റൂഡ്

വിവരണം

പ്രധാനമായും യൂറോപ്പിലെയും മധ്യ റഷ്യയിലെയും ജലാശയങ്ങളിൽ വസിക്കുന്ന കരിമീൻ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ് റഡ് (ലാറ്റിൻ സ്കാർഡിനിയസ് എറിത്രോഫ്താൽമസ്). ശുദ്ധജല മത്സ്യമെന്ന നിലയിൽ, കറുപ്പ്, വടക്ക്, ബാൾട്ടിക്, അസോവ്, കാസ്പിയൻ, മറ്റ് സമുദ്രങ്ങൾ എന്നിവയിലേക്ക് ഒഴുകുന്ന തടാകങ്ങളിലും നദികളിലും റഡ് നന്നായി പുനർനിർമ്മിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും മനോഹരമായ ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഈ മത്സ്യം. ഇതിന്റെ നിറം സാധാരണയിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്: മത്സ്യത്തിന്റെ പിൻഭാഗവും മുകൾ ഭാഗവും കടും പച്ച ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, ഒപ്പം ചെതുമ്പലിന്റെ അടിവയറും പാർശ്വഭാഗങ്ങളും ഇളം മഞ്ഞയാണ്.

നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും റഡ്ഡിനെ മറ്റ് ശുദ്ധജല മത്സ്യങ്ങളായ റോച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കിയേക്കാം, പക്ഷേ അവയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്:

• അവയെ പരസ്പരം വേർതിരിച്ചറിയാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗ്ഗം കണ്ണുകളുടെ നിറം നിർണ്ണയിക്കുക എന്നതാണ്: റഡ്ഡിന്, കണ്ണുകൾ ഓറഞ്ച്, റോച്ച് എന്നിവയ്ക്ക് രക്തം ചുവപ്പാണ്. അവർ പരസ്പരം ആശയക്കുഴപ്പത്തിലല്ല, കാരണം ഈ മത്സ്യങ്ങൾ പലപ്പോഴും പരസ്പരം കൂടിച്ചേരുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി അവരുടെ സന്തതികൾക്ക് രണ്ട് മാതാപിതാക്കളുടെയും പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്.
• മത്സ്യത്തിന്റെ വലുപ്പം വലുതല്ല - ഏകദേശം 15 സെന്റിമീറ്ററും ശരാശരി ഭാരം 200 ഗ്രാം. മാത്രമല്ല, അവിശ്വസനീയമായ ആയുർദൈർഘ്യത്തിന് മത്സ്യം പ്രശസ്തമാണ് - 12-19 വർഷം വരെ.

രചന

റെഡ്ഫിൻ ഒരു ശുദ്ധജല മത്സ്യമാണ്, അതിനാൽ അതിന്റെ മാംസം സമുദ്രജീവികളെപ്പോലെ പോഷകഗുണമുള്ളതല്ല. വിറ്റാമിൻ പിപി (നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്), ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ക്രോമിയം എന്നിവയാണ് പോഷകങ്ങളിൽ.

• കലോറി ഉള്ളടക്കം 100.2 കിലോ കലോറി
• ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ value ർജ്ജ മൂല്യം (പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം):
• പ്രോട്ടീൻ: 18.5 ഗ്രാം. (74 കിലോ കലോറി)
• കൊഴുപ്പ്: 3 ഗ്രാം. (27 കിലോ കലോറി)
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 0 ഗ്രാം. (∼ 0 കിലോ കലോറി)
• Energy ർജ്ജ അനുപാതം (b | f | y): 73% | 26% | 0%

റൂഡ് ആനുകൂല്യങ്ങൾ

മത്സ്യത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഇല്ലെങ്കിലും, പോഷകാഹാരത്തിന് റൂഡ് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇതിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ചെറിയ അളവിൽ കൊഴുപ്പും ഇല്ല, ഇത് ഭക്ഷണത്തിലെ മൊത്തം കലോറി ഉപഭോഗം പരിഗണിക്കുന്നവരെ ആകർഷിക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പതിവായി മാംസം ചേർക്കുന്നത് മൊത്തം രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നതിനും പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന്റെയും മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും ശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വിറ്റാമിൻ (പ്രത്യേകിച്ച് ഫോളിക്, നിയാസിൻ), അമിനോ ആസിഡുകൾ (എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു), പ്രോട്ടീൻ, ധാതുക്കൾ (പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, ക്രോമിയം, ക്ലോറിൻ, നിക്കൽ, മോളിബ്ഡിനം) പ്രത്യേകിച്ച് മാംസത്തിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ (18-20%). റൂഡിൽ മിക്കവാറും കൊഴുപ്പ് ഇല്ല (ഏകദേശം 3%).

മോശം ഇറച്ചി ഗുണങ്ങൾ:

• ഉപാപചയം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യുന്നു;
• പല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ക്ഷയരോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു;
• ദഹന പ്രക്രിയകളെ സാധാരണമാക്കുന്നു;
• തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു;
• കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു;
• ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു;
• ചർമ്മത്തിന്റെയും നഖങ്ങളുടെയും അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്കായി മത്സ്യ മാംസം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് അസ്ഥികളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അവയുടെ ഐക്യത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

റൂഡിന്റെ മാംസം ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഗുണം ചെയ്യുന്നു. രക്തപ്രവാഹത്തിന്, വിളർച്ച, രക്താതിമർദ്ദം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഗുണം ചെയ്യും.
മത്സ്യ മാംസം കഴിക്കുന്നത് കുട്ടിയുടെ ശരിയായ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. അതിനാൽ, ഗർഭിണികൾ ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
അധിക കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ അധിക ഭാരം ഒഴിവാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും റൂഡ് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

റൂഡിന്റെ പ്രോട്ടീൻ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും, ഇതിന് നന്ദി, കുട്ടികൾ, മുതിർന്നവർ, ചികിത്സാ ഭക്ഷണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ആളുകൾ എന്നിവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്.

ഹാനി

• മത്സ്യ മാംസത്തോടുള്ള വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത;
• നിരവധി ചെറിയ അസ്ഥികളുടെ സാന്നിധ്യം കുട്ടികൾക്ക് അപകടകരമാക്കുന്നു.
• പാചകം ചെയ്യാനും വിളമ്പാനും ബുദ്ധിമുട്ട്
• പാചകത്തിൽ, റൂഡ് ജനപ്രിയമല്ല.

എല്ലാ തെറ്റും മാംസത്തിന്റെ പ്രത്യേക രുചിയാണ്, അതിൽ മങ്ങിയ കയ്പുള്ള നിറമുണ്ട്. എന്നിട്ടും, ഈ മത്സ്യം രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

റഡ് മാംസം മൃദുവായ ആവിയിൽ വേവിച്ച മീൻ ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പാചക രീതിക്കായി, നിങ്ങൾ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് മുകളിലെ തൊലി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം, ഫില്ലറ്റുകൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മുമ്പ് നീക്കം ചെയ്ത തൊലി അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ നിറച്ച് നീരാവി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പായസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
വറുത്തതാണ് എളുപ്പവഴി. അതിനു തൊട്ടുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കിയതും വെട്ടിമാറ്റിയതുമായ മത്സ്യത്തെ വളരെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മണിക്കൂറുകളോളം സൂക്ഷിക്കണം.

ഇത് അസുഖകരമായ രുചിയും സുഗന്ധവും നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക.
പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, പായസം പച്ചക്കറികൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയാണ് റഡ്ഡിന് നൽകുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പുളിച്ച സോസുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം നിറയ്ക്കാം.

റഡ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

പുതിയ മത്സ്യത്തിന്റെ നിരവധി അടയാളങ്ങൾ ഉണ്ട്:

• തെളിഞ്ഞ പാടുകൾ ഇല്ലാതെ കണ്ണുകൾ മായ്ക്കുക;
• അമർത്തുമ്പോൾ ശരീരത്തിന്റെ ഉപരിതലം വേഗത്തിൽ അതിന്റെ രൂപം വീണ്ടെടുക്കുന്നു;
• അസുഖകരമായ ചീഞ്ഞ മണം ഇല്ല.

ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയുടെ കണ്ണിലൂടെ റൂഡ്

ഈ മത്സ്യത്തെ സോറോഗ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. “റോച്ച്”, ഡെറിവേറ്റീവുകൾ എന്നിവയുടെ ഒരു മുഴുവൻ സ്റ്റോക്ക് പിടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മീൻപിടിത്തത്തെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാനും മത്സ്യം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ കണ്ടെത്താനും സമയമെടുക്കുക. മീൻപിടിത്തത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും റോച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലീക്ക് ആയി മാറും, കൂടാതെ കുറച്ച് പേർ മാത്രമേ പരുഷമായി മാറിയുള്ളൂ.

വലിയ കണ്ണുകൾ വീഴുന്നത് പലപ്പോഴും ചുവന്ന ഐറിസ് നൽകുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് അവൾ അപൂർവ്വമായി പിടിക്കപ്പെടുന്നത്? അതെ, കാരണം അദ്ദേഹം മുൾച്ചെടികളിൽ ഇരുന്നു അപൂർവ്വമായി ആളുകൾക്ക് വെളിച്ചത്തിലേക്ക് ഇറങ്ങുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം രഹസ്യങ്ങൾക്ക് നന്ദി, അവൾക്ക് വംശനാശ ഭീഷണി നേരിടുന്നില്ല her ധാരാളം വിവാഹമോചനം നേടി.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പടിഞ്ഞാറ്, റഡ് ഒരു മോശം മത്സ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് പ്രാദേശിക ഇനങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവളുടെ കായിക മത്സ്യബന്ധനം അവിടെ വ്യാപകമാണ്. അതെ, ഒരു കിലോഗ്രാമിന് താഴെയുള്ള കട്ടിയുള്ള ക്രൂഷ്യൻ കരിമീനിൽ നിന്ന് അവ ചിലപ്പോൾ വലുതായിരിക്കും. മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ അതിനെ വെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുറുക്കിൽ പിടിക്കുന്നു.

രുചി ഗുണങ്ങൾ

രുചിയുടെ റൂഡ് റോച്ചിനേക്കാൾ കുറവാണ്. ഇത് വളരെ അസ്ഥിയും ചെളിയുടെ ഗന്ധവുമാണ്.
വേനൽക്കാലത്ത് പിടിക്കപ്പെടുന്ന മത്സ്യത്തിന് കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്. എന്നാൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേരുന്നതോടെ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുന്നു.

മോശം പാചക ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ

അസുഖകരമായ രുചിയും അസ്ഥിയും കാരണം ലോകജനങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിൽ റൂഡ് വളരെ ജനപ്രിയമല്ല. എന്നാൽ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങളും പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സോസുകൾ, പഠിയ്ക്കാന്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ മത്സ്യത്തിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
റൂഡ് വറുത്തതും പാലിൽ പായസം ചെയ്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതും ഉണങ്ങിയതും പുകവലിച്ചതും (തണുപ്പും ചൂടും), സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു.

ഫിഷ് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മത്സ്യങ്ങളെ പരുഷമായി ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം മത്സ്യത്തിലെ കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ അതിൽ നിന്നുള്ള ചെവി വെറുക്കപ്പെടും.

മിക്കപ്പോഴും, കട്ട്ലറ്റ് പരുഷമായിട്ടാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വറുത്തതിനുശേഷം, മത്സ്യ അസ്ഥികളിൽ നിന്നും ചിറകുകളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കിയ ചാറിൽ പായസം ചെയ്താൽ അവ വളരെ മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധവും കയ്പ്പും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വറുത്തതിനുമുമ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സാന്ദ്രീകൃത ഉപ്പ് ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കുതിർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യത്തിൽ രേഖാംശ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ഇതിന് നന്ദി ചെറിയ അസ്ഥികൾ നന്നായി പാചകം ചെയ്ത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാകും. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കാം.

പച്ചക്കറികൾ, മുട്ട, ഒലിവ്, കൂൺ എന്നിവയുമായി റൂഡ് നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ മത്സ്യ മാംസം ചേർത്താൽ പച്ചക്കറി പായസം മികച്ച രുചി നേടുന്നു.

വേവിച്ച ഗ്രീൻ പീസ് അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സാധാരണയായി രുഡ് വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായി നൽകും.
ഏറ്റവും രുചികരമായ "ഉണക്കിയ മത്സ്യം" ലഭിക്കുന്നത് റഡിൽ നിന്നാണ് എന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. ഇത് ബിയറിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ലഘുഭക്ഷണമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുണ്ടതും ബാർലിയും.

റൂഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ

ചേരുവകൾ

• റൂഡ് - ഏകദേശം 1 കിലോ,
• ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ 1, ചാറു 1),
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 കഷണം,
• ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ - ½ കുല,
• കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം,
• ഇന്നലത്തെ വെളുത്ത റൊട്ടി - 2 കഷ്ണം,
• പാൽ - ½ കപ്പ്,
• മുട്ട - 1 കഷണം,
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ,
• മാവ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• സസ്യ എണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചകം

ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്: റഡ്, കുടൽ ഷെൽ ചെയ്യുക, തലയും ചിറകുകളും വാൽ ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് പുറംഭാഗത്ത് വരമ്പിലൂടെ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കി ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥികൾ. ഞങ്ങൾ തലകളും ചിറകുകളും വാലുകളും ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വേണം, ½ ലിറ്റർ മതി). ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു, തൊലികളഞ്ഞ ഒരു സവാള, ആരാണാവോ റൂട്ട് എന്നിവ അയയ്ക്കുക, അത് നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തൊലി കളയണം. ഉപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കലത്തിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇടത്തരം ചൂട് നിലനിർത്തുകയും നുര രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വേവിക്കുകയും അത് നീക്കം ചെയ്യുകയും കുറച്ചുകൂടി തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, ഞങ്ങളുടെ റഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ.

ഞങ്ങൾ ഫിഷ് ഫില്ലറ്റിലേക്ക് മടങ്ങുന്നു. നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനർത്ഥം ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക എന്നാണ്. ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി തൊലികളഞ്ഞതും ഡൈസ് ചെയ്യുന്നതും ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ. ബേക്കൺ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീണ്ടും മാംസം അരക്കൽ അയയ്ക്കുന്നു, പക്ഷേ ഇത്തവണ ഉള്ളി, ബേക്കൺ, കുതിർത്ത അപ്പം, വീണ്ടും വളച്ചൊടിക്കൽ - അങ്ങനെ എല്ലുകൾ മൃദുവായിത്തീരും.

രണ്ടാം ഭാഗം

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു മുട്ട, അരിഞ്ഞ bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നനഞ്ഞ കൈകളാൽ ചേർത്ത് കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെ മാവ് ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക ചൂട് വളരെ ഉയർന്നതല്ല - കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു പുറംതോട് പിടിച്ചെടുക്കണം, പക്ഷേ മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ കത്തിക്കരുത്.

എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് ശൂന്യത ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് തിരിക്കുന്നു. ഈ നിമിഷം, ദയവായി മത്സ്യ ചാറിനു കീഴിലുള്ള തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ചാറു തന്നെ ഒരു അരിപ്പ, ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ കോലാണ്ടർ എന്നിവയിലൂടെ അസ്ഥികളും തലകളും ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. സ burn മ്യമായി, സ്വയം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ, ചൂടുള്ള ചാറു ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കട്ട്ലറ്റിന്റെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗവും ഇത് മൂടണം.

ഇപ്പോൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം റെഡിമെയ്ഡ് റഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ വിളമ്പുന്നു, ചട്ടിയിൽ ബാക്കിയുള്ള ചാറു രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച സോസ് ലഭിക്കും.