ചീര

വിവരണം

ഒരു കാരണത്താൽ ചീരയെ “സൂപ്പർഫുഡ്” ആയി കണക്കാക്കുന്നു - കൂടുതൽ പോഷകവും വിറ്റാമിൻ സമ്പുഷ്ടവുമായ പച്ചക്കറി കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്. ചീര എങ്ങനെ പരമാവധി പ്രയോജനപ്പെടുത്താമെന്നത് ഇതാ.

ചീര ചരിത്രം

വെറും ഒരു മാസത്തിനുള്ളിൽ വിളയുന്ന പച്ച സസ്യമാണ് ചീര. ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ചീര യഥാർത്ഥത്തിൽ പച്ചക്കറിയാണ്, പച്ചയല്ല.

പേർഷ്യയെ ചീരയുടെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കുന്നു, അവിടെ ആദ്യം പ്രത്യേകം വളർത്തുന്നു. മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ പ്ലാന്റ് യൂറോപ്പിലെത്തി. അഫ്ഗാനിസ്ഥാനിലെ തുർക്മെനിസ്ഥാനിലെ കോക്കസസ് പ്രദേശത്താണ് ഈ ചെടി കാണപ്പെടുന്നത്. അറബ് രാജ്യങ്ങളിൽ, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് കാബേജ് പോലെ തന്നെ ചീരയും ഒരു വിളയാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഏത് രൂപത്തിലും കഴിക്കുന്നു.

ചീര ജ്യൂസ് ഒരു ഫുഡ് കളറിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ക്രീമുകൾ, ഐസ്ക്രീം, പറഞ്ഞല്ലോ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാസ്ത വരെ ചേർക്കുന്നു.

അമേരിക്കൻ കാർട്ടൂണിൽ നിന്ന് നാവികനായ പോപിയെക്കുറിച്ച് പലരും ചീരയെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. പ്രധാന കഥാപാത്രം എല്ലാ പ്രയാസകരമായ സാഹചര്യങ്ങളിലും ടിന്നിലടച്ച ചീര കഴിക്കുകയും ഉടൻ തന്നെ സ്വയം റീചാർജ് ചെയ്യുകയും മഹാശക്തികൾ നേടുകയും ചെയ്തു. ഇത്തരത്തിലുള്ള പരസ്യത്തിന് നന്ദി, ഈ പച്ചക്കറി അമേരിക്കയിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമായിത്തീർന്നു, കൂടാതെ ചീര നിർമ്മാതാക്കൾ പപ്പായുടെ ഒരു സ്മാരകം പണിതു.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

• ചീരയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 23 കിലോ കലോറി
• കൊഴുപ്പ് 0.3 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ 2.9 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 2 ഗ്രാം
• വെള്ളം 91.6 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 1.3 ഗ്രാം
• പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 0.1 ഗ്രാം
• മോണോ-, 1.9 ഗ്രാം ഡിസാക്കറൈഡുകൾ
• വെള്ളം 91.6 ഗ്രാം
• അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ 0.1 ഗ്രാം
• വിറ്റാമിൻ എ, ബി 1, ബി 2, ബി 5, ബി 6, ബി 9, സി, ഇ, എച്ച്, കെ, പിപി, കോളിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ
• ധാതുക്കൾ പൊട്ടാസ്യം (774 മില്ലിഗ്രാം.), കാൽസ്യം (106 മില്ലിഗ്രാം.), മഗ്നീഷ്യം (82 മില്ലിഗ്രാം.), സോഡിയം (24 മില്ലിഗ്രാം.),
• ഫോസ്ഫറസ് (83 മില്ലിഗ്രാം), ഇരുമ്പ് (13.51 മില്ലിഗ്രാം).

ചീരയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ചീര വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് സാധാരണ പച്ചിലകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വളരെ ആശ്ചര്യകരമാണ്. പച്ചക്കറികളിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമാണ് പ്രധാന കാര്യം - ഇളം പയറും ബീൻസും മാത്രമാണ് അതിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ഈ പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുകയും ദീർഘനേരം തൃപ്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ അളവ് ചീരയ്ക്ക് സ്വന്തമാണ്. അനീമിയ ഉള്ളവർക്കും അസുഖത്തിന് ശേഷമുള്ള വീണ്ടെടുക്കൽ കാലയളവിലും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ചീരയ്ക്ക് നേരിയ തോതിലുള്ള വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാരവും പോഷകസമ്പുഷ്ടവും ഡൈയൂററ്റിക് ഫലവുമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് എഡിമയ്ക്ക് ഫലപ്രദമാണ്.

ചീരയിൽ ധാരാളം അയഡിൻ ഉണ്ട്, ഇത് വെള്ളത്തിന്റെയും ഭക്ഷണത്തിന്റെയും വേണ്ടത്ര അയോഡൈസേഷൻ ഇല്ലാത്ത പ്രദേശങ്ങളിലെ താമസക്കാർക്ക് പ്രയോജനകരമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചീര ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഈ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റിലെ കുറവുകൾ നികത്തും.

ഉയർന്ന ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോൾ കുടൽ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കാനും മലബന്ധത്തിനെതിരെ പോരാടാനും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങൾ വേഗത്തിലാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഫൈബർ നാരുകൾ കുടലിൽ വീർക്കുകയും നിങ്ങൾക്ക് നിറയെ അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാ പച്ച ഇലകളിലും ക്ലോറോഫിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ചീര മൈക്രോ സർക്കിളേഷൻ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തവും പിത്തവും കട്ടിയാകുന്നത് തടയുന്നു. ഗർഭിണികൾക്കും സസ്യഭുക്കുകൾക്കും ചീര വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ചീര ദോഷം

പച്ചക്കറിയുടെ ഘടനയിൽ ഓക്സാലിക് ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, സന്ധിവാതം, വാതം, കടുത്ത വയറിലെ അൾസർ എന്നിവയാൽ ഇത് കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ ഓക്സാലിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നത് യുറോലിത്തിയാസിസ്, കോളിളിത്തിയാസിസ്, സിസ്റ്റിറ്റിസ് എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

ചെറിയ കാരണങ്ങളാൽ ചീര നൽകാൻ ചെറിയ കുട്ടികൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല - അത്തരം ഭക്ഷണത്തെ നേരിടാൻ കുഞ്ഞിന്റെ കുടലിന് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. ചെടിയുടെ വളരെ ഇളം ഇലകളിലെ എല്ലാ ഓക്സാലിക് ആസിഡിലും കുറഞ്ഞത്.

ചീരയിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള നാരുകൾ വാതകത്തിനും വയറിളക്കത്തിനും കാരണമാകും - അതിനാൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയിലെ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക്, ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിനെ സമീപിച്ച ശേഷം ചീര കഴിക്കുന്നത് ഉത്തമം. അയോഡിൻ ഉള്ള ഒരു പച്ചക്കറിയുടെ സാച്ചുറേഷൻ രോഗത്തിൻറെ ഗതിയെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും.

വൈദ്യത്തിൽ ചീരയുടെ ഉപയോഗം

വൈദ്യത്തിൽ, ചീര പലപ്പോഴും ചികിത്സാ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും കുറഞ്ഞ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചികയും കാരണം പ്രമേഹരോഗികൾക്കും അമിതഭാരമുള്ളവർക്കും ചീര ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചീര പ്രായമായവർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപകാരപ്രദമാണ്: ഈ പച്ചക്കറിയിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിനും ലുറ്റീനും കണ്ണിന്റെ ക്ഷീണം കുറയ്ക്കുകയും റെറ്റിനയുടെ അപചയം, റെറ്റിനയിലെ പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാറ്റങ്ങൾ, മോണിറ്ററിലെ കഠിനാധ്വാനത്തിൽ നിന്നുള്ള കാഴ്ച വൈകല്യം എന്നിവ തടയുകയും ചെയ്യും. ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ചീര കാരറ്റിന് പിന്നിൽ രണ്ടാമതാണ്.

കുടൽ ചലനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മിതമായ പോഷകസമ്പുഷ്ടമായാണ് ചീര ജ്യൂസ് എടുക്കുന്നത്. കൂടാതെ, ജ്യൂസ് വായ കഴുകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു - മോണരോഗ ചികിത്സയ്ക്ക് ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഇഫക്റ്റ് സഹായിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ചീരയുടെ ഉപയോഗം

ചീര പുതിയതും തിളപ്പിച്ചതും ടിന്നിലടച്ചതും എല്ലായിടത്തും ചേർക്കുന്നു: സോസുകൾ, സൂപ്പ്, സലാഡുകൾ, കാസറോളുകൾ, കോക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ. പുതിയ ചീര ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, പച്ചിലകൾ വളരെ അവസാനം വയ്ക്കുകയും കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് പായസം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചീര ഉപയോഗിച്ച് റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങൾ ഉടനടി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കരുത്, കാരണം ചീര ഘടനയിലെ നൈട്രിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമായ നൈട്രജൻ ലവണങ്ങളായി മാറുന്നു.

ചീര ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി

ചീര ചേർക്കുന്നത് സാധാരണ സ്പാഗെട്ടിയുടെ രസം വർദ്ധിപ്പിക്കും. വിഭവം വളരെ സംതൃപ്തിയും പോഷകവും നൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ

• പാസ്ത (വരണ്ട) - 150 ഗ്ര
• ചീര - 200 ഗ്ര
• ക്രീം കുടിക്കുന്നു - 120 മില്ലി
• ചീസ് (ഹാർഡ്) - 50 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - പകുതി ഉള്ളി
• കൂൺ (ഉദാഹരണത്തിന്, ചാമ്പിഗ്നോൺസ് അല്ലെങ്കിൽ മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ) - 150 ഗ്ര
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിക്കാൻ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു സ്പൂൺ

തയാറാക്കുക

1. ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ കഴുകി പകുതി വളയങ്ങളിലും കഷ്ണങ്ങളായും മുറിക്കുക. ഒരു വറചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, കൂൺ എന്നിവ ഇളക്കുക. ചീര ചേർക്കുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
2. പിന്നീട് ക്രീം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക, വറ്റല് ചീസ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. ഈ സമയത്ത്, പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് സ്പാഗെട്ടി വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ചീര സോസ് ഉപയോഗിച്ച് കളയുക, സ്പാഗെട്ടി ഇളക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.