പ്രോട്ടീൻ മാനദണ്ഡം

എന്തുകൊണ്ട് പ്രോട്ടീൻ?

• ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ കുറവാണെങ്കിൽ പ്രതിരോധശേഷി കുറയുന്നു. ദിവസേനയുള്ള അളവിൽ 25 ശതമാനം കുറവ് മാത്രമാണ് അണുബാധയ്ക്കുള്ള ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നത്. പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം മൂലം ശരീരത്തെ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ആന്റിബോഡികൾ കുറവാണെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, മാത്രമല്ല മറ്റ് കോശങ്ങൾ രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയിൽ സജീവമായി ഉൾപ്പെടുന്നു.
• ശരീരത്തിന്റെ നിർമാണ ബ്ലോക്കാണ് പ്രോട്ടീൻ. കോശ സ്തരങ്ങൾ, വാസ്കുലർ മതിലുകൾ, അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോൺ, ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, സ്വന്തം പ്രോട്ടീനുകൾ - എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ.
• പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവത്തിൽ, ചില വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ആഗിരണം വഷളാകുന്നു. ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ ഫോസ്ഫറസും ഇരുമ്പും പ്രോട്ടീൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ലഭിക്കൂ, മാത്രമല്ല, ഇരുമ്പ് - മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രം.
• പ്രോട്ടീന്റെ അഭാവം മൂലം ചർമ്മത്തിന്റെ അവസ്ഥ വഷളാകുന്നു - പ്രത്യേകിച്ച് പ്രായത്തിൽ

ഏറ്റവും ഫലപ്രദവും കുറഞ്ഞ കലോറി പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങളും

ഈ വസ്തുതകൾ നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താനും ഭക്ഷണം ആസൂത്രണം ചെയ്യാനും സഹായിക്കും:

• ഒരു കോഴിമുട്ട, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ശരീരം പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ആവശ്യമായ അളവിൽ സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും താങ്ങാവുന്ന ഉറവിടമാണ് മാംസം.
• ഫിഷ് പ്രോട്ടീനുകൾ 93 - 98%, മാംസം പ്രോട്ടീൻ 87 - 89% വരെ വർദ്ധിക്കുന്നു.
• പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോയ ഒഴികെ, "ഒരു ബാഗിൽ" പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ ഘടന ഇല്ല. സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അത് നിരന്തരം വൈവിധ്യവത്കരിക്കേണ്ടതുണ്ട്: അതായത്, എല്ലാ ദിവസവും ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ കഴിക്കുക (അനുയോജ്യമായത്, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മുട്ടയുമായി സംയോജിച്ച്).
• മത്സ്യ എണ്ണ, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയുടെ കൊഴുപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അവശ്യ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, അതിനാൽ അതിൽ “സംരക്ഷിക്കുന്നത്” വിലമതിക്കില്ല.

ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച്?

ഒരു ഭക്ഷണക്രമം ശരിയായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് പ്രോട്ടീനുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടത് അത്രയല്ല. ആദ്യം, പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ഘടനയുണ്ട്. രണ്ടാമതായി, അവയെല്ലാം വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ സ്വാംശീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

പ്രോട്ടീനുകൾ അമിനോ ആസിഡുകൾ ചേർന്നതാണ്, അവശ്യമെന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന അമിനോ ആസിഡുകളിൽ ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. മറ്റുള്ളവർ‌ക്ക് നമുക്ക് സമന്വയിപ്പിക്കാൻ‌ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഇവ - ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം മാത്രമേ ലഭിക്കൂ. ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെയും പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗക്ഷമത വിലയിരുത്തുന്നതിന് (അതായത്, അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകൾ എത്രത്തോളം സമീകൃതവും സമതുലിതവുമാണ് അവതരിപ്പിക്കുന്നത്), പ്രോട്ടീൻ യൂട്ടിലിറ്റി ഫാക്ടർ (സിപിബി) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. അമിനോ ആസിഡ് ഘടനയ്ക്ക് പുറമേ രണ്ടാമത്തെ ഘടകവും ഗുണകം കണക്കിലെടുക്കുന്നു - ഒരു പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ ശരീരത്തിൽ എത്രത്തോളം ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. 1993 മുതൽ ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയും ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ ഭക്ഷ്യ-കാർഷിക സംഘടനയും പ്രോട്ടീൻ യൂട്ടിലിറ്റി ഫാക്ടർ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏറ്റവും കാര്യക്ഷമമായ പ്രോട്ടീൻ ഉറവിടങ്ങൾ