ഉള്ളടക്കം
പീൽ സർക്കിളുകളും വളയങ്ങളും ആരാണാവോ റൂട്ട്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു. ആഴത്തിലുള്ള പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ പാത്രത്തിലോ മാംസത്തിന്റെയും പച്ചക്കറികളുടെയും കഷണങ്ങൾ, പാളികളായി മാറിമാറി വയ്ക്കുക. വിനാഗിരി പകുതി വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി ചരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും മുക്കിവയ്ക്കുക. അച്ചാറിട്ട കഴുത്തും ഹാമും വളരെ മൃദുവായിത്തീരുന്നു.
ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മിനറൽ പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ (2 കിലോയ്ക്ക്): - 1,5 ലിറ്റർ ടേബിൾ ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ; - 30 ഗ്രാം ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി; - 10-12 കറുത്ത കുരുമുളക്;
- 2 ടീസ്പൂൺ. ലവണങ്ങൾ.
മാംസം സമചതുര ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, നാടൻ അരിഞ്ഞ ചീര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക. മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾക്കായി 1 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായവയ്ക്ക് കൂടുതൽ സമയം വിടുക.
ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി വൈൻ പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ (1,5 കിലോയ്ക്ക്): - 0,75 ലിറ്റർ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (1 കുപ്പി); - 3 ഉള്ളി; - 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്.
മാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉള്ളി സമചതുര, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇളക്കി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് ശവത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗത്ത് നിന്ന് മാംസം നന്നായി മൃദുവാക്കുന്നു, ഇത് ശുദ്ധീകരിച്ച സൌരഭ്യവും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു.
ബാർബിക്യൂവിനുള്ള കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ (2 കിലോയ്ക്ക്): - 600 മില്ലി കെഫീർ; - 2 ഉള്ളി; - വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ; - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉണങ്ങിയ കാശിത്തുമ്പയും പൊടിച്ച പപ്രികയും; - കായീൻ കുരുമുളക് 2 നുള്ള്; - 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുക. അവിടെ ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, കുലുക്കി കെട്ടുക. പാക്കേജ് 12-24 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന് അനുയോജ്യം.
ഒരു കഷണം വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി പുളിച്ച ക്രീം പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ (1,2-1,5 കിലോയ്ക്ക്): - 200 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ; - 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ; - വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ; - 0,5 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്; - 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം, ഇടുങ്ങിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ യോജിപ്പിച്ച് ഒരു പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. കഷണം തുല്യമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. ഈ പഠിയ്ക്കാന് സുഗന്ധമുള്ള വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയാക്കി മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ് പന്നിയുടെ പിൻകാലിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് മൃദുവാക്കുന്നു.
മസാല സ്റ്റീക്ക് പഠിയ്ക്കാന്
ചേരുവകൾ (1 കിലോയ്ക്ക്): - 400 മില്ലി ബിയർ; - 150 മില്ലി നാരങ്ങ നീര്; - 0,5 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള സോസ് (മുളക്, ടബാസ്കോ); - വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ; - 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മുളക്; - 1,5 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ ജീരകം; - 1 വലിയ കുല പുതിയ മല്ലി.
ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഒരു ബാഗിൽ ഇടുക, പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ ഒരു ചട്ടിയിൽ, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.