പടിഞ്ഞാറൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ക്വിനോവയുടെ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആവശ്യം കാരണം പാവപ്പെട്ട ബൊളീവിയക്കാർക്ക് ഇനി ധാന്യം വളർത്താൻ കഴിയില്ലെന്ന് ധാർമ്മിക ഉപഭോക്താക്കൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. മറുവശത്ത്, ക്വിനോവ ബൊളീവിയൻ കർഷകർക്ക് ദോഷം ചെയ്തേക്കാം, എന്നാൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് നമ്മെയെല്ലാം ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നു.
വളരെക്കാലം മുമ്പ്, ക്വിനോവ ഒരു അജ്ഞാത പെറുവിയൻ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു, അത് പ്രത്യേക സ്റ്റോറുകളിൽ മാത്രം വാങ്ങാം. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും അമിനോ ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടവുമായതിനാൽ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ക്വിനോവയ്ക്ക് അനുകൂലമായി സ്വീകരിച്ചു. ഗോർമെറ്റുകൾക്ക് അതിന്റെ കയ്പേറിയ രുചിയും വിചിത്രമായ രൂപവും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.
സസ്യാഹാരികൾ ക്വിനോവയെ മികച്ച മാംസത്തിന് പകരമായി അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ക്വിനോവയിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (14%-18%), അതുപോലെ തന്നെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമായ അസ്വാസ്ഥ്യമുള്ളതും എന്നാൽ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും പോഷക സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കരുതെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക് അവ്യക്തമാണ്.
വിൽപ്പന കുതിച്ചുയർന്നു. തൽഫലമായി, 2006 മുതൽ വില മൂന്ന് തവണ കുതിച്ചു, പുതിയ ഇനങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു - കറുപ്പ്, ചുവപ്പ്, റോയൽ.
എന്നാൽ കലവറയിൽ ഒരു ബാഗ് ക്വിനോവ സൂക്ഷിക്കുന്ന നമുക്ക് അസുഖകരമായ ഒരു സത്യമുണ്ട്. യുഎസ് പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ക്വിനോവയുടെ ജനപ്രീതി, പെറുവിലെയും ബൊളീവിയയിലെയും ദരിദ്രരായ ആളുകൾക്ക് ക്വിനോവ കഴിക്കാൻ കഴിയാത്ത അവസ്ഥയിലേക്ക് വില ഉയർത്തി. ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്ന ജങ്ക് ഫുഡ് വില കുറവാണ്. ലിമയിൽ, ക്വിനോവയ്ക്ക് ഇപ്പോൾ കോഴിയിറച്ചിയെക്കാൾ വില കൂടുതലാണ്. നഗരങ്ങൾക്ക് പുറത്ത്, ഭൂമി ഒരുകാലത്ത് പലതരം വിളകൾ വളർത്താൻ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ വിദേശ ഡിമാൻഡ് കാരണം, ക്വിനോവ മറ്റെല്ലാം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ഒരു ഏകവിളയായി മാറുകയും ചെയ്തു.
വാസ്തവത്തിൽ, ക്വിനോവ വ്യാപാരം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ദാരിദ്ര്യത്തിന്റെ മറ്റൊരു വിഷമകരമായ ഉദാഹരണമാണ്. കയറ്റുമതി ഓറിയന്റേഷൻ ഒരു രാജ്യത്തിന്റെ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു മുന്നറിയിപ്പ് കഥയായി ഇത് കാണാൻ തുടങ്ങുന്നു. ശതാവരിയുടെ ലോക വിപണിയിലേക്കുള്ള പ്രവേശനത്തോടൊപ്പം സമാനമായ ഒരു കഥയും ഉണ്ടായിരുന്നു.
ഫലമായി? പെറുവിയൻ ശതാവരിയുടെ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ആസ്ഥാനമായ ഇക്കയിലെ വരണ്ട പ്രദേശങ്ങളിൽ, കയറ്റുമതി തദ്ദേശവാസികൾ ആശ്രയിക്കുന്ന ജലസ്രോതസ്സുകളെ ഇല്ലാതാക്കി. തൊഴിലാളികൾ ചില്ലിക്കാശിനായി കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നു, അവരുടെ കുട്ടികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ കഴിയില്ല, അതേസമയം കയറ്റുമതിക്കാരും വിദേശ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളും ലാഭത്തിൽ നിന്ന് പണം സമ്പാദിക്കുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ അലമാരയിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഈ കൂട്ടങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ വംശാവലി ഇതാണ്.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ബദലായി ലോബി ചെയ്യപ്പെടുന്ന പ്രിയപ്പെട്ട സസ്യാഹാര ഉൽപ്പന്നമായ സോയ പരിസ്ഥിതി നാശത്തിന് കാരണമാകുന്ന മറ്റൊരു ഘടകമാണ്.
ദക്ഷിണ അമേരിക്കയിലെ വനനശീകരണത്തിന്റെ രണ്ട് പ്രധാന കാരണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് സോയാബീൻ ഉത്പാദനം, മറ്റൊന്ന് കന്നുകാലി വളർത്തലാണ്. വൻതോതിൽ സോയാബീൻ തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനായി വിശാലമായ വനങ്ങളും പുൽമേടുകളും വെട്ടിത്തെളിച്ചു. വ്യക്തമാക്കുന്നതിന്: 97 ലെ യുഎൻ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന സോയാബീനിന്റെ 2006% മൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മൂന്ന് വർഷം മുമ്പ്, യൂറോപ്പിൽ, പരീക്ഷണാർത്ഥം, അവർ ക്വിനോവ വിതച്ചു. പരീക്ഷണം പരാജയപ്പെട്ടു, ആവർത്തിച്ചില്ല. എന്നാൽ ഇറക്കുമതി ഉൽപന്നങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറച്ചുകൊണ്ട് നമ്മുടെ സ്വന്തം ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ മെച്ചപ്പെടുത്തേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത തിരിച്ചറിയുക എന്നതാണ് ശ്രമം. നാടൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ ലെൻസിലൂടെ, ക്വിനോവയോടുള്ള അമേരിക്കക്കാരുടെ ഇപ്പോഴത്തെ അഭിനിവേശം കൂടുതൽ അപ്രസക്തമായി തോന്നുന്നു.