മെൽബണിന്റെ വീഗൻ തലസ്ഥാനമായി ഡെയർബിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും.
കഴിഞ്ഞ നാല് വർഷത്തിനിടെ നഗരത്തിൽ കുറഞ്ഞത് ആറ് വെജിറ്റേറിയൻ, വെഗൻ സ്ഥാപനങ്ങൾ തുറന്നിട്ടുണ്ട്, ഇത് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാകുന്നുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
പ്രെസ്റ്റണിൽ മാത്രം, കഴിഞ്ഞ മാസത്തിൽ രണ്ട് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം മാത്രമുള്ള കമ്പനികൾ തുറന്നിട്ടുണ്ട്: മാഡ് കൗഗേൾസ്, ഒരു സസ്യാഹാര സ്റ്റോർ, കൂടാതെ പേ-വാട്ട്-യു-വാണ്ട് വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ്, ലെന്റിൽ ആസ് എനിതിംഗ് എന്നിവ ഹൈ സ്ട്രീറ്റിൽ തുറന്നു.
സോയ "സോസേജ്" റോളുകൾക്ക് പേരുകേട്ട ലാ പനെല്ല ബേക്കറി, മൂന്ന് വർഷം ജോലി ചെയ്തിരുന്ന നോർത്ത്കോട്ടിൽ നിന്ന് പ്ലെന്റി റോഡിലേക്ക് കഴിഞ്ഞ വർഷം മാറിയ ഒരു വെഗൻ റെസ്റ്റോറന്റായ ഡിസ്കോ ബീൻസ് തുടങ്ങിയ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ അവർ ചേർന്നു.
ഹൈ സ്‌ട്രീറ്റിലെ നോർത്ത്കോട്ടിൽ, ഷോക്കോ ഇക്കു എന്ന വെജിറ്റേറിയൻ റോ ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റ് കഴിഞ്ഞ വർഷം തുറന്നു, സെന്റ് ജോർജ്ജ് റോഡിലെ നാല് വർഷം പഴക്കമുള്ള വെഗ്ഗി കിച്ചണിലും തോൺബറിയിലെ മാമാ റൂട്ട്‌സ് കഫേയിലും ചേർന്നു.
വീഗൻ വിപണിയിൽ ഈ പുതിയ കമ്പനികൾ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഡിമാൻഡ് കാണിക്കുന്നതായി വീഗൻ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ വക്താവ് ബ്രൂസ് പൂൺ പറയുന്നു.
ഇരുപത് വർഷം മുമ്പ്, കുറച്ച് ആളുകൾ സസ്യാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് കേട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ "അത് വളരെ സ്വീകാര്യമാണ്, എല്ലാവരും അത്തരം ഓപ്ഷനുകൾ നൽകുന്നു," മിസ്റ്റർ പൂൺ പറയുന്നു.
വെജിറ്റേറിയൻ വിക്ടോറിയ പ്രസിഡന്റ് മാർക്ക് ഡൊനെഡ്ഡു പറയുന്നു, "വെഗാനിസം അതിവേഗം വളരുന്ന ആഗോള ഭക്ഷണ പ്രവണതയാണ്," യുഎസ് ജനസംഖ്യയുടെ 2,5% ഇതിനകം സസ്യാഹാരമാണ്. സോഷ്യൽ മീഡിയയും ബിൽ ക്ലിന്റൺ, അൽ ഗോർ, ബിയോൺസ് തുടങ്ങിയ സെലിബ്രിറ്റികളും ഇതിന് സൗകര്യമൊരുക്കുന്നതായി അദ്ദേഹം പറയുന്നു.
വ്യാവസായിക ഫാമുകളിൽ മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നത് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തതിനാൽ ചില ആളുകൾ സസ്യാഹാരം കഴിക്കാറുണ്ടെന്നും മറ്റുള്ളവർ അവരുടെ ആരോഗ്യത്തിലും പരിസ്ഥിതിയിലും ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഡോനെഡ്ഡു പറയുന്നു.
മാഡ് കൗഗേൾസ് ഉടമ ബറി ലോർഡ് പറഞ്ഞത് സസ്യാഹാരം ഒരു ജീവിതരീതിയാണ്. “നമ്മൾ എന്ത് കഴിക്കുന്നു എന്നതു മാത്രമല്ല, ക്രൂരതയെക്കാൾ കരുണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്. മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അടങ്ങിയതോ മൃഗങ്ങളിൽ പരീക്ഷിച്ചതോ ആയ ഒന്നും ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറിൽ ഇല്ല.
ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ, സിങ്ക്, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 12, ഡി എന്നിവ കഴിച്ചാൽ സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് വളരെക്കാലം ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാമെന്ന് ഓസ്‌ട്രേലിയയുടെ ഡയറ്ററ്റിക് അസോസിയേഷൻ വക്താവ് ലിസ റെൻ പറയുന്നു.
“മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം പൂർണ്ണമായും നിർത്താൻ വളരെയധികം ചിന്തിക്കുകയും ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയും വേണം. ഇത് പെട്ടെന്ന് ചെയ്യാൻ പറ്റുന്ന ഒന്നല്ല,” മിസ് റെൻ പറയുന്നു. "പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകളുടെ കാര്യം വരുമ്പോൾ, ബീൻസ്, ഉണങ്ങിയ കടല, പയർ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യ ബ്രെഡുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ തീർച്ചയായും ഉൾപ്പെടുത്തണം."
വസ്തുതകൾ:
സസ്യാഹാരികൾ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നില്ല: മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, തേൻ, ജെലാറ്റിൻ
സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ തുകൽ, രോമങ്ങൾ എന്നിവ ധരിക്കരുത്, മൃഗങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക
സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ അധിക വിറ്റാമിനുകൾ ബി 12, ഡി എന്നിവ കഴിക്കണം
വീഗൻ കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് സസ്യാഹാരികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു.