കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി (റാംസൺ)

വിവരണം

വസന്തകാലത്ത്, (റംസൺ) കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ സീസൺ ആരംഭിച്ചു, ഇത് റെഡ് ബുക്കിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഹെർബേഷ്യസ് ചെടിയുടെ ശേഖരണവും വിൽപ്പനയും പരിസ്ഥിതിക്ക് ഹാനികരമാണ്, പക്ഷേ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി നിങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ വളർത്താം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടമ്മമാരുടെ സ്വകാര്യ തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.

കരടി ഉള്ളി, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ആളുകൾക്കിടയിൽ വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, അതിന്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആന്റിസെപ്റ്റിക്, ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കൽ, കുമിൾനാശിനി ഇഫക്റ്റുകൾ, വിറ്റാമിൻ ഘടന എന്നിവ.

ഭക്ഷണത്തിനായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ റാംസൺ വ്യാപകമാണ്. പ്രത്യേകിച്ചും, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ഇംഗ്ലണ്ട്, ജർമ്മനി എന്നിവിടങ്ങളിൽ പൈയും ബ്രെഡും കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചുടുന്നത് പതിവാണ്, അതുപോലെ സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ലിത്വാനിയയും ലാത്വിയയും ഒഴികെ, പ്ലാന്റ് റെഡ് ബുക്കിൽ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, അതായത് ഇത് നിയമപരമായ വാങ്ങലിന് ലഭ്യമാണ്.

പൂക്കൾ പൂവിടുമ്പോൾ പ്രിംറോസ് എന്ന് വിളിക്കാത്ത ഒരേയൊരു സസ്യമാണിത്. ബയോളജിസ്റ്റുകൾ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഒരു “വസന്തത്തിന്റെ അവസാനത്തെ എഫെമറോയിഡ്” ആയി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, നമ്മിൽ മിക്കവർക്കും ഇത് ആദ്യകാല യഥാർത്ഥമാണ്, വിദേശത്തല്ല, ശീതകാലത്തിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് വളരെയധികം ആവശ്യമുള്ള ഹരിതഗൃഹ സസ്യങ്ങളല്ല. അതിനാൽ, വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള വെളുത്ത രുചിയുള്ള പച്ച കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി വിപണി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ ഈ ഓഫർ മന ingly പൂർവ്വം അംഗീകരിക്കുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി കൂടുതലായി കാണാം.

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചരിത്രം

പുരാതന റോമിൽ, വയറും രക്തവും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു പരിഹാരമായി എസ്‌കുലാപിയസ് കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. മധ്യകാല വൈദ്യഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ, പ്ലേഗ്, കോളറ, മറ്റ് പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവയുടെ പകർച്ചവ്യാധികൾക്കിടയിൽ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഒരു രോഗപ്രതിരോധ ഏജന്റായി പരാമർശിക്കപ്പെടുന്നു.

ജർമ്മൻ നഗരമായ എബർ‌ബാച്ചിൽ‌, വർഷം തോറും “എബർ‌ബാച്ചർ‌ ബർ‌ല uch ച്ച്ടേജ്” എന്ന പേരിൽ പരിപാടികൾ‌ നടക്കുന്നു, ഇത്‌ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിക്കും പാചകത്തിൽ‌ ഉപയോഗിക്കും വേണ്ടി സമർപ്പിക്കുന്നു.

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

താഴ്‌വരയിലെ താമരയോട് ബാഹ്യമായി സാമ്യമുണ്ട്, പക്ഷേ വെളുത്തുള്ളി പോലെ മണമുള്ള കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി വിറ്റാമിനുകളുടെയും ട്രെയ്‌സ് മൂലകങ്ങളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും ഒരു യഥാർത്ഥ കലവറയാണ്.

ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി, അവശ്യ എണ്ണകൾ, ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾ, ലൈസോസൈം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അക്യൂട്ട് റെസ്പിറേറ്ററി രോഗങ്ങൾക്കുള്ള ഫലപ്രദമായ രോഗപ്രതിരോധ ഏജന്റായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കരടി ഉള്ളി വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ കുറവിനും റാംസൺ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തിനുശേഷം വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും കുറവ് നികത്താൻ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ വസന്തത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി കഴിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കൂടാതെ, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഗുണങ്ങൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കരടി ഉള്ളി, ദ ഗാർഡിയൻ അനുസരിച്ച്, ഹൃദയത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിദഗ്ദ്ധർ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ പതിവ് വെളുത്തുള്ളിക്ക് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഗുണപരമായി ബാധിക്കുന്ന സ്വഭാവമുണ്ട്, പക്ഷേ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിക്ക് കൂടുതൽ ശക്തമായ ഫലമുണ്ട്.

ഹാനി

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുതെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിവേകമില്ലാതെ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഉറക്കമില്ലായ്മ, തലവേദന, ദഹനക്കേട് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. വിവിധ സ്രോതസ്സുകൾ അനുസരിച്ച്, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ദൈനംദിന മാനദണ്ഡം 10 മുതൽ 25 ഇലകൾ വരെയാണ്.

കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ്, ആമാശയത്തിലെ അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, അപസ്മാരം എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കണം. ദഹനത്തെ സസ്യത്തിന്റെ ശക്തമായ ഉത്തേജക ഫലം ഇതിനകം ഉഷ്ണത്താൽ വയറിന്റെയും കുടലിന്റെയും പ്രവർത്തനത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, സലാഡുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ എന്നിവയിൽ കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, അതിൽ നിന്ന് പെസ്റ്റോ സോസ് തയ്യാറാക്കി സൂപ്പുകളിൽ ഇടുക.

ഗുണശുദ്ധീകരണ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

കരടി ഉള്ളി ഒരു നല്ല തേൻ ചെടിയാണ്, തേനീച്ചകൾ അതിന്റെ പൂക്കളിൽ അമൃത് സ്വമേധയാ ശേഖരിക്കുന്നു. അത്തരം തേൻ, അതുല്യമായ ഒരു രുചിക്ക് പുറമേ, ഹൃദയപേശികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ഉള്ളി പോലെ, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിക്ക് ഫൈറ്റോൺസിഡൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്: കുറച്ച് പൊടിച്ച ഉള്ളി നിരവധി രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ കൊല്ലുന്നു.

പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ, റോമാക്കാർ, കെൽറ്റുകൾ എന്നിവരുടെ കാലം മുതൽ ചെടിയുടെ properties ഷധ ഗുണങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെടുന്നു. വിദൂര യാത്രകളിൽ, നാവികർ ഇത് സ്കർവിക്ക് മരുന്നായി ശേഖരിച്ചു. ഇപ്പോൾ പോലും ഇത് പല രാജ്യങ്ങളിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു, കൊളസ്ട്രോൾ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുന്നു, രക്തക്കുഴലുകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. കഠിനമായി മുറിച്ച സസ്യങ്ങൾ ചുമയ്ക്കും ബ്രോങ്കൈറ്റിസിനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവയുടെ കഷായം വാതം, റാഡിക്യുലൈറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ റാംസൺ

കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഇലകൾ (കാണ്ഡവും ബൾബുകളും) വസന്തകാലത്ത് ഇലകൾ പുറത്തുവന്ന നിമിഷം മുതൽ പൂവിടുന്നതുവരെ വിളവെടുക്കുന്നു, അവയുടെ ഉള്ളി-വെളുത്തുള്ളി രുചി, മണം, ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കൾ എന്നിവയ്ക്ക് നന്ദി.

റാംസണുകൾ സലാഡുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അവ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ (സൂപ്പ്, പായസം) ചേർക്കാം, ചീരയുമായുള്ള സാമ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഓംലെറ്റുകൾ, പാൽക്കട്ടകൾ, പൈ പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവയിൽ ചേർക്കാം.
പെസ്റ്റോ സോസിനൊപ്പം സാദൃശ്യമുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ താളിക്കുക കാട്ടു വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ ബേസിൽ പകരം വയ്ക്കുക (വെളുത്തുള്ളിയും ഒലിവ് എണ്ണയും ചേർത്ത്).

പൊതുവേ, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ചങ്ങാതിമാരാണ്: കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക്, മഞ്ഞൾ, നിഗെല്ല, ആഴ്‌ഗോൺ, റോസ്മേരി, മാർജോറം, എള്ള്, മുനി, ശംഭാല ... അച്ചാറിട്ട കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി വളരെ രുചികരമായി മാറും. കൂടാതെ, കരടി ഉള്ളി മരവിപ്പിക്കാനും ഉപ്പിടാനും എണ്ണയിൽ നിർബന്ധിക്കാനും കഴിയും. മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കാട്ടു വെളുത്തുള്ളി ഉണങ്ങുന്നില്ല, കാരണം അതിന്റെ സുഗന്ധവും രുചിയും വിറ്റാമിനുകളും നഷ്ടപ്പെടും.