അച്ചാറിട്ട മത്തി: ഒരു അച്ചാർ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? വീഡിയോ

കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

2 കിലോ ഫ്രെഷ് മത്തി കഷണങ്ങൾ അച്ചാറിനുള്ള ചേരുവകൾ: - 3 ഉള്ളി; - 3 വലിയ കാരറ്റ്; - 100 മില്ലി സോയ സോസ്; - 3 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ; - 3 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി ടേബിൾസ്പൂൺ; - 300 മില്ലി വേവിച്ച വെള്ളം; - 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ; - 1 ടീസ്പൂൺ ചുവപ്പും കറുപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക്; - 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു.

ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ഗ്ലാസ്. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച്, ഉള്ളി, കാരറ്റ് ഇട്ടു, അവിടെ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്. മത്തിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. 3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അച്ചാറിട്ട മത്തി വിളമ്പാം.

ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തിക്ക് മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

ചേരുവകൾ: - 500 ഗ്രാം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി; - ഉള്ളിയുടെ വലിയ തല; - ½ കപ്പ് വിനാഗിരി 3%; - ½ ടീസ്പൂൺ കടുക്, ഇഞ്ചി വിത്ത്; - 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ; - 1 ടീസ്പൂൺ. നിറകണ്ണുകളോടെ സ്പൂൺ; - 2/3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്; - ബേ ഇല.

ചുകന്ന ഗട്ട്, തലയും വാലും മുറിക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഇഞ്ചി, കടുക്, ഉള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ബേ ഇല എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ചേരുവകളിലേക്ക് വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചുകന്ന ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് മൂടുക. 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

മത്സ്യം വളരെ ഉപ്പ് ആകുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 2-3 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.

ചേരുവകൾ: - പുതിയ മത്തി; - വിനാഗിരി 6%; - ഉള്ളി; - സസ്യ എണ്ണ; - ഉപ്പ്; - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ബേ ഇലയും; - ആരാണാവോ.

ചുകന്ന കുടൽ, കഴുകുക, 2-3 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന ഇട്ടു ഉപ്പ് നന്നായി തളിക്കേണം. ഇളക്കി 2 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് മത്സ്യം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. വീണ്ടും കലത്തിൽ ഇടുക, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തളിക്കേണം, വിനാഗിരി മൂടി 3 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ എന്നിവ മത്സ്യത്തിലേക്ക് ഇടുക. ഇളക്കി, സസ്യ എണ്ണയിൽ പൊതിയുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ ചുകന്നയും മൂടുന്നു. മത്സ്യം 5 മണിക്കൂർ കുത്തനെ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുക.

ചേരുവകൾ: - ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട മത്തി; - 1 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ ഒരു നുള്ളു; - വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ; - ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ; - 1 ടീസ്പൂൺ വോഡ്ക; - 1/3 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര; - 1 ചെറിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്; - 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.

മത്തി തൊലി കളഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക. അതിനുശേഷം അതിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് വേർതിരിക്കുക. ഇത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വോഡ്ക, പഞ്ചസാര, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് വറ്റല്. ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് സേവിക്കുക.