നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഓരോ കോശത്തിനും നിരന്തരമായ ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. മസ്തിഷ്കം, ഹൃദയം, പേശികൾ, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയുടെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഇന്ധന സ്രോതസ്സാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് പല ഭക്ഷണക്രമങ്ങളും, എന്നാൽ അത്തരമൊരു ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ വിവാദമാണ്. അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളിൽ, ഊർജ്ജത്തിന്റെ അഭാവം വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു. ഇത് സങ്കീർണതകൾ, ഹൃദയ രോഗങ്ങൾ, ദഹനനാളം മുതലായവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ഗ്ലൂക്കോസായി വിഭജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഇന്ധനത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള ഉറവിടമായി രക്തത്തിൽ ഗ്ലൂക്കോസ് നിലനിർത്തുന്നു. ഊർജ്ജ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുമ്പോൾ, അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് കരളിലും പേശികളിലും ഗ്ലൈക്കോജൻ രൂപത്തിൽ സംഭരിക്കപ്പെടും. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ കുറവ് വരുമ്പോൾ, കരൾ ഗ്ലൈക്കോജനെ വിഘടിപ്പിച്ച് ഗ്ലൂക്കോസ് പുറത്തുവിടുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമായ.
പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചില വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, നാരുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നു. പ്രധാനമായും മിഠായികൾ, കേക്കുകൾ, വെളുത്ത മാവ്, പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരകളും പോഷകങ്ങളില്ലാത്തതും അന്നജത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ, സി, ഇ, കെ, വിറ്റാമിൻ ബി കോംപ്ലക്സ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. . മുഴുവൻ ധാന്യ ബ്രെഡുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അന്നജം പച്ചക്കറികൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ എന്നിവ നാരുകൾ അടങ്ങിയ സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ്. നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പ്രമേഹം, മലബന്ധം, പൊണ്ണത്തടി, വൻകുടലിലെ കാൻസർ എന്നിവ തടയുന്നു. ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഉപഭോഗം ആണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ആയിരിക്കണമെന്ന് മിക്ക ആരോഗ്യ അധികാരികളും സമ്മതിക്കുന്നു.