ടെഞ്ച്

ടെഞ്ചിന്റെ വിവരണം

ഓർഡറിലും കരിമീൻ കുടുംബത്തിലും പെടുന്ന ഒരു റേ ഫിൻഡ് ഫിഷ് ആണ് ടെഞ്ച്. ഇത് ഒരു മനോഹരമായ മത്സ്യമാണ്, കൂടുതലും കടും പച്ച നിറമുള്ളതാണ്. എന്നാൽ ടെഞ്ചിന്റെ നിറം നേരിട്ട് ഈ മത്സ്യം താമസിക്കുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശുദ്ധജലമുള്ള നദീതടങ്ങളിൽ, മണൽ നിറഞ്ഞ അടിയിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി മൂടിയാൽ, ടെഞ്ചിന് പച്ചകലർന്ന നിറമുള്ള ഇളം വെള്ളി നിറമായിരിക്കും.

ചെളി നിറഞ്ഞ കുളങ്ങൾ, തടാകങ്ങൾ, കട്ടിയുള്ള പാളി ഉള്ള നദീതടങ്ങൾ എന്നിവയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, പത്ത് കടും പച്ചയും ചിലപ്പോൾ തവിട്ടുനിറവുമാണ്. ഫോറസ്റ്റ് പീറ്റ് തടാകങ്ങളിലും ചില കുളങ്ങളിലും, ടെഞ്ചിന്റെ പച്ച നിറത്തിന് പലപ്പോഴും സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് അത്തരമൊരു പദം ഉള്ളത് - സുവർണ്ണ ടെഞ്ച്. ചില ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നത് സ്വർണ്ണ നിറമുള്ള പത്ത് തിരഞ്ഞെടുക്കലാണ്. എന്നാൽ പലപ്പോഴും, ടെഞ്ചിന്റെ നിറം പഴയ വെങ്കലം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു.

അത് കാഴ്ച്ചയ്ക് എന്ത് പോലെയിരിക്കും

ടെഞ്ചിന് ഹ്രസ്വവും നന്നായി ബന്ധിപ്പിച്ചതുമായ ശരീരമുണ്ട്. ചില ജലസംഭരണികളിൽ, ഈ മത്സ്യം വളരെ വിശാലമാണ്, നദീതടങ്ങളിൽ, പന്തുകൾ പലപ്പോഴും ഓടിപ്പോകുന്നു, നീളമേറിയതാണ്, വന തടാകങ്ങളിലെപ്പോലെ വീതിയില്ല. ടെഞ്ചിന്റെ സ്കെയിലുകൾ ചെറുതും മിക്കവാറും അദൃശ്യവുമാണ്, പക്ഷേ കരിമീൻ കുടുംബത്തിലെ മറ്റ് മത്സ്യങ്ങളെപ്പോലെ തന്നെ നിങ്ങൾ അവ വൃത്തിയാക്കണം.

കട്ടിയുള്ള മ്യൂക്കസിന്റെ പാളി ഉപയോഗിച്ച് ടെഞ്ച് സ്കെയിലുകൾ മൂടിയിരിക്കുന്നു. പത്ത് പിടിച്ചതിന് ശേഷം, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, സ്കെയിലുകൾ നിറം മാറുന്നു, പലപ്പോഴും പാടുകളിൽ. ഈ മത്സ്യത്തിന്റെ ചിറകുകൾ താരതമ്യേന ചെറുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും മൃദുവായതുമാണ്. മറ്റ് കരിമീൻ മത്സ്യങ്ങളുടെ ടെയിൽ ഫിനുകളിൽ അന്തർലീനമായ പരമ്പരാഗത നാച്ച് ഇല്ലാത്തതും വിശാലമായ സ്റ്റിയറിംഗ് ഓറിനോട് സാമ്യമുള്ളതുമാണ് ടെയിൽ ഫിൻ. വലിയ പെൽവിക് ഫിനുകൾ പുരുഷ ടെഞ്ചുകളെ വേർതിരിക്കുന്നു.

വായയുടെ ഇരുവശത്തും ചെറിയ ടെൻഡ്രിലുകൾ ഉണ്ട്. ടെഞ്ചിന്റെ കണ്ണുകൾ ചുവപ്പാണ്, അതിന്റെ പൊതുവായ രൂപവും സ്വർണ്ണ നിറവും കൊണ്ട് ഈ മത്സ്യത്തെ പ്രത്യേകിച്ച് മനോഹരമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ടെഞ്ച് വളരെ വലുതായിരിക്കും. എട്ട് കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരമുള്ള മത്സ്യം റെക്കോർഡുചെയ്‌തു. ഇപ്പോൾ, ജലസംഭരണികളിലും വന തടാകങ്ങളിലും, എഴുപത് സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള ഏഴ് കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഭാരം കാണാം.

രചന

ടെഞ്ചിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 40 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാക്കുന്നു. ടെഞ്ച് മാംസം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്, ഇത് ശരീരത്തെ വേഗത്തിൽ പൂരിതമാക്കുന്നു. ഇത് മികച്ച ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. പത്ത് മാംസത്തിന്റെ രാസഘടനയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വിറ്റാമിനുകൾ എ, ഡി, ബി 1, ബി 2, ബി 6, ഇ, ബി 9, ബി 12, സി, പിപി;
• ധാതുക്കൾ S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ.
• ഫോളിക് ആസിഡ്, കോളിൻ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് വസ്തുക്കൾ എന്നിവയും ഈ വരിയിൽ ഉണ്ട്.

ടെഞ്ച് ആനുകൂല്യങ്ങൾ

ശിശു ഭക്ഷണം, ഭക്ഷണ ഭക്ഷണം, പ്രായമായവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം എന്നിവയ്ക്ക് ടെഞ്ച് മാംസം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, വിഷ്വൽ അക്വിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും മെറ്റബോളിസം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നല്ലതാണ്.

• വിറ്റാമിൻ ബി 1 ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സുസ്ഥിരമാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• പിപി രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുകയും ശരീരത്തിലുടനീളം ഓക്സിജൻ വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
• കൊഴുപ്പുകൾ തകർക്കുന്നതിനും മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും ആസിഡുകൾ സഹായിക്കുന്നു.
• ഉൽപ്പന്നം രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, അണുബാധയ്ക്കുള്ള പ്രതിരോധം ശക്തിപ്പെടുത്തും.
• മത്സ്യ മാംസത്തിന്റെ ഘടകങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, അവ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ്.
• തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റത്തിന് ടെഞ്ച് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഉപദ്രവിക്കുന്നു

ഭക്ഷണത്തോടുള്ള വ്യക്തിഗത അസഹിഷ്ണുത ഒഴികെ, പുതിയ ടെഞ്ച് മത്സ്യങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രത്യേക വൈരുദ്ധ്യങ്ങളൊന്നുമില്ല.

പാചക ഉപയോഗം

ടെഞ്ചിന് വ്യാവസായിക മൂല്യമില്ല. മിക്കവാറും എല്ലായ്പ്പോഴും, മാംസത്തിന് ചെളിയിൽ സ്ഥിരമായ ദുർഗന്ധമുണ്ട്, എന്നാൽ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഇതിന് മൃദുവും മനോഹരവുമായ രുചി ഉണ്ട്, അത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! ലൈൻ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പരിഹരിക്കാവുന്ന ദുർഗന്ധം.

യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ ടെഞ്ച് മത്സ്യം വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് പലപ്പോഴും പാലിൽ തിളപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ടെഞ്ച് പാചകം ചെയ്യാം. ടെഞ്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം അടുപ്പത്തുവെച്ചു പിണം വറുക്കുകയോ ചുടുകയോ ആണ്. ഇത് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി തികച്ചും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു.

വറുക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക വരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, മുതലായവ) ധാരാളമായി തടവുക. പലരും അച്ചാറിട്ട ടെഞ്ചാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്: ആദ്യം, അത് വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന്, ഉപയോഗിച്ച എണ്ണയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (1/2 ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

ഒരു ടെഞ്ച് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ശരീരത്തിന് ദോഷം വരുത്താതിരിക്കാനും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാനും, നിങ്ങൾ കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• നിങ്ങൾ ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യം ടെഞ്ചിന്റെ രൂപമാണ്: ശവം കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ കേടുകൂടാതെയിരിക്കണം.
• ടെഞ്ചിന്റെ ഉപരിതലം ശുദ്ധമാണ്, ചെറിയ അളവിൽ മ്യൂക്കസ്.
• ശവം ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്. ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ, അത് വീണ്ടും വസന്തകാലത്ത് മുഷിഞ്ഞതായിരിക്കണം.
• മത്സ്യക്കഷണങ്ങളും ഗന്ധവും ശ്രദ്ധിക്കുക. പുതിയ മത്സ്യത്തിന് ശുദ്ധമായ ചവറുകൾ ഉണ്ട്, മ്യൂക്കസ് ഇല്ല, ചീഞ്ഞ മണം ഇല്ല.

ചുട്ടുപഴുത്ത തക്കാളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ടെഞ്ച്

ചേരുവകൾ

• ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 4 കഷണങ്ങൾ (250 ഗ്രാം വീതം)
• തക്കാളി - 4 എണ്ണം
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി - 1 കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ
• തുളസിയുടെ തണ്ട് - 1 കഷണം
• സസ്യ എണ്ണ - 5 കല. സ്പൂൺ
• റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ.
• അരുഗുലയുടെ തവികൾ - 50 ഗ്രാം
• ഉപ്പ്,
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 പീസ് (ആസ്വദിക്കാൻ)

സെർവിംഗ്സ്: 4

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

1. കഴുകി ഉണക്കിയ തക്കാളി, ചൂടുള്ള മധുരമുള്ള കുരുമുളക്. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പഴങ്ങൾ ഇടുക, 1 ടീസ്പൂൺ-വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ തളിക്കേണം.
2. 200 മിനിറ്റ് 10 സി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
3. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു തവണ തിരിയുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്ന ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി മൂടുക, തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക, കോർ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി, അരിഞ്ഞത്, ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചൂടായ എണ്ണ, 6 മിനിറ്റ്.
5. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
6. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വിനാഗിരി, തുളസി ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഫിഷ് ഫില്ലറ്റുകൾ തടവുക, ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് വറചട്ടിയിൽ മത്സ്യം വറുത്തെടുക്കുക. ഓരോ വശത്തുനിന്നും.
7. അരുഗുല കഴുകുക, ഉണക്കുക, ഭാഗിക പ്ലേറ്റുകളിൽ ഇടുക.
8. Place the tench fillet on top.
9. വേവിച്ച സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചാറ്റൽമഴ.