സുക്രോസ്, ഫാറ്റി ആസിഡ് എസ്റ്ററുകൾ (E473)

ഇന്നത്തെ വ്യവസായത്തിൽ സവിശേഷമായ സ്ഥിരതയുള്ള പങ്ക് വഹിക്കുന്ന ഒരു സംയുക്തമാണിത്. ഈ മൂലകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, നിരവധി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ സാധിച്ചു. പല ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും, സംയുക്തത്തിന്റെ ഉള്ളടക്കം വിസ്കോസിറ്റി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ശരീരത്തിലെ സ്വാധീനത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമായ ഘടനയാണ്. പല സിഐഎസ് രാജ്യങ്ങളിലും ഈ ഘടകം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.

അന്യത്വം

ഇവ പൂർണ്ണമായ സ്ഥിരതയുള്ള ഘടകങ്ങളാണ്. അവർ ഫലപ്രദമായി ശരിയായ വിസ്കോസിറ്റി നിലനിർത്തുന്നു, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു. എമൽസിഫയറുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാവ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സംസ്കരണത്തിനും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിനുള്ള കോട്ടിംഗ് ഘടനകളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ബാധകമാണ്.

E473 ഒരു ജെൽ പോലെയുള്ള സംയുക്തമാണ്, മൃദുവായ സാമ്പിളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത പൊടിയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. കയ്പ്പിന്റെ സൂചനകളോടെ ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ചില പ്രതിനിധികൾക്ക് ജെൽ സംയുക്തങ്ങളോട് സാമ്യമുള്ള എണ്ണമയമുള്ള സ്ഥിരതയുണ്ട്.

ഈ മൂലകങ്ങൾക്ക് ഗണ്യമായ ദ്രവീകരണ പരിധി ഉണ്ട്. ജലവിശ്ലേഷണത്തിനുള്ള പ്രതിരോധം വളരെ ശക്തമാണ്, ചൂട് പ്രതിരോധം പൂർണ്ണമായും പഞ്ചസാരയുടെ സാന്ദ്രതയുമായി യോജിക്കുന്നു. കഴിക്കുമ്പോൾ, E473 എൻസൈമുകളാൽ മോശമായി പിളർന്ന്, വേണ്ടത്ര ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ശരീരത്തിന്റെ അനുബന്ധ ഘടനകളാൽ ഒറ്റപ്പെടൽ സംഭവിക്കുന്നു.

ഒരു കണക്ഷൻ ലഭിക്കുന്നു

ഇതൊരു സിന്തറ്റിക് മൂലകമാണ്. സുക്രോസിന്റെ പെട്ടെന്നുള്ള താൽപ്പര്യം മൂലമാണ് സിന്തസിസ് സംഭവിക്കുന്നത്. സാക്കറോഗ്ലിസറൈഡിന്റെ മിശ്രിതം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിന് സമാനമായ ഒരു സാധാരണ രീതിയുണ്ട്. ഉചിതമായ ഉപകരണങ്ങൾ, റിയാക്ടറുകൾ, റിയാക്ടറുകൾ, പ്രോസസ്സ് കാറ്റലിസ്റ്റുകൾ എന്നിവയുടെ നിർബന്ധിത ലഭ്യതയോടെ ലബോറട്ടറി സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാത്രമായി റിയാക്ടീവ് പ്രക്രിയകൾ നടത്തുന്നു.

സംയുക്തത്തിൽ സാധാരണ ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - പഞ്ചസാര, ഫാറ്റി ആസിഡ് ഘടകങ്ങൾ. അവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സാങ്കേതികത കാരണം, മൂലകങ്ങളെ അനുയോജ്യമായ ഘടനകൾ എന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. E473 ജല പരിതസ്ഥിതിയിൽ വളരെ ചെറുതായി ലയിക്കുന്നു, അതിന്റെ പ്രോസസ്സിംഗിന് നിർബന്ധിത കണക്ഷനും ഗ്ലൈക്കോൾ മൂലകവുമായുള്ള ഇടപെടലും ആവശ്യമാണ്.

ഈ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് നിരവധി പ്രധാന പോരായ്മകളുണ്ട്. അവരുടെ ഉത്പാദനം അവിശ്വസനീയമാംവിധം സങ്കീർണ്ണമാണ്. കൂടാതെ, സിന്തസിസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കാറ്റലിസ്റ്റ്, ലായക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർബന്ധിതവും എന്നാൽ ചെലവേറിയതുമായ ശുദ്ധീകരണം ആവശ്യമാണ്. ഇത് അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വില ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. സുക്രോസ് പദാർത്ഥത്തിന്റെ ലഭിച്ച അവശ്യ ഘടകങ്ങൾ ലയിക്കാത്തവയാണ്, അവയുടെ പ്രോസസ്സിംഗിനൊപ്പം ലായകങ്ങളുടെ സാന്ദ്രതയിൽ കാര്യമായ നഷ്ടം സംഭവിക്കുന്നു.

ഉപയോഗ മണ്ഡലങ്ങൾ

E473-ന്റെ തനതായ ഗുണങ്ങൾ അതിനെ ഒരു ഷേപ്പർ എന്ന നിലയിൽ ജനപ്രിയമാക്കുന്നു. സ്ഥാപിത മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു നിശ്ചിത സ്ഥിരത നൽകാൻ ഘടകങ്ങൾക്ക് കഴിയും. കൂടാതെ, സ്ഥിരതയുള്ള സംയുക്തം സ്ഥിരതയിലും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വിസ്കോസിറ്റിയിലും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

എമൽസിഫിക്കേഷന്റെ കാര്യങ്ങളിൽ E473 ന്റെ സാധ്യതകൾ അദ്വിതീയമാണ്. പലപ്പോഴും, ഫുഡ് സ്റ്റെബിലൈസർ E473 ന്റെ സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ ബേക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സമഗ്രമായ പാരാമീറ്ററുകൾ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്താനും അവയുടെ ഡിമാൻഡും വിപണനക്ഷമതയും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സ്റ്റെബിലൈസറിന് കഴിയുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും കണക്ഷൻ ഇതിൽ കാണപ്പെടുന്നു:

• ക്രീം, പാൽ പാനീയങ്ങൾ;
• ഡെസേർട്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• mousses ആൻഡ് ക്രീമുകൾ;
• ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ;
• സോസുകൾക്കുള്ള പൊടി അടിത്തറ;
• ഫലം സംസ്കരണം.

പ്രിസർവേറ്റീവ് പലപ്പോഴും എമൽഷനുകളിലും ക്രീമുകളിലും സാങ്കേതിക പേസ്റ്റുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോക വിപണിയിലെ പര്യായമായ പേരുകൾ: സുക്രോസിന്റെയും ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും എസ്റ്ററുകൾ, ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സുക്രോസ് എസ്റ്റേഴ്സ്, E473.

ദോഷവും പ്രയോജനവും

ഇതുവരെ, മൂലകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണ അടിത്തറ അടച്ചിട്ടില്ല - പഠനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരീക്ഷണങ്ങൾ പല ലോക സ്ഥാപനങ്ങളിലും നടക്കുന്നു. ഇന്നുവരെ, E473 സ്റ്റെബിലൈസറിൽ നിന്നുള്ള ദോഷത്തിന്റെ സാന്നിധ്യത്തിന്റെയോ അഭാവത്തിന്റെയോ സത്യസന്ധമായ തെളിവുകൾ കമ്മ്യൂണിറ്റിക്ക് ഹാജരാക്കിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ഇപ്പോൾ, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഒരു അധിക സംയുക്തം ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ നിരുപദ്രവകരമായ പ്രസ്താവനകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ.

റെഗുലേഷൻസ് മേഖലയിലെ അന്താരാഷ്ട്ര വിദഗ്ധർ, അപകടകരമെന്ന് കരുതുന്ന സംയുക്തത്തിന്റെ അനുവദനീയമായ എല്ലാ ദൈനംദിന ഉപഭോഗങ്ങളും നിയമനിർമ്മാണ തലത്തിൽ വികസിപ്പിക്കുകയും ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളും സംയുക്തങ്ങളും, സുരക്ഷിതമായവ പോലും പ്രയോജനകരമല്ല. അവ അളവിൽ കർശനമായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

കർശനമായ നിയന്ത്രണ ചട്ടക്കൂടിനെക്കുറിച്ച് ശിശുരോഗവിദഗ്ദ്ധർ പ്രത്യേകിച്ചും സജീവമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഓരോ കണക്ഷനും കുട്ടികളിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം വളരെ വലുതാണ്. ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചില രാസ സംയുക്തങ്ങളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവ് പോലും കുട്ടിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും എന്നതാണ് കാര്യം. ശിശു സൂത്രവാക്യങ്ങളിൽ പോലും നിരവധി "സുരക്ഷിത" ഘടകങ്ങൾ പലപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു.

സുക്രോസ്, ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ എസ്റ്ററുകൾ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു പ്രധാന കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പ്രധാനപ്പെട്ട നിരവധി വ്യവസായങ്ങൾക്ക് ഒരു ബന്ധവുമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. അത്തരം ഘടകങ്ങൾ പലപ്പോഴും പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്രീം, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ഐസ്ക്രീം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എല്ലാത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം. മിഠായി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ E473 കാണാം. പൊടിച്ച പാനീയങ്ങൾ, മൗസ്, സോസുകൾ, മിഠായി ക്രീമുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്. E473 സ്റ്റെബിലൈസർ പഴങ്ങളുടെയോ മറ്റ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെയോ ഉപരിതല ചികിത്സയ്ക്ക് മികച്ചതാണ്. ഫ്രൂട്ട് ഐസ്, പഞ്ചസാര ഉൽപന്നങ്ങൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, മദ്യം എന്നിവയുടെ ഉത്പാദനത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകം. ഇത്തരത്തിലുള്ള ഒരു സംയുക്തം പാനീയങ്ങൾക്കുള്ള ക്രീമറായും ഭക്ഷണത്തിന് അഡിറ്റീവായും ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിന് തെളിവുകളുണ്ട്. മൂലകത്തിന്റെ അദ്വിതീയ എമൽസിഫൈയിംഗ് കഴിവ് സൂപ്പുകളിലും ടിന്നിലടച്ച ചാറുകളിലും അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം കണ്ടെത്തി.

നിയമനിർമ്മാണവും പദാർത്ഥവും

മൂലകങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഉപഭോഗത്തിനായുള്ള സ്ഥാപിത മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഏകദേശം 10 മില്ലിഗ്രാം ആണ്. ശരീരത്തിൽ, സെല്ലുലാർ ഘടനകൾക്ക് E473 സംയുക്തത്തെ പിളർത്താൻ കഴിയും. എൻസൈമുകളുടെ സഹായത്തോടെ ഇത് സാവധാനത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, പഞ്ചസാരയും ധാരാളം ഫാറ്റി ആസിഡുകളും പുറത്തുവിടുന്നു. എലമെന്റ് E473 അതിന്റെ നിരുപദ്രവകരമായതിനാൽ നിരവധി സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഔദ്യോഗിക അനുമതിയുണ്ട്. എസ്റ്ററുകൾ അലർജി മൂലകങ്ങളുടെ ജാതിയിൽ പെടുന്നില്ല, ശരീരത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കരുത്, ഹൈപ്പർസെൻസിറ്റിവിറ്റി പ്രകോപിപ്പിക്കരുത്.

സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ

ഉൽപാദനത്തിന്റെ ചരക്ക് രൂപത്തിന്റെ സവിശേഷതകളാൽ എമൽസിഫയറുകളുടെ അവസാന ഷെൽഫ് ജീവിതം നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. ശരാശരി, ഈ ഇടവേള നിരവധി വർഷങ്ങൾ വരെയാണ്. എമൽസിഫയറുകൾ വരൾച്ച, സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം, ചൂടിൽ ദീർഘനേരം എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്ന അവസ്ഥയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

കർശനമായി അടച്ച പാത്രങ്ങളിലാണ് പാക്കിംഗ് നടത്തുന്നത്. ഏത് ഗതാഗതത്തിലൂടെയും പദാർത്ഥം കൊണ്ടുപോകുന്നു, പക്ഷേ കവർ ചെയ്ത സൗകര്യങ്ങളിൽ മാത്രം. മൂലകം വിഷരഹിതമാണ്, മറ്റുള്ളവർക്ക് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്. അടച്ച പാക്കേജുകളിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഈർപ്പം പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

മൂലകത്തിന്റെ ഉൽപാദനവും ഉപയോഗവും ലോകമെമ്പാടും അനുവദനീയമാണ്. ഇത് പൂർണ്ണമായും സുരക്ഷിതമാണ്, അതിനാൽ, സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയുടെ എല്ലാ മേഖലകൾക്കും ഇത് ശാന്തമായി ബാധകമാണ്. ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും ഈ ബന്ധം ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും വിജയകരമായി പ്രയോഗിക്കുകയും മനുഷ്യരാശിക്ക് ഗണ്യമായ നേട്ടങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.