ഉണക്കമുന്തിരി: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ മനുഷ്യർക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ് എന്ന വസ്തുത വളരെക്കാലമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. ഉണക്കമുന്തിരി മുതിർന്നവർക്കും കുട്ടികൾക്കും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റുകളിൽ ഒന്നാണ്. അത്തരമൊരു മുൻ‌നിര സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം ഇതിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, കൂടാതെ ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉണക്കമുന്തിരി മധുരപലഹാരങ്ങളെ തികച്ചും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പാചകത്തിലും പരമ്പരാഗത വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിലും വിപുലമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ നല്ല ശക്തിപ്പെടുത്തൽ ഫലവുമുണ്ട്.

പോഷകാഹാരത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം

പുരാതന കാലം മുതൽ, മുന്തിരി വൈൻ പോലുള്ള പ്രശസ്തമായ പാനീയം സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രാഥമികമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരി തികച്ചും ആകസ്മികമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്, മുന്തിരിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ആരെങ്കിലും മറന്നുപോയതിന്റെ ഫലമായി, ഒരു തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഈ ജനപ്രിയ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി പ്രത്യേകം മാറ്റിവച്ചു. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, മുന്തിരിപ്പഴം കണ്ടെത്തിയപ്പോൾ, അവ ഇതിനകം തന്നെ മധുരമുള്ള രുചിയും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് നമുക്ക് അറിയാവുന്ന ഒരു വിഭവമായി മാറിയിരുന്നു. 

300 ബിസിയിൽ ആദ്യമായി ഉണക്കമുന്തിരി പ്രത്യേകമായി വിൽപനയ്ക്കായി നിർമ്മിച്ചു. ഫിനീഷ്യൻമാർ. മെഡിറ്ററേനിയൻ കടലിൽ ജനപ്രീതി നേടിയിട്ടും മധ്യ യൂറോപ്പിൽ ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് പ്രശസ്തി ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, നൈറ്റ്സ് കുരിശുയുദ്ധത്തിൽ നിന്ന് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ തുടങ്ങിയപ്പോൾ മാത്രമാണ് അവർ ഈ സ്വാദിഷ്ടതയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ തുടങ്ങിയത്. മുന്തിരി വിത്തുകൾ കൊണ്ടുവന്ന കോളനിക്കാർക്കൊപ്പമാണ് ഉണക്കമുന്തിരി അമേരിക്കയിലെത്തിയത്. നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, ഉണക്കമുന്തിരി വളരെക്കാലമായി അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, XNUMX-XNUMX നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, മംഗോൾ-ടാറ്റർ നുകം മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നപ്പോൾ. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് മുമ്പ്, കീവൻ റസിന്റെ കാലത്ത്, ബൈസന്റിയത്തിലൂടെ സംഭവിച്ചുവെന്ന അഭിപ്രായമുണ്ട്. 

"ഉണക്കമുന്തിരി" എന്ന വാക്ക് ക്രിമിയൻ ടാറ്ററുകളുടെ ഭാഷയിൽ നിന്ന് കടമെടുത്തതാണ്, അതായത് "മുന്തിരി" എന്നർത്ഥമുള്ള "ജുസും" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന്. ൽ, ഈ വാക്ക് XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, "ഉണങ്ങിയ മുന്തിരി" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നം യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ രൂപത്തിൽ ഞങ്ങൾക്ക് വിതരണം ചെയ്തു.

ഉണക്കമുന്തിരി ഗുണം 

ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങൾ നമ്മുടെ വിദൂര പൂർവ്വികർക്ക് പോലും അറിയാമായിരുന്നു, അവർ പാചകത്തിലും നാടോടി വൈദ്യത്തിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു. നല്ല കാരണത്താൽ, ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും ഉണ്ട്. 

“ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണ ഓപ്ഷനാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കലോറി എണ്ണുകയാണെങ്കിൽ, ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 

സ്വയം, ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്. കൂടാതെ, ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. പോസിറ്റീവ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഉണക്കമുന്തിരി "ഉണക്കുന്ന" പ്രക്രിയയിൽ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് പോലുള്ള പ്രിസർവേറ്റീവുകൾക്ക് നന്ദി, വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി അവയുടെ സ്വർണ്ണ നിറം നിലനിർത്തുന്നു, ഇവിടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കഴിയില്ല. 

നമുക്ക് കലോറിയിലേക്ക് മടങ്ങാം. ഒരു പിടി ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 120 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ ദീർഘനേരം പൂരിതമാകില്ല, പക്ഷേ ഒരു ഹ്രസ്വകാല ഊർജ്ജം മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു മുഴുവൻ വാഴപ്പഴത്തെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല, ഇത് കലോറിയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ക്രമമാണ്. 

ഉണക്കമുന്തിരി മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി ഉപയോഗിച്ച്. 

വേഗത്തിലുള്ള ഊർജസ്രോതസ്സെന്ന നിലയിൽ, പരീക്ഷയ്‌ക്കോ മത്സരത്തിനോ വ്യായാമത്തിനോ നീണ്ട നടത്തത്തിനോ മുമ്പായി ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗപ്രദമാകും, ”പറയുന്നു. ഫിറ്റ്നസ് പരിശീലകൻ, പോഷകാഹാര കൺസൾട്ടന്റ് ഷിഗോണ്ട്സേവ ടോമ.

100 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ഏകദേശം 860 മില്ലിഗ്രാം പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ബി 5, പിപി (നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്) തുടങ്ങിയ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 

ഉണക്കമുന്തിരി ശരീരത്തിൽ വളരെ ഗുണം ചെയ്യും, കൂടാതെ ഒരു ബാക്റ്റീരിയ, ഇമ്മ്യൂണോസ്റ്റിമുലേറ്റിംഗ്, സെഡേറ്റീവ്, ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം എന്നിവയുണ്ട്. 

ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ സെഡേറ്റീവ് പ്രഭാവം നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡിന്റെയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളായ ബി 1, ബി 2, ബി 5 എന്നിവയാൽ എളുപ്പത്തിൽ വിശദീകരിക്കപ്പെടുന്നു, ഇത് നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ വിശ്രമിക്കുന്ന ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ഉറക്കം പോലും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പൊട്ടാസ്യം വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിലും ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥയിലും ഗുണം ചെയ്യും. ഇതിന് ഡൈയൂററ്റിക് ഫലമുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരി കഷായം ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ശരീരത്തിൽ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും ബാക്ടീരിയ നശീകരണ ഫലവുമുണ്ട്, അതുവഴി വീണ്ടെടുക്കൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. 

ഉണക്കമുന്തിരി രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു, ഹൃദ്രോഗങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നു, ഗുരുതരമായ സമ്മർദ്ദത്തിന് ശേഷം അത്ലറ്റുകളെ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നു, മസ്തിഷ്കത്തെ സജീവമാക്കുന്നു, നാഡീ പ്രേരണകൾ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഉപയോഗം ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉത്പാദനം സജീവമാക്കാനും ഹെമറ്റോപോയിസിസ് പ്രക്രിയ സാധാരണമാക്കാനും ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാനും രക്തക്കുഴലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്താനും ക്ഷയരോഗത്തിന്റെ വികസനം തടയാനും പല്ലിന്റെ ഇനാമൽ ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. 

എന്നിട്ടും, ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് മൈഗ്രെയ്ൻ, വിഷാദം എന്നിവയിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും ഉറക്കം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ശരീരത്തിന്റെ പൊതുവായ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയും. 

ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ദോഷം

ഉണക്കമുന്തിരിക്ക് ധാരാളം ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉൽപ്പന്നം കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഉപഭോഗത്തിന്റെ അളവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവരുടെ ഭാരം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. 

പ്രമേഹമുള്ളവരും ഉണക്കമുന്തിരി വലിയ അളവിൽ കഴിക്കരുത്, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഉയർന്ന പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കാനും വയറ്റിലെ അൾസർ, ഹൃദയസ്തംഭനം അല്ലെങ്കിൽ എന്ററോകോളിറ്റിസ് ഉള്ളവർക്കും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. 

ഉണക്കമുന്തിരി അലർജിക്ക് കാരണമാകുമെന്നതും ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിനെ സമീപിക്കണം. 

വ്യാവസായിക ഉണക്കൽ സമയത്ത്, ഉണക്കമുന്തിരി പ്രത്യേക ദോഷകരമായ ഏജന്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകണം. 

വൈദ്യത്തിൽ അപേക്ഷ 

ഉണക്കമുന്തിരി നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ സാന്ദ്രീകൃത വിറ്റാമിൻ കോംപ്ലക്സ് ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒരു കഷായം രൂപത്തിലാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മാത്രമല്ല, കുട്ടികൾക്ക് പോലും ഇത് എടുക്കാം. 

പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെയും മറ്റ് ധാതുക്കളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം, ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു തിളപ്പിച്ചും ശരീരത്തിന്റെ ജല-ഉപ്പ് ബാലൻസ് പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ സമാനമായ അസന്തുലിതാവസ്ഥ ചില രോഗങ്ങളിൽ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമവും ജീവിതശൈലിയും നിരീക്ഷിക്കാത്ത, അമിതമായ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ സ്വയം സൃഷ്ടിക്കുന്ന, മോശം ശീലങ്ങളുള്ള, അല്ലെങ്കിൽ പ്രായമായവരിൽ ഇത് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. 

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു തിളപ്പിച്ചും ശരീരം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കും, കാരണം ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദത്തിലും നാഡീവ്യവസ്ഥയിലും ഗുണം ചെയ്യും. 

ന്യുമോണിയ അല്ലെങ്കിൽ ശ്വസന അവയവങ്ങളുടെ മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കഫം നന്നായി ഡിസ്ചാർജ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

റോട്ടവൈറസ് അണുബാധ, അല്ലെങ്കിൽ ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഉണ്ടാകുന്ന മറ്റ് കുടൽ രോഗങ്ങൾ, നിർജ്ജലീകരണം തടയുന്നതിന് ഉണക്കമുന്തിരി കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. 

ഉണക്കമുന്തിരി ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് ഡൈയൂററ്റിക് പ്രഭാവം കാരണം വിഷവസ്തുക്കളെ നന്നായി നീക്കംചെയ്യുന്നു.

പാചക ആപ്ലിക്കേഷൻ 

ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ രുചി ഗുണങ്ങൾ പല വിഭവങ്ങളും പൂരകമാക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പേസ്ട്രികൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ചൂടുള്ളതും തണുത്തതുമായ വിഭവങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസ് കുക്കികൾ 

ഉണക്കമുന്തിരി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 30 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി വിരിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ കുക്കികൾ വിരിച്ച് 180 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 30 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 

ഉണക്കമുന്തിരി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഗ്രാനോള 

ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഓട്സ്, അരിഞ്ഞ പരിപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, തേൻ ഒരു ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് ചൂടാക്കി കറുവപ്പട്ടയുമായി കലർത്തുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അടരുകളായി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പരത്തുക. 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 20-180 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ ഗ്രാനോളയിലേക്ക് ഉണക്കമുന്തിരി, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം 

ഉണക്കമുന്തിരി വാങ്ങുമ്പോൾ, അവയുടെ രൂപം ശ്രദ്ധിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ചുരുങ്ങുകയും മാംസളമാകുകയും വേണം. സ്വാഭാവിക ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ നിറം തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമാണ്. 

ഈ ഉണക്കിയ ഫലം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇലഞെട്ടിന് സാന്നിദ്ധ്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. അവർ സരസഫലങ്ങളിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി അത്തരം ഉണക്കമുന്തിരി എടുക്കാം. ഇലഞെട്ടിന് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അത്തരം ഒരു ബെറി ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ്. 

ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 12 മാസമാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ഉണക്കമുന്തിരി 18 മാസം വരെ നിലനിൽക്കും.