ചേരുവകൾ സോസ് മയോന്നൈസ്
| സൂര്യകാന്തി എണ്ണ | 750.0 (ഗ്രാം) |
| ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു | 6.0 (കഷണം) |
| മേശ കടുക് | 25.0 (ഗ്രാം) |
| പഞ്ചസാര | 20.0 (ഗ്രാം) |
| വിനാഗിരി | 150.0 (ഗ്രാം) |
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
” വ്യാവസായിക മയോന്നൈസ് അഭാവത്തിൽ മാത്രം തയ്യാറാക്കിയത്. തുടർച്ചയായ ഏകപക്ഷീയമായ മണ്ണിളക്കി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണ ക്രമേണ നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഒഴിക്കുന്നു. എണ്ണ മഞ്ഞക്കരുവുമായി കൂടിച്ചേർന്ന് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും ഏകതാനവുമായ പിണ്ഡമായി മാറുമ്പോൾ, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക (നിര I). II, III നിരകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത, തണുപ്പിച്ച വെളുത്ത സോസ് ചേർക്കുന്നു. വൈറ്റ് സോസിനുള്ള മാവ് കൊഴുപ്പില്ലാതെ ചൂടാക്കി, നിറവ്യത്യാസം തടയുന്നു, തണുപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വിനാഗിരി കലർത്തിയ തണുത്ത ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ച് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുന്നു. മാവിന് പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചോളം (ധാന്യം) അന്നജം ഉപയോഗിക്കാം.
ആപ്ലിക്കേഷനിലെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും നഷ്ടം കണക്കിലെടുത്ത് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
ഓരോന്നിനും പോഷകങ്ങളുടെ (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും) ഉള്ളടക്കം പട്ടിക കാണിക്കുന്നു 100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗം.
| പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
| കലോറി മൂല്യം | 665.5 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 39.5% | 5.9% | 253 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീനുകൾ | 2 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 2.6% | 0.4% | 3800 ഗ്രാം |
| കൊഴുപ്പ് | 72 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 128.6% | 19.3% | 78 ഗ്രാം |
| കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 2.6 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 1.2% | 0.2% | 8423 ഗ്രാം |
| വെള്ളം | 23.3 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 1% | 0.2% | 9755 ഗ്രാം |
| ചാരം | 0.2 ഗ്രാം | ~ | |||
| വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
| വിറ്റാമിൻ എ, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 ഗ്രാം |
| രെതിനൊല് | 0.1 മി | ~ | |||
| വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.03 മി | 1.5 മി | 2% | 0.3% | 5000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.03 മി | 1.8 മി | 1.7% | 0.3% | 6000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 91.1 മി | 500 മി | 18.2% | 2.7% | 549 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.5 മി | 5 മി | 10% | 1.5% | 1000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.05 മി | 2 മി | 2.5% | 0.4% | 4000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസിഫെറോൾ | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 29.9 മി | 15 മി | 199.3% | 29.9% | 50 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 ഗ്രാം |
| വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 0.332 മി | 20 മി | 1.7% | 0.3% | 6024 ഗ്രാം |
| മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
| പൊട്ടാസ്യം, കെ | 14.7 മി | 2500 മി | 0.6% | 0.1% | 17007 ഗ്രാം |
| കാൽസ്യം, Ca. | 15.5 മി | 1000 മി | 1.6% | 0.2% | 6452 ഗ്രാം |
| മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 1.7 മി | 400 മി | 0.4% | 0.1% | 23529 ഗ്രാം |
| സോഡിയം, നാ | 5.8 മി | 1300 മി | 0.4% | 0.1% | 22414 ഗ്രാം |
| സൾഫർ, എസ് | 19.3 മി | 1000 മി | 1.9% | 0.3% | 5181 ഗ്രാം |
| ഫോസ്ഫറസ്, പി | 61.7 മി | 800 മി | 7.7% | 1.2% | 1297 ഗ്രാം |
| ക്ലോറിൻ, Cl | 16.6 മി | 2300 മി | 0.7% | 0.1% | 13855 ഗ്രാം |
| ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
| അയൺ, ഫെ | 0.8 മി | 18 മി | 4.4% | 0.7% | 2250 ഗ്രാം |
| അയോഡിൻ, ഞാൻ | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 ഗ്രാം |
| കോബാൾട്ട്, കോ | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 ഗ്രാം |
| മാംഗനീസ്, Mn | 0.008 മി | 2 മി | 0.4% | 0.1% | 25000 ഗ്രാം |
| കോപ്പർ, ക്യു | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 ഗ്രാം |
| മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 ഗ്രാം |
| ക്രോം, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 ഗ്രാം |
| സിങ്ക്, Zn | 0.3534 മി | 12 മി | 2.9% | 0.4% | 3396 ഗ്രാം |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 665,5 കിലോ കലോറി ആണ്.
മയോന്നൈസ് സോസ് വിറ്റാമിൻ എ - 11,1%, കോളിൻ - 18,2%, വിറ്റാമിൻ ഇ - 199,3%, വിറ്റാമിൻ എച്ച് - 12,8%, കോബാൾട്ട് - 26% എന്നിങ്ങനെയുള്ള വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
- വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
- മിക്സ്ഡ് ലെസിത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ്, കരളിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും മെറ്റബോളിസത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മെഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, ഇത് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ എച്ച്. കൊഴുപ്പുകൾ, ഗ്ലൈക്കോജൻ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസം എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
100 ഗ്രാമിന് സോസ് മയോന്നൈസ് ചേരുവകളുടെ കലോറിയും രാസഘടനയും
- 899 കിലോ കലോറി
- 354 കിലോ കലോറി
- 143 കിലോ കലോറി
- 399 കിലോ കലോറി
- 11 കിലോ കലോറി
ടാഗുകൾ: എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കലോറി ഉള്ളടക്കം 665,5 കിലോ കലോറി, രാസഘടന, പോഷക മൂല്യം, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, പാചക രീതി സോസ് മയോന്നൈസ്, പാചകക്കുറിപ്പ്, കലോറി, പോഷകങ്ങൾ