പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫോറസ്റ്റ് ഗിഫ്റ്റുകളുടെ പാചക സംസ്കരണത്തിലെ ഒരു പ്രധാന ഘട്ടമാണ് പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കൽ. പരിചയസമ്പന്നരായ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇതുവരെ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഈ പേജിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാം, അവയുടെ നിറവും സ്വാഭാവിക നിറവും സംരക്ഷിക്കാൻ എന്ത് ചേരുവകൾ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ കൂൺ അവരുടെ തുടർന്നുള്ള ഉപയോഗത്തിന് മുമ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക ചർച്ച അർഹമാണ്. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുൻകൂട്ടി കുതിർക്കുന്നത് വന കൂണുകളുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും പൂർണ്ണമായി പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു. ശീതീകരിച്ച കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശുപാർശകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്നും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഉരുകിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആകൃതിയില്ലാത്ത കഞ്ഞിയായി മാറാൻ അനുവദിക്കാത്ത ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എല്ലാ കൂണുകളിലും ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളത് പോർസിനി മഷ്റൂം അല്ലെങ്കിൽ ബോളറ്റസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പല കൂൺ പിക്കർമാരും അവരുടെ കൊട്ടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു വെളുത്ത കൂൺ ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ വനത്തിലേക്കുള്ള അവരുടെ യാത്ര വിജയകരമാണെന്ന് കണക്കാക്കൂ. ഈ കൂണിനെ വെള്ള എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം മറ്റ് ട്യൂബുലാർ കൂണുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അതിന്റെ മാംസം ഇടവേളയിൽ നിറം മാറില്ല, പാചകം ചെയ്തതിനുശേഷവും ഉണങ്ങിയതിനുശേഷവും വെളുത്തതായി തുടരും. കൂൺ എങ്ങനെ ശരിയായി തിളപ്പിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] മരവിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ പോർസിനി കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, കൂണുകൾക്ക് അവയുടെ ചില ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കൂൺ വൃത്തിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പാചക പ്രക്രിയയിലേക്ക് പോകൂ. തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ഒരു എണ്ന സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. വെള്ളം ഉപ്പിട്ടതായിരിക്കണം. 40 കിലോ കൂണിൽ 1 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു. വെള്ളം തിളച്ചതിനുശേഷം, ധാരാളം നുരകൾ വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യണം. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുള്ള സിഗ്നൽ പാൻ അടിയിലേക്ക് കൂൺ താഴ്ത്തുന്നതാണ്. പ്രധാന കാര്യം, പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം ഒഴിവാക്കരുത്, കാരണം കൂൺ രുചികരവും സുഗന്ധവുമല്ല.

പോർസിനി കൂൺ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം

തിളയ്ക്കുന്ന തുടക്കം മുതൽ കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വേവിച്ച പോർസിനി കൂൺ. പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷമുള്ള ചാറു കൂൺ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗിച്ച ചാറിൽ കൂൺ ഒരു പുതിയ ഭാഗം തിളപ്പിക്കുക ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, അവർ ഇരുണ്ട് ചെയ്യും, കൂടാതെ, അവർ കയ്പേറിയ കഴിയും. പോർസിനി കൂൺ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം എന്നത് അവയുടെ പ്രായത്തെയും വലുപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അവ വലുതാണ്, തിളപ്പിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും.

ചില വീട്ടമ്മമാർ, കൂൺ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ ഒരു വലിയ ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെള്ളി നാണയം ഇടുക. പലരും പറയും ഇത് ഒരു വിഡ്ഢിത്തമാണെന്ന്. വാസ്തവത്തിൽ, വെള്ളി എല്ലാ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെയും സ്വയം എടുക്കുന്നു, കൂണിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എല്ലാ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങളെയും ഉള്ളി നിർവീര്യമാക്കുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കൂൺ വളരെ വലിയ അളവിൽ ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങളെ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പാതയോരങ്ങളിൽ കൂൺ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കാടിന്റെ കാടിനുള്ളിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങി അവിടെ കൂൺ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം

[ »»]ചൂടുള്ള ഉപ്പിടൽ രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കണം. പരമാവധി പോഷകമൂല്യം സംരക്ഷിക്കുന്ന തരത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. ആദ്യം നിങ്ങൾ കൂൺ വൃത്തിയാക്കി കഴുകിക്കളയണം, ആഴത്തിലുള്ള എണ്ന ഇട്ടു തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ശക്തമായ ശക്തി ഒരു തീ ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ. എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച കൂൺ ഒരു colander എറിയണം.

വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ, 5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ തൊപ്പികൾ ഇടുക, ഓരോന്നിനും ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. 15 കിലോ കൂൺ 0,5 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഉപ്പ് എടുക്കുന്നു. മുകളിലുള്ള കൂൺ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടണം, തുടർന്ന് ഒരു മരം വൃത്തം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തണം. 1,5-2 ആഴ്ച കഴിഞ്ഞ് കൂൺ തയ്യാറാകും.

ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കൂണുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ പൂപ്പൽ കാണുമ്പോൾ വിഷമിക്കേണ്ട.

വിനാഗിരിയിൽ മുക്കിയ തുണിക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ലോഡും മരം വൃത്തവും സോഡ ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഓരോ തവണയും കഴുകണം, തുണി മാറ്റണം.

വെളുത്ത പുതിയ കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഘടകങ്ങൾ:

• 5 കിലോ വെളുത്ത കൂൺ
• ഉപ്പ് 250-300 ഗ്രാം
• ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി
• ചതകുപ്പ
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്

നിങ്ങൾ പുതിയ പോർസിനി കൂൺ ശരിയായി തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ വൃത്തിയാക്കണം, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, കളയാൻ അനുവദിക്കണം, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2-3 മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കണം (കൂണുകളുടെ തരം അനുസരിച്ച്, കയ്പേറിയ കൂൺ തിളപ്പിക്കുക. ദൈർഘ്യമേറിയത്). പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൂൺ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു മരം ബാരലിന് (ട്യൂബ്) അല്ലെങ്കിൽ വിശാലമായ കഴുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തൊപ്പികൾ ഇട്ടു, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഓരോ പാളി തളിക്കേണം, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് കലർത്തിയ ഉപ്പ്. സമഗ്രത തകർക്കാതിരിക്കാൻ കൂൺ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കണം. വിഭവത്തിന്റെ അടിയിലും മുകളിലും കൂടുതൽ ഉപ്പ് ഇടുക. കൂൺ മുകളിൽ ഒരു ലിഡ് ഇടുക, ഒരു ഇടത്തരം ഭാരം സ്ഥാപിക്കുക. 7-10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കൂൺ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും. കൂൺ ഉപ്പുവെള്ളം കൂൺ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വേവിച്ച വെള്ളം (50 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1 ഗ്രാം ഉപ്പ്) ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, സോഡയും തിളപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലിഡ്, അടിച്ചമർത്തൽ എന്നിവ കഴുകിക്കളയുക, പൂപ്പൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

[»]

പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോർസിനി കൂണുകളുടെ നിറം

ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ):

• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്

കൂൺ വൃത്തിയാക്കി, കഴുകി. ചെറിയ കൂൺ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കാം, വലിയവ 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, നുരയെ ശേഖരിക്കുക. ഉപ്പ് ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞത് 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തോടൊപ്പം ചൂടുള്ള കൂൺ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടുക. തിരിയുക, പൊതിയുക, തണുപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോർസിനി കൂണുകളുടെ നിറം ഇരുണ്ടതോ ഭാരം കുറഞ്ഞതോ ആയ വശത്തേക്ക് മാറിയേക്കാം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കലവറയിലോ നിലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം. അധിക ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് അത്തരം കൂൺ ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് വേണം. അതിനുശേഷം, അവർ വറുത്ത, പായസം, സൂപ്പ്, ബോർഷ്, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ മുതലായവയിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാം, നാരങ്ങ നീര്, സസ്യ എണ്ണ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പോർസിനി കൂൺ നിറം മാറുകയാണെങ്കിൽ

10 കിലോ പുതിയ പോർസിനി കൂൺ വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1,5 ലി
• ഉപ്പ് - 400 ഗ്രാം
• സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ് - 3 ഗ്രാം
• ഭക്ഷ്യ വിനാഗിരി സാരാംശം - 100 മില്ലി
• ബേ ഇല
• കറുവാപ്പട്ട
• ഗ്രാമ്പൂ
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം
• ജാതിക്ക, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

അച്ചാറിനായി, കൂൺ അടുക്കുക, വലുപ്പം അനുസരിച്ച് അടുക്കുക, കാലുകൾ മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, വെള്ളം പലതവണ മാറ്റുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ പുതിയ കൂൺ ഒഴിക്കുക, വെള്ളം, ഉപ്പ്, സിട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ടാർടാറിക് ആസിഡ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂൺ പാകം ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, അവ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ തുടങ്ങും, ചാറു സുതാര്യമാകും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വെളുത്ത കൂൺ നിറം മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെള്ളം മാറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, വിനാഗിരി സാരാംശം ചേർക്കുക, കൂൺ ചാറുമായി കലക്കിയ ശേഷം. തയ്യാറാക്കിയ വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ചാറിനൊപ്പം ചൂടുള്ള കൂൺ ഒഴിക്കുക, മൂടികളാൽ അടച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 40 മിനിറ്റ്. വന്ധ്യംകരണത്തിന്റെ അവസാനം, പാത്രങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നു.

ഫ്രോസൺ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഘടകങ്ങൾ:

• വെള്ളം - 120 മില്ലി
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 6% - 1 കപ്പ്
• വെളുത്ത ശീതീകരിച്ച കൂൺ - 2 കിലോ
• കറുവപ്പട്ട - 1 കഷണം
• ഗ്രാമ്പൂ - 3 മുകുളങ്ങൾ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 4 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര u2d മണൽ - XNUMX ടീസ്പൂൺ
• കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം

ശീതീകരിച്ച പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയെ അടുക്കി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, കഴുകുക. ഒരു എണ്ന തയ്യാറാക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, അതിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിലേക്ക് കൂൺ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാൻ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുക തുടരുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ രൂപം നുരയെ നീക്കം. നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് നിർത്തുന്ന നിമിഷത്തിനായി കാത്തിരുന്ന ശേഷം, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 20-25 മിനിറ്റ് വരെ പോർസിനി കൂൺ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം. ആവശ്യത്തിന് മൃദുവായപ്പോൾ കൂൺ തയ്യാറാണ്. തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, ഒരു വിഭവത്തിൽ കൂൺ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക. അവരെ വെള്ളമെന്നു വിതരണം ശേഷം തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് പകരും - ചാറു. സാധാരണ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ബാങ്കുകൾ പറയിൻ ഇട്ടു. 1-3 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 4 വർഷത്തേക്ക് അവയെ സൂക്ഷിക്കുക.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ അടുക്കി, ഇലകൾ, ഭൂമി, പായൽ എന്നിവ വൃത്തിയാക്കണം. കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ മുറിക്കുക. കഴുകുക, കളയുക, മുളകുക. ഒരു ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ 0,5 കപ്പ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് (1 കിലോ കൂൺ അടിസ്ഥാനമാക്കി) ചേർക്കുക. തീയിൽ പാൻ ഇടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മറ്റൊരു അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ അവസാനം വരെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു കോലാണ്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യണം. ലിക്വിഡ് ചോർച്ച ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകട്ടെ, തുടർന്ന് ഒരു പ്രസ് കീഴിൽ വയ്ക്കുക. തിളപ്പിച്ച് അമർത്തിയതിന് ശേഷം ശേഖരിച്ച ജ്യൂസ് മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു ഫ്ലാനൽ നാപ്കിൻ വഴി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക, യഥാർത്ഥ അളവിന്റെ പകുതിയായി തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ച ചൂടുള്ള പിണ്ഡം ഏകദേശം 200 ഗ്രാം ശേഷിയുള്ള ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടുക. 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക അണുവിമുക്തമാക്കുക. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ഉടൻ ചുരുട്ടുക, തടസ്സത്തിന്റെ ഇറുകിയ പരിശോധിക്കുക, തണുക്കാൻ മൂടിയിടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഘടകങ്ങൾ:

• പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പോർസിനി കൂൺ
• ഉപ്പ്
• നാരങ്ങ ആസിഡ്

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തിളച്ച ഉപ്പിട്ടതും ചെറുതായി അസിഡിഫൈ ചെയ്തതുമായ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ആയാസപ്പെട്ട കൂൺ തണുത്ത വെള്ളം ഒരു എണ്ന തണുത്തു. നന്നായി ഉണങ്ങിയ കൂൺ ഒരു പാളിയിൽ ഫോയിലിൽ നിരത്തി -20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നു. ശീതീകരിച്ച കൂൺ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ (ഏകദേശം 200-300 ഗ്രാം) ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗത്തിനും വായുവിനും വേണ്ടി നിരത്തുന്നു. ബാഗുകളിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കൂൺ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു; ശീതീകരിച്ച കൂൺ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉരുകുന്നില്ല, പക്ഷേ ഉടൻ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നൽകുന്നില്ല. ഇത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഷബാധ സാധ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസർ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂൺ മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റണം. കൂൺ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി, തീർച്ചയായും, വൈദ്യുതി തടസ്സപ്പെടുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ബാധകമല്ല.

ഫ്രീസിംഗിനായി പുതിയ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഘടകങ്ങൾ:

• പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പോർസിനി കൂൺ
• ഉപ്പ്
• സസ്യ എണ്ണ

ഫ്രീസിംഗിനായി പുതിയ പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ വെള്ളത്തിൽ കഴുകി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഇതിനകം അരിച്ചെടുത്ത കൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ 30 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്, അതിനുശേഷം അവ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗത്തിനായി ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ (ഏകദേശം 200-300 ഗ്രാം) പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗുകളിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു; ബാഗുകളിൽ നിന്ന് വായു പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കൂൺ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബാഗുകളുടെ ഉള്ളടക്കം (ശീതീകരിച്ച കൂൺ) നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചൂടായ ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഫ്രോസൺ വേവിച്ച കൂണുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ശീതീകരിച്ച വറുത്ത കൂൺ ഫ്രീസറിൽ വളരെ കുറച്ച് സ്ഥലം മാത്രമേ എടുക്കൂ. വിഷം സാധ്യമായതിനാൽ, കൂൺ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, വീണ്ടും ഫ്രീസുചെയ്യാൻ നൽകുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രീസർ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂൺ മറ്റൊന്നിലേക്ക് മാറ്റണം.

കൂൺ സംസ്‌കരിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി വൈദ്യുതി തടസ്സപ്പെടുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ ബാധകമല്ല.

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

2 മില്ലി 700 വീതിയുള്ള വായ കുപ്പികൾക്ക്:

• 250 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ
• 1 ലിറ്റർ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ

ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുപ്പികളിൽ ഇട്ടു, എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് അടയ്ക്കുക. 8-1 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20 മാസമാണ് ഷെൽഫ് ജീവിതം. ഉപയോഗിക്കാൻ, കൂൺ ചൂഷണം, കഴുകുക. ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, പാകം ചെയ്ത ശേഷം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കൂൺ, ചാറു എന്നിവ കൂൺ റിസോട്ടോ, ഗൗലാഷ്, റോസ്റ്റ് സോസ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ടീ സ്‌ട്രൈനറിലൂടെ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇതിനൊപ്പം സലാഡുകളും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കാസറോളും വേവിക്കുക. ഉദാഹരണം: അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, കൂൺ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ലിഡ് കീഴിൽ 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം തുടർന്ന് 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില അത് ഇല്ലാതെ.

വറുത്തതിന് മുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

രചന:

• 1 കിലോ വെളുത്ത കൂൺ
• 350 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 3 ടീസ്പൂൺ, ഉപ്പ്

വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം, അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിന് എന്താണ് ചെയ്യേണ്ടത്. പുതിയതും പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തതുമായ കൂൺ തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ കഴുകുക, വെള്ളം വറ്റിച്ച് ബാറുകളോ കഷണങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക. ഒരു പാചക പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, അതിൽ കൂൺ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് ബൗൾ മൂടുക, 45-50 മിനിറ്റ് ഒരു കുറഞ്ഞ തിളപ്പിക്കുക കൂൺ വേവിക്കുക. കൂൺ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും എണ്ണ സുതാര്യമാവുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വറുക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുമ്പ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ ചെറിയ, ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കുന്ന ജാറുകളിലേക്ക് ചൂടുള്ള കൂൺ മാറ്റുക. കുറഞ്ഞത് 1 സെന്റീമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് കൂൺ മൂടണം ഏത് ഉരുകി വെണ്ണ, മുകളിൽ. ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് തണുപ്പിക്കുക. വെളിച്ചത്തിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ കൊഴുപ്പുകൾ തകരുന്നു എന്ന വസ്തുത കാരണം, ഇരുണ്ട പാത്രങ്ങളോ കുപ്പികളോ കഴിയുമ്പോഴെല്ലാം ഉപയോഗിക്കുകയും കൂൺ ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. വെണ്ണയ്ക്ക് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഉരുകിയ കിട്ടട്ടെ, പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം, വെണ്ണ കൂൺ പ്രത്യേകിച്ച് മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു.

മുഴുവൻ പാചക പ്രോസസ്സിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയും കാണിക്കുന്ന വീഡിയോയിൽ പോർസിനി കൂൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കാണുക.