കുറ്റപ്പെടുത്തല്

വിവരണം

ഇടതൂർന്നതും വലിയതുമായ ചെതുമ്പലും നീളമുള്ളതും ചെറുതായി ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടുന്നതുമായ ഡോർസൽ ഫിൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, കട്ടിയുള്ള ശരീരമാണ് സസാനിലുള്ളത്. ഡോർസൽ, അനൽ ഫിനുകൾക്ക് സെറേറ്റഡ് അസ്ഥി കിരണവും വായയുടെ കോണുകളിലും മുകളിലെ ചുണ്ടിലും ഒരു ജോടി ആന്റിനയുണ്ട്. പരന്നതും താടിയുള്ളതുമായ കൊറോളകളുള്ള മൂന്ന് വരികളാണ് ആൻറിഫുഗൽ പല്ലുകൾ. അവ സസ്യകോശങ്ങളെ എളുപ്പത്തിൽ വിഘടിപ്പിക്കുന്നു: അവ വിത്ത് ഷെല്ലുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും മോളസ്കുകളുടെ ഷെല്ലുകൾ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരം ഇരുണ്ട മഞ്ഞ-സ്വർണ്ണ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഓരോ സ്കെയിലിന്റെയും അടിയിൽ ഒരു ഇരുണ്ട പുള്ളി ഉണ്ട്; കറുത്ത വര വരയുടെ അതിർത്തിയാണ്. നീളം 1 മീറ്ററിൽ കൂടുതൽ എത്തുന്നു; ഭാരം 20 കിലോയിൽ കൂടുതലാണ്.

സാസൻ ആവാസ കേന്ദ്രം

നിലവിൽ, മനുഷ്യർ സാസാനെയും അതിന്റെ സാംസ്കാരിക രൂപമായ കരിമീനിനെയും ധാരാളം ജലസ്രോതസ്സുകളിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കിയിട്ടുണ്ട്, അവിടെ അത് നന്നായി വേരുറപ്പിക്കുകയും ഉയർന്ന അളവിൽ എത്തുകയും വ്യാവസായിക മത്സ്യമായി മാറുകയും ചെയ്തു. തെക്കൻ കടലുകളിലേക്കും കരിമീൻ രൂപങ്ങളിലേക്കും നദികളിലേക്കും ഒഴുകുന്ന നദികളുടെ താഴ്ന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ, അർദ്ധ അനാഡ്രോമസ് രൂപങ്ങൾ കടലിന്റെ പ്രീ-എസ്റ്റ്യൂറൈൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം നൽകുകയും നദികളിലേക്ക് മുട്ടയിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ശാന്തവും ശാന്തവുമായ വെള്ളമാണ് സാസൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നദികളിൽ, ഇത് ശാന്തമായ ഒഴുക്കുകളും സസ്യജാലങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, തടാകങ്ങളിൽ വസിക്കുന്നു, കുളങ്ങളിൽ വേരുറപ്പിക്കുന്നു.

സസാൻ കോമ്പോസിഷൻ

100 ഗ്രാമിന് പോഷകമൂല്യം

• കലോറി ഉള്ളടക്കം 97 കിലോ കലോറി
• പ്രോട്ടീൻ 18.2 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ് 2.7 ഗ്രാം
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 0 ഗ്രാം
• ഡയറ്ററി ഫൈബർ 0 ഗ്രാം
• വെള്ളം 78 ഗ്രാം

സസാനിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്:

• വിറ്റാമിൻ പിപി - 31%,
• പൊട്ടാസ്യം - 11.2%,
• ഫോസ്ഫറസ് - 27.5%,
• അയോഡിൻ - 33.3%,
• കോബാൾട്ട് - 200%,
• chrome - 110%

സസാനിൽ ഉപയോഗപ്രദമായത്

• ഒന്നാമതായി, energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ പിപി പ്രധാനമാണ്. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥ, ചെറുകുടൽ, നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
• രണ്ടാമതായി, വെള്ളം, ആസിഡ്, ഇലക്ട്രോലൈറ്റ് ബാലൻസ് എന്നിവയുടെ നിയന്ത്രണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്ന പ്രധാന ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ അയോണാണ് പൊട്ടാസ്യം, നാഡി പ്രേരണകൾ, മർദ്ദം നിയന്ത്രണം എന്നിവയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു.
• മൂന്നാമതായി, energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ ഫോസ്ഫറസ് പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്, എല്ലുകളുടെ പല്ലുകൾ ധാതുവൽക്കരിക്കുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തത അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• നാലാമതായി, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ അയോഡിൻ പ്രധാനമാണ്, ഇത് ഹോർമോണുകളുടെ (തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ) രൂപീകരണം നൽകുന്നു. എല്ലാ മനുഷ്യ ശരീര കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യത്യസ്തതയ്ക്കും, മൈറ്റോകോണ്ട്രിയൽ ശ്വസനം, ട്രാൻസ്മെംബ്രെൻ സോഡിയത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, ഹോർമോൺ ഗതാഗതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസവും മെറ്റബോളിസത്തിലെ മന്ദഗതിയും, ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷൻ, വളർച്ചാമാന്ദ്യം, കുട്ടികളിലെ മാനസിക വികാസം എന്നിവയുമായുള്ള പ്രാദേശിക ഗോയിറ്ററിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ഉപസംഹാരത്തിൽ, കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
  രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ക്രോമിയം പ്രധാനമാണ്. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.

കുറഞ്ഞ കലോറി

സസാൻ കുറഞ്ഞ കലോറിയാണ് - അതിൽ 97 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഈ ഘടകം ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഈ മത്സ്യത്തെ ഒരേ മൃഗ മാംസത്തേക്കാൾ വളരെ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഉദാസീനമായ ജീവിതശൈലി നയിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഈ ഘടകം പ്രധാനമാണ്. കൗമാരക്കാർക്കും കുട്ടികൾക്കും സസാൻ മത്സ്യം ഗുണം ചെയ്യും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വളരുന്ന ശരീരത്തിന് ഗണ്യമായ അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കണം.

ദോഷവും ദോഷഫലങ്ങളും

ആവശ്യപ്പെടാത്തതും ഒന്നരവര്ഷമായി മത്സ്യവുമാണ് സാസന്. മലിനമായ ജലാശയങ്ങളെ അവഹേളിക്കുന്നില്ലെന്നും ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധാലുവല്ലെന്നും ഇതിനർത്ഥം. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു സസാൻ മിക്കവാറും എല്ലാം കഴിക്കുന്നു: വിവിധ മോളസ്കുകൾ, പുഴുക്കൾ, പ്രാണികളുടെ ലാർവകൾ. അത്തരം ആവശ്യപ്പെടാത്ത ഭക്ഷണക്രമം സസന്റെ ശരീരത്തിൽ ചില ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ശേഖരണത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു. പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ സസാനെ ദുരുപയോഗം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് ഇത് നയിക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഒരു വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ ഈ മത്സ്യം വിപരീതമാണ്.

സസാനെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ

1. ഏതൊരു അമേച്വർക്കും പ്രൊഫഷണലിനും വേണ്ടിയുള്ള രാജകീയ ക്യാച്ചാണ് സസാൻ. വളരെ കഠിനവും സംവേദനക്ഷമവുമായ മത്സ്യമാണിത്, അത് വലിയ വലുപ്പത്തിൽ എത്തുകയും ഏറ്റവും വലിയ നദികളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു സാസനെ പിടിക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ലാത്തതിനാൽ, മത്സ്യം പല കഥകളിലും ഇതിഹാസങ്ങളിലും മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. രസകരമായ വസ്തുതകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, അത് തീർച്ചയായും നദികളുടെ രാജാവിനോടുള്ള നിങ്ങളുടെ താൽപ്പര്യം വർധിപ്പിക്കും!
2. സസാന്റെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രതിനിധി, വാസ്തവത്തിൽ, സസാനിലെ ഒരു കാട്ടുമൃഗമാണ്. സ conditions ജന്യ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ഇത് നന്നായി തടിക്കുകയും 30-35 കിലോഗ്രാം ഭാരം കൈവരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, വ്യക്തികളും വളരെ വലുതായി പിടിക്കപ്പെട്ടു, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ, സസാൻ സ്വദേശമായ നദികളും സ്ഥലങ്ങളും വരണ്ടുപോയതിനാൽ ഇത് വളരെ ചെറുതായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു.
3. സാസൻ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ സെലക്ടീവാണ്, അവർക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്. അവർ പലപ്പോഴും പ്രത്യേക ബൊയിലിയിൽ പിടിക്കപ്പെടുന്നു, കറുവപ്പട്ട, അടരുകൾ, മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യബന്ധനത്തേക്കാൾ ബേക്കിംഗിന് കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. ദൂരെ നിന്ന് പോലും സാസൻ അത്തരം ഭോഗം മണക്കും, തീർച്ചയായും അത് ശ്രദ്ധിക്കും.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

സസാൻ മാംസത്തിന് ഇടതൂർന്ന ഘടനയുണ്ട്, പ്രായോഗികമായി എല്ലുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതേ സമയം, ഇത് തികച്ചും ചീഞ്ഞതും വളരെ ആർദ്രവുമാണ്. പുതിയ മാംസത്തിന് മധുരമുള്ള നിറമുള്ള ഉച്ചാരണവും സമ്പന്നവും മനോഹരവുമായ രുചി ഉണ്ട്.

പാചക അപ്ലിക്കേഷനുകൾ

പാചകത്തിൽ സാസൻ വ്യാപകമായി പ്രചാരത്തിലുണ്ട്. അതിന്റെ മാംസം നല്ല വറുത്തതും പായസവും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയായി വളച്ചതും വേവിച്ചതുമാണ്. കൂടാതെ, സാസനിൽ പലപ്പോഴും വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നവ (താനിന്നു, മില്ലറ്റ് മുതലായവ). പൊതുവേ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ മത്സ്യത്തെ നശിപ്പിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

സാസൻ മാംസത്തിൽ പ്രായോഗികമായി അസ്ഥികളില്ലാത്തതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് രുചികരമായ സൗഫുകൾ, മീറ്റ്ബോളുകൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ എന്നിവ പാചകം ചെയ്യാം. ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാസനും വളരെ രുചികരമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക സോസ് (ചീസ്, ക്രീം, മസാല മുതലായവ) ചേർത്ത് നൽകിയാൽ. ഈ മത്സ്യ ഷെഫുകളുടെ മാംസം എല്ലാത്തരം പൈകൾക്കും പൈകൾക്കും പൂരിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. മത്സ്യ സൂപ്പ്, വിവിധ സൂപ്പുകൾ, മറ്റ് ആദ്യ കോഴ്സുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ സാസൻ ജനപ്രിയമാണ്.

കരിമീനിന് വ്യക്തമായ ഉച്ചാരണം ഉള്ളതിനാൽ, അത് “വേഷംമാറി” ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രശ്നമാണ്. അതിനാൽ, ഈ മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസുകളും നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് കൊല്ലപ്പെടില്ല, പക്ഷേ സസാൻ മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചി പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

അവർ സസാൻ കാവിയാർ കഴിക്കുകയും പലപ്പോഴും ഒരു സ്വതന്ത്ര ഉൽപ്പന്നമായി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ഉപ്പിട്ട് പ്രത്യേകം വിൽക്കുന്നു. അത്തരം കാവിയാർ വിവിധ വിഭവങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായും സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും ഉപയോഗിക്കാം.

കൊറിയൻ സസാൻ ഹെ

ചേരുവകൾ

• സസാൻ 0.5 കിലോ
• സസ്യ എണ്ണ 2
• വെളുത്തുള്ളി 5
• കാരറ്റ് 1
• ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് 1
• വിനാഗിരി സാരാംശം 1
• ആസ്വദിക്കാൻ നിലത്തു കുരുമുളക്
• ചുവന്ന കുരുമുളക് ആസ്വദിക്കാൻ
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
• കരിമീൻ 2
• ഡെയ്‌കോൺ 1
• നിലത്തു മല്ലി 2
• സോയ സോസ് 1

പാചകം രീതി

1. മത്സ്യത്തെ ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസം 2 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി സാരാംശം ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്ത് 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
3. അതിനുശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യവും കുരുമുളകും ഉപ്പ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിലേക്ക് മാറ്റുക.
4. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഭാരം കുറഞ്ഞ അളവിൽ അമർത്തുക, ജ്യൂസും അധിക വിനാഗിരിയും 30 മിനുട്ട് ഒഴുകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വിഭവത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.
5. കാരറ്റ്, ഡൈക്കോൺ എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, മത്സ്യത്തിൽ കലർത്തി, സോയ സോസും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
6. പച്ചക്കറി എണ്ണ മല്ലി, ചൂടാക്കാൻ ചുവന്ന കുരുമുളക്, എള്ള് എന്നിവ ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ തിളപ്പിക്കുക.
7. ഇളക്കുക.
8. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, തണ്ടിനൊപ്പം വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് നേർത്തതായി അരിഞ്ഞത്.
9. കരിമീൻ സേവിക്കുക, മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!