ന്യൂജേഴ്‌സിയിലെ വില്യം പാറ്റേഴ്‌സൺ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ പ്രൊഫസർ ജെന്നിഫർ ഡി നോയ, പച്ചക്കറികളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ 47 "പ്രകൃതിശക്തി"കളുടെ പട്ടിക തയ്യാറാക്കി.
പോഷകങ്ങളും വിറ്റാമിനുകളും മാത്രമല്ല, ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ക്രൂസിഫറസ്, കടും പച്ച പച്ചക്കറികളായിരുന്നു ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത്.
നിങ്ങളുടെ മെനുവിൽ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ കൂടുതലായിരിക്കേണ്ട ടോപ്പ് 7 ഔഷധസസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഇതാ.
വിറ്റാമിൻ ബി, സി, കെ, ഫൈബർ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, റൈബോഫ്ലേവിൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ശരീരത്തെ ക്യാൻസറിൽ നിന്നും ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അവയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വാട്ടർ ക്ലീനിംഗ്
ഇതിന്റെ ഇലകളിലും തണ്ടുകളിലും 15-ലധികം അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്രെസ് സാലഡിൽ, ചീരയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഇരുമ്പും പാലിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാൽസ്യവും ഉണ്ട്; ഓറഞ്ചിനെക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി.
ക്രെസ് സാലഡിൽ കുറഞ്ഞ കലോറിയും ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുമുണ്ട്. ഇത് എല്ലുകളും പല്ലുകളും ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും തലച്ചോറിലെ ന്യൂറോണൽ തകരാറുകൾ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. റെറ്റിനോൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ എയുടെ അളവ് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്.
ക്രെസ്സിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച പാചക സവിശേഷതകളിൽ ഒന്ന് - ബഹുമുഖത. പച്ചിലകൾ ഒരു പുതിയ സാലഡ് ഇട്ടു, ആവിയിൽ, മസാലകൾ സൂപ്പ് ചേർത്തു. യുകെയിൽ ഇത് 5 മണിക്ക് വിളമ്പുന്ന സാൻഡ്‌വിച്ചുകളുടെ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ്.
കാബേജ്
ഇതിൽ ഇൻഡോൾ-3-കാർബോക്‌സിലിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കരൾ നിർജ്ജലീകരണത്തിന് ഉത്തരവാദിയായ ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, അതിന്റെ ഫലമായി വിഷവസ്തുക്കളുടെ ഉത്പാദനം. ചൈനീസ് കാബേജിന്റെയും മറ്റ് ക്രൂസിഫറുകളുടെയും പതിവ് ഉപഭോഗം ജൈവിക വാർദ്ധക്യ പ്രക്രിയകളെ വൈകിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ, വിറ്റാമിൻ എയും ഡിയും ചേർന്ന് ചർമ്മത്തെ ശുദ്ധവും ആരോഗ്യകരവുമാക്കുന്നു.
ചൈനീസ് കാബേജും കുക്കുമ്പറും (സൾഫർ + സിലിക്കൺ) സംയോജിപ്പിച്ച് മുടി വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ കൊഴിച്ചിൽ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഇത് ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണയെങ്കിലും ഉണ്ടായിരിക്കണം.
ചാർഡ്
പച്ച ഇലകളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ (പ്രത്യേകിച്ച് കരോട്ടിൻ), പഞ്ചസാര, പ്രോട്ടീൻ, ധാതു ലവണങ്ങൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ വർദ്ധിച്ച സാന്ദ്രത രക്തം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നതിനും സാധാരണ കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു. പച്ച ഇലകളിൽ കാത്സ്യത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം പല്ലുകളെയും എല്ലുകളേയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഇരുമ്പ് വിളർച്ച തടയുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
ചാർഡിൽ നാരുകളും പർപ്പിൾ ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, അതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികളുടെ ചാർഡ് ഷോകളും അതുല്യമായ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഫലങ്ങളാണ്. കൂടാതെ, ചാർഡ് ഇലകൾ തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കാഴ്ചയുടെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിന് ഫലപ്രദമാണ്, ഹൃദയത്തിനും രക്തക്കുഴലുകൾക്കും നല്ലതാണ്.
ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചിലകൾ
ബലി വേരുകളേക്കാൾ വിലയേറിയതായിരിക്കുമ്പോൾ കേസ്. സസ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇരുമ്പിന്റെ ഉറവിടം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് പിന്നിൽ രണ്ടാമതാണ്. ഇതിലേക്ക് ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ചേർക്കുക (ഇത് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തെയും പ്രത്യേകിച്ച് റെറ്റിനയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു), കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം - പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മുകൾഭാഗം വലിച്ചെറിയരുത്. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സുസ്ഥിരമാക്കാൻ ഇത് തികച്ചും സഹായിക്കുന്നു - സമ്മർദ്ദകരമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക.
എഡി ഒന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ "ആർട്ട് ഓഫ് കുക്കിംഗ്" എന്ന ഗ്രന്ഥത്തിൽ, ഗ്രീക്ക് ഷെഫ് ഒരു ബീറ്റ്റൂട്ട് "പിങ്ക് ഫ്രൂട്ട്" പങ്കിട്ടു, അത് ചാറിലും (സൂപ്പിന്റെ പ്രോട്ടോടൈപ്പ്) കടുകും വെണ്ണയും ചേർത്ത് കഴിക്കുന്ന ഇലകളിൽ ചേർത്തു.
ചീര
ചീരയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും (വിറ്റാമിനുകൾ സി, ഇ, പിപി, പ്രൊവിറ്റമിൻ എ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിറ്റാമിൻ എച്ച്) ഘടകങ്ങളും (കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം മുതലായവ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചീര വളരെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, ചീരയിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനും ആരോഗ്യകരമായ നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചീര ഉയർന്ന അളവിൽ ഇരുമ്പ് നിലനിർത്താൻ, എപ്പോഴും അല്പം വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
ഛിചൊര്യ്
അതിൽ അൽപ്പം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ: സെലിനിയം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ പ്രതിദിന മൂല്യത്തിന്റെ 7%. ലൈംഗിക ഹോർമോണുകളുടെ അളവ് ചിക്കറിക്ക് അനുകൂലമായി ബാധിക്കും. എന്നിട്ടും ഇതിന് മനുഷ്യന്റെ മുലപ്പാലിൽ ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ ഉണ്ട്. സാലഡിന് നല്ല മസാല രുചി ലഭിക്കും.
ലെറ്റസ്
ഐസ്ബെർഗ് ലെറ്റൂസ് പുരാതന ഈജിപ്തിൽ, ആദ്യം എണ്ണയ്ക്കും വിത്തുകൾക്കുമായി വളർന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പോഷകഗുണമുള്ള ഇലകൾ കാരണം.
ഇതിന്റെ 20% പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ ചെലവിൽ പാശ്ചാത്യ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പച്ചയ്ക്ക് "ഗോറില്ലകൾ" എന്ന വിളിപ്പേര് നേടി. ചീരയിലെ നാരുകൾ ദഹനത്തെ നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും മാത്രമല്ല, ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ നല്ല ഫലം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.
റാസ്ബെറി, ടാംഗറിൻ, ക്രാൻബെറി, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ബ്ലാക്ക്ബെറി: ഊർജ്ജത്തിന്റെ ഈ പട്ടികയിൽ ആറ് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ലഭിച്ചില്ല എന്നത് രസകരമായ ഒരു വസ്തുതയാണ്. ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, അവയിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, പഠനമനുസരിച്ച്, പോഷകങ്ങളിൽ സമ്പന്നമല്ല.