ചേരുവകൾ അടച്ചു
യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ (വറുത്ത പീസുകൾക്ക്, ലളിതമാണ്) | 780.0 (ഗ്രാം) |
ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം | 23.0 (ഗ്രാം) |
അരിഞ്ഞ മത്സ്യവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും | 380.0 (ഗ്രാം) |
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ | 4.0 (ഗ്രാം) |
കുറെക്കൂടി | 20.0 (ഗ്രാം) |
സുരക്ഷിതമായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച മാവ് പൊടിച്ച മേശപ്പുറത്ത് വിരിച്ചു, അതിൽ നിന്ന് 760-800 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള ഒരു കഷണം മുറിച്ചുമാറ്റി, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 1-1,5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികളായി ഉരുട്ടുന്നു. 380 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും (മീനും ഉരുളക്കിഴങ്ങും, അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യവും മുട്ടയും, അല്ലെങ്കിൽ മീനും കാബേജും, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയും) ഒരു പാളിയിൽ തുല്യമായി വയ്ക്കുക. പ്രൂഫിംഗിനായി മുമ്പ് കൊഴുപ്പ് പുരട്ടിയ പേസ്ട്രി ഷീറ്റിലാണ് പൈകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് 5-10 മിനിറ്റ്, പൈകൾ മെലഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടുന്നു, നിരവധി പഞ്ചറുകൾ നിർമ്മിക്കുകയും 210-240 ° C താപനിലയിൽ 30-45 മിനിറ്റ് ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.
പോഷക | അളവ് | മാനദണ്ഡം ** | 100 ഗ്രാം മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100 കിലോ കലോറിയിലെ മാനദണ്ഡത്തിന്റെ% | 100% സാധാരണ |
കലോറി മൂല്യം | 252.4 കിലോ കലോറി | 1684 കിലോ കലോറി | 15% | 5.9% | 667 ഗ്രാം |
പ്രോട്ടീനുകൾ | 12.1 ഗ്രാം | 76 ഗ്രാം | 15.9% | 6.3% | 628 ഗ്രാം |
കൊഴുപ്പ് | 6.6 ഗ്രാം | 56 ഗ്രാം | 11.8% | 4.7% | 848 ഗ്രാം |
കാർബോ ഹൈഡ്രേറ്റ്സ് | 38.7 ഗ്രാം | 219 ഗ്രാം | 17.7% | 7% | 566 ഗ്രാം |
ജൈവ ആസിഡുകൾ | 50 ഗ്രാം | ~ | |||
അലിമെന്ററി ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം | 20 ഗ്രാം | 10% | 4% | 1000 ഗ്രാം |
വെള്ളം | 83.1 ഗ്രാം | 2273 ഗ്രാം | 3.7% | 1.5% | 2735 ഗ്രാം |
ചാരം | 12.5 ഗ്രാം | ~ | |||
വിറ്റാമിനുകൾ | |||||
വിറ്റാമിൻ എ, RE | 40 μg | 900 μg | 4.4% | 1.7% | 2250 ഗ്രാം |
രെതിനൊല് | 0.04 മി | ~ | |||
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ | 0.3 മി | 1.5 മി | 20% | 7.9% | 500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ | 0.3 മി | 1.8 മി | 16.7% | 6.6% | 600 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ | 28.9 മി | 500 മി | 5.8% | 2.3% | 1730 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാന്തോതെനിക് | 0.3 മി | 5 മി | 6% | 2.4% | 1667 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ | 0.2 മി | 2 മി | 10% | 4% | 1000 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ് | 27.8 μg | 400 μg | 7% | 2.8% | 1439 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ | 0.04 μg | 3 μg | 1.3% | 0.5% | 7500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ സി, അസ്കോർബിക് | 2.9 മി | 90 മി | 3.2% | 1.3% | 3103 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ. | 3 മി | 15 മി | 20% | 7.9% | 500 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ | 1.6 μg | 50 μg | 3.2% | 1.3% | 3125 ഗ്രാം |
വിറ്റാമിൻ പിപി, ഇല്ല | 3.4086 മി | 20 മി | 17% | 6.7% | 587 ഗ്രാം |
നിയാസിൻ | 1.4 മി | ~ | |||
മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ | |||||
പൊട്ടാസ്യം, കെ | 243.3 മി | 2500 മി | 9.7% | 3.8% | 1028 ഗ്രാം |
കാൽസ്യം, Ca. | 33.6 മി | 1000 മി | 3.4% | 1.3% | 2976 ഗ്രാം |
സിലിക്കൺ, Si | 2.1 മി | 30 മി | 7% | 2.8% | 1429 ഗ്രാം |
മഗ്നീഷ്യം, എം.ജി. | 22.5 മി | 400 മി | 5.6% | 2.2% | 1778 ഗ്രാം |
സോഡിയം, നാ | 46.2 മി | 1300 മി | 3.6% | 1.4% | 2814 ഗ്രാം |
സൾഫർ, എസ് | 109.8 മി | 1000 മി | 11% | 4.4% | 911 ഗ്രാം |
ഫോസ്ഫറസ്, പി | 136.4 മി | 800 മി | 17.1% | 6.8% | 587 ഗ്രാം |
ക്ലോറിൻ, Cl | 896.1 മി | 2300 മി | 39% | 15.5% | 257 ഗ്രാം |
ഘടകങ്ങൾ കണ്ടെത്തുക | |||||
അലുമിനിയം, അൽ | 657.2 μg | ~ | |||
ബോൺ, ബി | 39.6 μg | ~ | |||
വനേഡിയം, വി | 64.2 μg | ~ | |||
അയൺ, ഫെ | 1.1 മി | 18 മി | 6.1% | 2.4% | 1636 ഗ്രാം |
അയോഡിൻ, ഞാൻ | 50.2 μg | 150 μg | 33.5% | 13.3% | 299 ഗ്രാം |
കോബാൾട്ട്, കോ | 8 μg | 10 μg | 80% | 31.7% | 125 ഗ്രാം |
ലിഥിയം, ലി | 9.3 μg | ~ | |||
മാംഗനീസ്, Mn | 0.4284 മി | 2 മി | 21.4% | 8.5% | 467 ഗ്രാം |
കോപ്പർ, ക്യു | 124.4 μg | 1000 μg | 12.4% | 4.9% | 804 ഗ്രാം |
മോളിബ്ഡിനം, മോ. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 5.9% | 667 ഗ്രാം |
നിക്കൽ, നി | 4.2 μg | ~ | |||
ഒലോവോ, എസ്എൻ | 4.2 μg | ~ | |||
റൂബിഡിയം, Rb | 76.3 μg | ~ | |||
സെലിനിയം, സെ | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.2% | 1774 ഗ്രാം |
ടൈറ്റൻ, നിങ്ങൾ | 5.7 μg | ~ | |||
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ് | 229.7 μg | 4000 μg | 5.7% | 2.3% | 1741 ഗ്രാം |
ക്രോം, Cr | 19.3 μg | 50 μg | 38.6% | 15.3% | 259 ഗ്രാം |
സിങ്ക്, Zn | 0.7921 മി | 12 മി | 6.6% | 2.6% | 1515 ഗ്രാം |
ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ | |||||
അന്നജവും ഡെക്സ്ട്രിനുകളും | 32.5 ഗ്രാം | ~ | |||
മോണോ-, ഡിസാക്കറൈഡുകൾ (പഞ്ചസാര) | 1.4 ഗ്രാം | പരമാവധി 100 | |||
സ്റ്റിറോളുകൾ | |||||
കൊളസ്ട്രോൾ | 36.5 മി | പരമാവധി 300 മില്ലിഗ്രാം |
Value ർജ്ജ മൂല്യം 252,4 കിലോ കലോറി ആണ്.
- വിറ്റാമിൻ B1 കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും എനർജി മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ് ഇത് ശരീരത്തിന് energy ർജ്ജവും പ്ലാസ്റ്റിക് വസ്തുക്കളും ബ്രാഞ്ച്-ചെയിൻ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസവും നൽകുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ അഭാവം നാഡീ, ദഹന, ഹൃദയ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ ഗുരുതരമായ വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ B2 റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, വിഷ്വൽ അനലൈസറിന്റെ വർണ്ണ സംവേദനക്ഷമതയും ഡാർക്ക് അഡാപ്റ്റേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 അപര്യാപ്തമായി കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ, കഫം ചർമ്മം, ദുർബലമായ പ്രകാശം, സന്ധ്യയുടെ കാഴ്ച എന്നിവയുടെ ലംഘനത്തിനൊപ്പമാണ്.
- വിറ്റാമിൻ ഇ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഗോണാഡുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, ഹൃദയപേശികൾ, കോശ സ്തരങ്ങളുടെ സാർവത്രിക സ്ഥിരതയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവോടെ, എറിത്രോസൈറ്റുകളുടെ ഹീമോലിസിസും ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.
- വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
- ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ക്ലോറിൻ ശരീരത്തിൽ ഹൈഡ്രോക്ലോറിക് ആസിഡിന്റെ രൂപവത്കരണത്തിനും സ്രവത്തിനും ആവശ്യമാണ്.
- അയോഡിൻ തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ഹോർമോണുകളുടെ (തൈറോക്സിൻ, ട്രയോഡൊഥൈറോണിൻ) രൂപീകരണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യശരീരത്തിലെ എല്ലാ കോശങ്ങളുടെയും കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വ്യത്യസ്തതയ്ക്കും, മൈറ്റോകോണ്ട്രിയൽ ശ്വസനം, ട്രാൻസ്മെംബ്രെൻ സോഡിയത്തിന്റെ നിയന്ത്രണം, ഹോർമോൺ ഗതാഗതം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോതൈറോയിഡിസവും മെറ്റബോളിസത്തിലെ മന്ദഗതിയും, ധമനികളിലെ ഹൈപ്പോടെൻഷനും, വളർച്ചാമാന്ദ്യവും കുട്ടികളിലെ മാനസിക വികാസവും ഉള്ള പ്രാദേശിക ഗോയിറ്ററിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
- മാംഗനീസ് അസ്ഥി, ബന്ധിത ടിഷ്യു എന്നിവയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, അമിനോ ആസിഡുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കാറ്റെകോളമൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്; കൊളസ്ട്രോളിന്റെയും ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വളർച്ചയുടെ മാന്ദ്യം, പ്രത്യുൽപാദന വ്യവസ്ഥയിലെ തകരാറുകൾ, അസ്ഥി ടിഷ്യുവിന്റെ ദുർബലത, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തകരാറുകൾ, ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പമാണ്.
- കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
- മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
- ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
- 334 കിലോ കലോറി
- 899 കിലോ കലോറി
- 157 കിലോ കലോറി