ ചാറു, വേവിച്ച ചിക്കൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ച അരി

അരി കൊണ്ട് താറാവ് വറുത്തു

മാംസത്തോടുകൂടിയ ക്രീം തേങ്ങ കറി (പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ)

പച്ച കറി

പന്നിയിറച്ചി “ജെല്ലിഡ് മാംസം”

വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി സാലഡ്, പുതിന ഇല, വെണ്ട, മുളക്, ഫിഷ് സോസ്

പപ്പായ, നിലക്കടല, ഫിഷ് സോസ്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ബീൻസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ വറ്റല് സാലഡാണ് സോം ടാം. ഈ സാലഡിൽ 3 തരം ഉണ്ട്: ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഗൗരമി, ഉണക്കിയ ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഞണ്ട് മാംസം

അച്ചാറിട്ടതും വറുത്തതുമായ ചിക്കൻ

പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വറുത്ത സോസേജ്

മധുരവും പുളിയുമുള്ള മാമ്പഴ സാലഡിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന വറുത്ത മത്സ്യം

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത, ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത മത്സ്യം

തേങ്ങാ പാലും മുട്ടയും ഉള്ള മീൻ പാറ്റ്. വാഴയിലയിൽ തേങ്ങാ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിക്കുക

ഗ്രിൽ ചെയ്ത കട്ടിൽ ഫിഷ്

ചെമ്മീൻ അതേ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്തു

ഖാനോം ക്രോക്ക് - അരി മാവും തേങ്ങാപ്പാൽ പാൻകേക്കുകളും

മത്തങ്ങ തേങ്ങാ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടു തണുപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്നു

അച്ചാറിട്ട മാമ്പഴം

ചാ യെൻ - തായ് ശീതളപാനീയം

മെറ്റീരിയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി സൂപ്പർ കൂൾ ചിത്രങ്ങൾ