ഒരിനം പക്ഷി

ഗോർമെറ്റുകൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ള മാംസം ഗാലിഫോംസ് എന്ന ഓർഡറിലെ പക്ഷിയാണ് ഫെസന്റ്. ഇതിന് മികച്ച രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ഒരു യഥാർത്ഥ കലവറ കൂടിയാണ്.

ഫെസന്റ് സാമാന്യം വലിയ പക്ഷിയാണ്. ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിയുടെ ശരീര ദൈർഘ്യം 0,8 മീറ്റർ ആകാം. ഒരു വലിയ ഫെസന്റെ ഭാരം രണ്ട് കിലോഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു.

പൊതു സവിശേഷതകൾ

ഇടതൂർന്ന അടിക്കാടുകളുള്ള വനങ്ങളാണ് കാട്ടുപന്നികളുടെ ആവാസകേന്ദ്രം. പക്ഷിക്ക് സുരക്ഷിതവും സുഖകരവുമാണെന്ന് തോന്നുന്ന കുറ്റിക്കാടുകളുടെ സാന്നിധ്യമാണ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ. മിക്കപ്പോഴും, വെള്ളത്തിന്റെ ലഭ്യതയ്ക്കായി എല്ലാ ഫെസൻറുകളും തടാകങ്ങൾക്കോ ​​നദികൾക്കോ ​​സമീപം താമസിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

വളരെ കട്ടിയുള്ള അളവുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ പക്ഷികൾ വളരെ ലജ്ജാശീലമാണ്. അതേ സമയം, ശ്രദ്ധേയമായത്, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള അപകടം ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ട അവർ പുല്ലിലും കുറ്റിക്കാട്ടിലും ഒളിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. പെരുമ്പാമ്പുകൾ അപൂർവ്വമായി മരങ്ങളിൽ പറക്കുന്നു.

ഈ പക്ഷികളുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണം ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, സരസഫലങ്ങൾ, അതുപോലെ ചിനപ്പുപൊട്ടൽ, സസ്യങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. ഫെസന്റുകളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രാണികളും ചെറിയ മോളസ്കുകളും ഉണ്ട്.

കാട്ടിൽ, ഫെസൻറുകൾ ഏകഭാര്യത്വമുള്ളവയാണ്, ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ഒരിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ആൺ ഫെസന്റ്സ് സ്ത്രീകളേക്കാൾ വളരെ വലുതാണെന്ന് മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ തിളക്കമുള്ള നിറമുള്ളതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അവരുടെ തലയും കഴുത്തും സ്വർണ്ണ പച്ചയാണ്, ഇരുണ്ട പർപ്പിൾ മുതൽ കറുപ്പ് വരെ. പിൻഭാഗത്ത്, തൂവലുകൾ വളരെ തിളക്കമുള്ളതും, ഓറഞ്ച് നിറമുള്ളതും, മനോഹരമായ കറുത്ത ബോർഡറുള്ളതും, ചെമ്പ്-ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ളതും, പർപ്പിൾ നിറമുള്ളതുമാണ്. വാൽ വളരെ നീളമുള്ളതാണ്, പതിനെട്ട് മഞ്ഞ-തവിട്ട് തൂവലുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഒരു ചെമ്പ് "അതിർത്തി" ഒരു ധൂമ്രനൂൽ നിറമുള്ളതാണ്. പുരുഷന്മാരുടെ കൈകാലുകളിൽ സ്പർസ് ഉണ്ട്.

അതേ സമയം, "ശക്തമായ ലൈംഗികതയുടെ" പ്രതിനിധികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പെൺ ഫെസന്റുകൾക്ക് തികച്ചും വിളറിയ രൂപമുണ്ട്. തവിട്ട് മുതൽ മണൽ ചാരനിറം വരെ നിറത്തിൽ വ്യത്യാസമുള്ള മങ്ങിയ തൂവലുകൾ ഇവയ്ക്ക് ഉണ്ട്. കറുപ്പ്-തവിട്ട് പാടുകളും ഡാഷുകളും മാത്രമാണ് "അലങ്കാര".

പറമ്പിന്റെ കൂടുകൾ നിലത്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. അവയുടെ പിടി സാധാരണയായി വലുതാണ് - എട്ട് മുതൽ ഇരുപത് തവിട്ട് മുട്ടകൾ. അവ സ്ത്രീകളാൽ മാത്രം ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു, “സന്തുഷ്ടരായ പിതാക്കന്മാർ” ഈ പ്രക്രിയയിലോ കുഞ്ഞുങ്ങളെ കൂടുതൽ വളർത്തുന്നതിലോ ഒരു പങ്കും വഹിക്കുന്നില്ല.

ചരിത്രപരമായ വിവരങ്ങൾ

ഈ പക്ഷിയുടെ ലാറ്റിൻ നാമം Phasianus colchicus എന്നാണ്. ഇത് കൃത്യമായി എവിടെയാണ് ആദ്യം കണ്ടെത്തിയത് എന്ന് അവ്യക്തമായി സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

അതിനാൽ, ഐതിഹ്യം പറയുന്നതുപോലെ, അർഗോനൗട്ടുകളുടെ നേതാവായ ഗ്രീക്ക് നായകൻ ജേസൺ ഫെസന്റുകളുടെ "പയനിയർ" ആയി. ഗോൾഡൻ ഫ്ലീസിനായി പോയ കോൾച്ചിസിൽ, ഫാസിസ് നദിയുടെ തീരത്ത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം മനോഹരമായ പക്ഷികളെ ജേസൺ കണ്ടു, അവയുടെ തൂവലുകൾ സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്കടിയിൽ മഴവില്ലിന്റെ എല്ലാ നിറങ്ങളാലും തിളങ്ങി. തീർച്ചയായും, അർഗോനൗട്ടുകൾ അവരുടെമേൽ കെണികൾ സ്ഥാപിക്കാൻ തിടുക്കപ്പെട്ടു. തീയിൽ വറുത്ത പക്ഷികളുടെ മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറി.

ജേസണും അർഗോനൗട്ടുകളും ട്രോഫിയായി ഗ്രീസിലേക്ക് ചില പെസന്റുകളെ കൊണ്ടുവന്നു. വിദേശ പക്ഷികൾ തൽക്ഷണം ജനപ്രീതി നേടി. പ്രഭുക്കന്മാരുടെ പൂന്തോട്ടങ്ങൾക്കായി അവർ അവയെ "ജീവനുള്ള അലങ്കാരങ്ങൾ" ആയി വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ഫെസന്റ് മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് വിഭവസമൃദ്ധമായ സദ്യകളിൽ അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പി.

ഫെസന്റ്‌സ് വളരെ വേഗതയുള്ളവരായിരുന്നില്ല. അവർ വേഗത്തിൽ അടിമത്തത്തിന് ശീലിച്ചു, സജീവമായി പെരുകി, പക്ഷേ അവരുടെ മാംസം ഇപ്പോഴും ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി തുടർന്നു.

ജോർജിയയിൽ - അവരുടെ "ചരിത്രപരമായ മാതൃരാജ്യത്തിൽ" ഫെസന്റുകളോടുള്ള മനോഭാവവും പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. അവിടെ, ഈ പക്ഷിയെ ടിബിലിസിയുടെ പ്രതീകമായി കണക്കാക്കുന്നു. രാജ്യത്തിന്റെ തലസ്ഥാനത്തിന്റെ കോട്ടിൽ പോലും അവളെ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഫെസന്റിന് അത്തരമൊരു ബഹുമതി ലഭിച്ചത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് രസകരമായ ഒരു ഐതിഹ്യം പറയുന്നു.

അതിനാൽ, ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ജോർജിയയിലെ രാജാവ് വക്താങ് ഒന്നാമൻ ഗോർഗാസൽ ഫാൽക്കൺറിയിൽ ആത്മാക്കളെ തേടിയില്ല, കൂടാതെ തന്റെ ഒഴിവുസമയമെല്ലാം ഈ അധിനിവേശത്തിനായി നീക്കിവച്ചു. ഒരിക്കൽ, വേട്ടയാടുന്നതിനിടയിൽ, മുറിവേറ്റ ഒരു പെരുമ്പാമ്പിനെ തേടി രാജാവ് ഓടിയെത്തി - വളരെ വലുതും മനോഹരവുമാണ്. ഓടിപ്പോയ പക്ഷിയെ മറികടക്കാൻ വളരെക്കാലമായി അദ്ദേഹത്തിന് കഴിഞ്ഞില്ല. നിലത്തു നിന്ന് അടിച്ചുപൊട്ടുന്ന ചൂടുനീരുറവകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയല്ലാതെ രാജാവ് പെരുമ്പാമ്പിനെ പിടികൂടി. പാതി മരിച്ചു, രക്തം നഷ്ടപ്പെട്ട് ദുർബലനായി, ഫെസന്റ് ഉറവിടത്തിൽ നിന്ന് കുടിച്ചു, അതിനുശേഷം അവൻ തൽക്ഷണം ജീവിതത്തിലേക്ക് വന്ന് ഓടിപ്പോയി. ഈ സംഭവത്തിന്റെ സ്മരണയ്ക്കായി, സുഖപ്പെടുത്തുന്ന ചൂടുനീരുറവകൾക്ക് സമീപം ടിബിലിസി നഗരം സ്ഥാപിക്കാൻ രാജാവ് ഉത്തരവിട്ടു.

അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള തൂവലുകളും രുചിയും കാരണം, ഫെസന്റ് വളരെക്കാലമായി യൂറോപ്യൻ പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും കിഴക്കൻ പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും വേട്ടയാടലിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഷയമായി മാറി. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ, ഇംഗ്ലണ്ട് മനഃപൂർവ്വം തടവറയിൽ പെസന്റുകളെ വളർത്താൻ തുടങ്ങി, തുടർന്ന് ആറാഴ്ച പ്രായമുള്ളപ്പോൾ അവയെ വേട്ടയാടാനുള്ള സ്ഥലത്തേക്ക് വിടാൻ തുടങ്ങി. ഇതിനകം ഒരു നൂറ്റാണ്ടിനുശേഷം, ക്രോണിക്കിളുകൾ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നതുപോലെ, ഫോഗി ആൽബിയോണിന്റെ പ്രദേശത്ത് പ്രതിവർഷം എണ്ണായിരം പക്ഷികൾ വരെ ഈ ആവശ്യത്തിനായി വളർത്തപ്പെട്ടു.

ഇന്നുവരെ, കാട്ടിലെ ഫെസന്റുകളുടെ ആവാസ കേന്ദ്രം ചൈന, ഏഷ്യാമൈനർ, മധ്യേഷ്യ, കോക്കസസ്, അതുപോലെ മധ്യ യൂറോപ്പിലെ സംസ്ഥാനങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. ജപ്പാനിലും അമേരിക്കയിലും നിങ്ങൾക്ക് ഈ പക്ഷിയെ കാണാൻ കഴിയും.

അതേസമയം, വേട്ടക്കാരുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം ജനസംഖ്യ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞുവെന്നതിനാൽ പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും കാട്ടുപന്നികളെ വെടിവയ്ക്കുന്നതിന് കർശന നിരോധനമുണ്ട്. കന്നുകാലികളെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പ്രത്യേക ഫാമുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു - ഫെസന്റ്സ്. ഇവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും യുകെയിലാണ്. എല്ലാ വർഷവും XNUMX-ൽ അധികം പക്ഷികളെ ഇവിടെ വളർത്തുന്നു.

അതേ സമയം, ഫെസന്റ് മാംസം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്, എന്നിരുന്നാലും, യഥാർത്ഥ ഗോർമെറ്റുകൾ ഒരു തടസ്സമായി കണക്കാക്കുന്നില്ല.

തരത്തിലുള്ളവ

മൊത്തത്തിൽ, മുപ്പതോളം ഇനം സാധാരണ ഫെസന്റ് കാട്ടിൽ കാണപ്പെടുന്നു. അവയുടെ പ്രതിനിധികൾ അവയുടെ ആവാസവ്യവസ്ഥ, വലിപ്പം, തൂവലുകളുടെ നിറം എന്നിവയിൽ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അടിമത്തത്തിൽ, ഗോൾഡൻ, ഹംഗേറിയൻ, വേട്ടയാടൽ ഫെസന്റ് എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും വളർത്തുന്നു, ഇവയുടെ മാംസം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഗോർമെറ്റുകൾ വളരെയധികം വിലമതിക്കുന്നതുമാണ്.

ആറുമാസം പ്രായമാകുമ്പോൾ പേനകൾ പാചക പക്വതയിലെത്തുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ സമയത്ത്, അവരുടെ ഭാരം ഒന്നര കിലോഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു. യുവ ഫെസന്റുകളുടെ മാംസം വളരെ ചീഞ്ഞതും ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

നവംബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ മാത്രമേ പ്രത്യേക സ്ഥലങ്ങളിൽ പക്ഷി വേട്ട അനുവദിക്കൂ. ഈ കാലയളവിൽ, ഫെസന്റ്സ് കൂടുകളിൽ ഇരിക്കുന്നില്ല, കുഞ്ഞുങ്ങളെ വളർത്തുന്നില്ല. അതേ സമയം, ഫെസന്റ് ഫാമുകൾ വർഷം മുഴുവനും ശീതീകരിച്ചതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ രൂപത്തിൽ പുതിയ മാംസം വിൽക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, ഇത് വിഭാഗം I ആയി വർഗ്ഗീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതേസമയം കാട്ടുപന്നി മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു - ഇത് ഒന്നോ വിഭാഗമോ ആകാം.

കലോറിയും രാസഘടനയും

ഫെസന്റ് മാംസം ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിന്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം താരതമ്യേന ചെറുതും 253,9 ഗ്രാമിന് 100 കിലോ കലോറിയുമാണ്. പോഷകങ്ങളുടെ ഘടന ഇപ്രകാരമാണ്: 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 20 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 0,5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

അതേ സമയം, മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, ഫെസന്റ് മാംസം വിറ്റാമിനുകളുടെയും മൈക്രോ, മാക്രോ മൂലകങ്ങളുടെയും ഒരു യഥാർത്ഥ കലവറയാണ്.

ഫെസന്റ് മാംസം പ്രാഥമികമായി ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉറവിടമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ ജീവിതത്തിൽ അവരുടെ പങ്ക് അമിതമായി വിലയിരുത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. ഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതും ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നതും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്വീകാര്യമായ അളവിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നതും ഈ ഗ്രൂപ്പിന്റെ വിറ്റാമിനുകളാണ്. അതേസമയം, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ ശരീരത്തിൽ വെവ്വേറെയല്ല, ഒരേസമയം പ്രവേശിച്ചാൽ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി "പ്രവർത്തിക്കുന്നു". അതുകൊണ്ടാണ് ഫെസന്റ് മാംസം പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ വിലമതിക്കുന്നത് - ഈ ഗ്രൂപ്പിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, വിറ്റാമിൻ ബി 1 (0,1 മില്ലിഗ്രാം) ഒരു ഫലപ്രദമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, വൈജ്ഞാനിക പ്രക്രിയകളും മെമ്മറിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിശപ്പ് സാധാരണമാക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 2 (0,2 മില്ലിഗ്രാം) ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, അങ്ങനെ രക്തത്തിന്റെ അളവ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, തൈറോയ്ഡ് ഗ്രന്ഥിയുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ആരോഗ്യമുള്ള ചർമ്മവും മുടിയും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 3 (6,5 മില്ലിഗ്രാം) "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 4 (70 മില്ലിഗ്രാം) എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കോളിൻ കരളിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ് - പ്രത്യേകിച്ചും, ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മദ്യം കഴിച്ചതിനുശേഷവും മുൻകാല രോഗങ്ങൾക്ക് ശേഷവും ഈ അവയവത്തിന്റെ ടിഷ്യൂകളെ വീണ്ടെടുക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. ഹെപ്പറ്റോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കോളിൻ "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും കൊഴുപ്പ് രാസവിനിമയത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 5 (0,5 മില്ലിഗ്രാം) അഡ്രീനൽ ഗ്രന്ഥികളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മറ്റ് വിറ്റാമിനുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും ശരിയായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 6 (0,4 മില്ലിഗ്രാം) ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 7, വിറ്റാമിൻ എച്ച് (3 എംസിജി) എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെയും മുടിയുടെയും അവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കുടൽ മൈക്രോഫ്ലോറ ആരോഗ്യകരമായ അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്തുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 9 (8 എംസിജി) വൈകാരിക പശ്ചാത്തലം സുസ്ഥിരമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, കൂടാതെ എൻസൈമുകളുടെയും അമിനോ ആസിഡുകളുടെയും സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അവസാനമായി, വിറ്റാമിൻ ബി 12 (2 എംസിജി) ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിന് ആവശ്യമാണ്, വിളർച്ചയുടെ വികസനം തടയുന്നു.

ഫെസന്റ് മാംസത്തിന്റെ രാസഘടനയിൽ വിറ്റാമിൻ എ (40 എംസിജി) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ "ചിതറിക്കാൻ" സഹായിക്കുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്.

മാക്രോ, മൈക്രോലെമെന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിനും ഉൽപ്പന്നം വിലമതിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഫെസന്റ് മാംസത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം (250 മില്ലിഗ്രാം), സൾഫർ (230 മില്ലിഗ്രാം), ഫോസ്ഫറസ് (200 മില്ലിഗ്രാം), ചെമ്പ് (180 മില്ലിഗ്രാം), സോഡിയം (100 മില്ലിഗ്രാം) എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം സൂചിപ്പിക്കണം. ഹൃദയമിടിപ്പ് സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ പൊട്ടാസ്യം ആവശ്യമാണ്, മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളിലേക്ക് ഓക്സിജൻ വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ശരീരത്തിലെ ജല സന്തുലിതാവസ്ഥ സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നതിലൂടെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സൾഫർ കൊളാജന്റെ സമന്വയത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഇത് ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്, ആന്റിഹിസ്റ്റാമൈൻ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ സാധാരണമാക്കുന്നു. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ടിഷ്യുവിന്റെ അവസ്ഥയ്ക്കും അതുപോലെ വൈജ്ഞാനിക കഴിവുകൾക്കും ഫോസ്ഫറസ് ഉത്തരവാദിയാണ്. ചെമ്പിന്റെ അഭാവം ദഹനക്കേട്, വിഷാദം, നിരന്തരമായ ക്ഷീണം, വിളർച്ച എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ ഉത്പാദനത്തിൽ സോഡിയം ഉൾപ്പെടുന്നു, വാസോഡിലേറ്റിംഗ് ഫലമുണ്ട്.

ക്ലോറിൻ (60 മില്ലിഗ്രാം), മഗ്നീഷ്യം (20 മില്ലിഗ്രാം), കാൽസ്യം (15 മില്ലിഗ്രാം) എന്നിവയാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിലെ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഉള്ളടക്കം. ദഹനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് ക്ലോറിൻ ഉത്തരവാദിയാണ്, കരളിന്റെ കൊഴുപ്പ് നശിക്കുന്നത് തടയുന്നു. മഗ്നീഷ്യം പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണ്, കൂടാതെ, കാൽസ്യത്തോടുകൂടിയ ഒരു "ഡ്യുയറ്റിൽ", അസ്ഥിയുടെയും ദന്തകോശങ്ങളുടെയും അവസ്ഥയ്ക്ക്.

ഫെസന്റ് മാംസത്തിന്റെ രാസഘടനയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മറ്റ് ധാതുക്കളിൽ, ടിൻ (75 μg), ഫ്ലൂറിൻ (63 μg), മോളിബ്ഡിനം (12 μg), നിക്കൽ (10 μg) എന്നിവ വേർതിരിച്ചറിയണം. ടിന്നിന്റെ അഭാവം മുടികൊഴിച്ചിലിനും കേൾവിക്കുറവിനും കാരണമാകുന്നു. ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഫ്ലൂറിൻ സഹായിക്കുന്നു, നഖങ്ങൾ, എല്ലുകൾ, പല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ ടിഷ്യു ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, കനത്ത ലോഹങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച് അനീമിയയുടെ വികസനം മോളിബ്ഡിനം തടയുന്നു, കൂടാതെ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് യൂറിക് ആസിഡിന്റെ വിസർജ്ജനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. നിക്കൽ പിറ്റ്യൂട്ടറി ഗ്രന്ഥിയുടെയും വൃക്കകളുടെയും പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

അതുല്യമായ രാസഘടന കാരണം, ഫെസന്റ് മാംസത്തിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസം വിലയേറിയ പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടമാണ്, അത് ശരീരം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു.

കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും കൊളസ്ട്രോളിന്റെ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായ അഭാവവും കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി പിന്തുടരുന്നവർക്കും പ്രായമായവർക്കും ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ സമതുലിതമായ ഘടന ഫെസന്റ് മാംസത്തിന് ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകുകയും ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഘടകമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വളരെ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഉള്ളടക്കം ഫെസന്റ് മാംസത്തെ പ്രമേഹവും രക്തപ്രവാഹവും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഉൽപ്പന്നമാക്കി മാറ്റുന്നു.

വിളർച്ച തടയുന്നതിനും ചികിത്സിക്കുന്നതിനുമുള്ള മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്നാണ് ഫെസന്റ് മാംസം, കാരണം ഇത് രക്ത സൂത്രവാക്യം സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാചക ഉപയോഗവും രുചിയും

കോഴിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഫെസന്റ് മാംസത്തിന് ഇരുണ്ട നിറമുണ്ടെങ്കിലും അതിന്റെ കൊഴുപ്പ് അളവ് കുറവാണെങ്കിലും, ഏതെങ്കിലും പാചകത്തിന് ശേഷം അത് കടുപ്പമോ ഞരക്കമോ ആകില്ല. മാത്രമല്ല, ഇതിന് പ്രീ-മാരിനേഷൻ ആവശ്യമില്ല, മികച്ച രുചിയിലും ചീഞ്ഞതിലും മനോഹരമായ സൌരഭ്യത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, കോഴി ബ്രെസ്റ്റ് മൃതദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഭാഗമായി കണക്കാക്കാം. അതേ സമയം, ഒരു ചട്ടം പോലെ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ, ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവത്തിൽ അസ്ഥി കഷണങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉണ്ടാകാം, കാരണം ഒരു ഫെസന്റിൻറെ ട്യൂബുലാർ അസ്ഥികൾ കോഴിയേക്കാൾ കനം കുറഞ്ഞതും കൂടുതൽ ദുർബലവുമാണ്, കൂടാതെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ പലപ്പോഴും തകരുന്നു.

പരമ്പരാഗതമായി, ഈ പക്ഷിയുടെ മാംസം കോക്കസസിലെയും മധ്യ, ഏഷ്യാമൈനറിലെയും നിരവധി യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും നാടോടി പാചകരീതികളുടെ ഒരു ഘടകമാണ്.

പുരാതന കാലം മുതൽ, പ്രത്യേക അവസരങ്ങൾക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ളതും ഏറ്റവും വിശിഷ്ട അതിഥികൾക്ക് മാത്രമുള്ളതുമായ ഒരു ട്രീറ്റായി ഫെസന്റുകളെ കണക്കാക്കുന്നു. പ്രാചീന റോമിലെ വിരുന്നുകളിൽ തവിട്ടുനിറം, കാടകൾ, ഈത്തപ്പഴം എന്നിവ നിറച്ച ശവങ്ങൾ വിളമ്പിയിരുന്നു. റഷ്യയിലെ സാറിസ്റ്റ് പാചകക്കാർക്ക് മുഴുവൻ ഫെസന്റ് ശവങ്ങളും വറുത്ത് തൂവലുകൾ സംരക്ഷിച്ചു. അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പാചകക്കാരനിൽ നിന്ന് ശരിക്കും അതിശയകരമായ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്, കാരണം പറിക്കാത്ത പക്ഷി ആവശ്യത്തിന് വറുത്തതാണെന്ന് എങ്ങനെയെങ്കിലും ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ, പെരുമ്പാമ്പിന്റെ ഗംഭീരമായ തൂവലുകൾ തീയിൽ കേടാകാൻ പാടില്ല.

മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ, ഫെസന്റ് മാംസം തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ വളരെ കുറവായിരുന്നു. ഫില്ലറ്റ് കേവലം പിലാഫിൽ ഇട്ടു അല്ലെങ്കിൽ കസ്‌കസിൽ ചേർത്തു, മുമ്പ് കറിയോ കുങ്കുമപ്പൂവോ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തത് അതിന്റെ രുചി കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്നു.

യൂറോപ്പിൽ, ഫെസന്റ് മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ചാറു ആസ്പിക്കിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, പക്ഷി പലപ്പോഴും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച്, കൂൺ, മണി കുരുമുളക്, പുളിച്ച സരസഫലങ്ങൾ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, കാലുകൾ, സ്തനങ്ങൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത ഫെസന്റ് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഓംലെറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.

അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചെസ്റ്റ്‌നട്ടും, അച്ചാറിട്ടതോ വറുത്തതോ ആയ ചാമ്പിനോൺ, പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കാർ ഫെസന്റ് ശവങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, "പഴയ രീതിയിലുള്ള" ഫെസന്റ്സ് ഒരു തുപ്പിൽ വറുത്തതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നു.

കൂടാതെ, അതിലോലമായ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വിശപ്പ്, പേറ്റുകൾ, പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകമായി ഫെസന്റ് സ്വയം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അത്യാധുനിക ഭക്ഷണശാലകളിൽ, വിലകൂടിയ വൈനുകൾ സോസിൽ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഒരു ഉൽപ്പന്നം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങളെ നിരാശപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ സമീപിക്കണം.

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഒരു ഫെസന്റ് ശവം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാതെ മറ്റേതെങ്കിലും പക്ഷിയല്ല. പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കോഴിയെപ്പോലെ വെളുത്ത തൊലിയാണ് ഫെസന്റിനുള്ളത്, പക്ഷേ മാംസം അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ കടും ചുവപ്പാണ്. കാലുകളുടെയും സ്തനങ്ങളുടെയും ഉദാഹരണത്തിൽ വ്യത്യാസം പ്രത്യേകിച്ചും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

മാംസം പുതുമയ്ക്കായി പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് അതിൽ ലഘുവായി അമർത്തുക. അതിനുശേഷം അതിന്റെ ഘടന പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം വാങ്ങാം.

പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ വറുത്ത ഫെസന്റ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഫെസന്റ് ശവം, 100 ഗ്രാം ബേക്കൺ, 100 കിലോ വെണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ.

പറിച്ചെടുത്തതും ജീർണിച്ചതുമായ ജഡം പുറത്തും അകത്തും നന്നായി കഴുകുക. ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് കാലുകളും ബ്രെസ്റ്റും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

ശവശരീരത്തിനുള്ളിൽ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങൾ ഇടുക. ഫെസന്റ് ജിബ്ലറ്റുകളും ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം വെണ്ണയും അവിടെ വയ്ക്കുക.

ശവത്തിന്റെ മുകളിൽ ബേക്കൺ കഷണങ്ങൾ ഇടുക.

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പിണം മുൻകൂട്ടി ഉരുകിയ വെണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പച്ചക്കറി സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവ ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വർത്തിക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫെസന്റ് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നു

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഫെസന്റ് കാലുകളും ബ്രെസ്റ്റും, 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്, അതേ അളവിൽ മയോന്നൈസ്, ഒരു ഉള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഇഞ്ചി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

സോയ സോസ്, മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക.

ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഫുഡ് ഫോയിലിൽ ഇടുക (കഷണത്തിന്റെ നീളം 30-40 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം). അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തളിക്കേണം, മാംസം അടയ്ക്കുന്നതിന് ഫോയിൽ പൊതിയുക. ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക: ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ മാംസത്തിൽ നിന്ന് നീരാവിയോ ദ്രാവകമോ പുറത്തുവരരുത്.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബണ്ടിൽ ഇടുക. 60-90 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മുന്തിരിത്തോട്ടത്തോടുകൂടിയ ഫെസന്റ് തയ്യാറാണ്

ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഫെസന്റ് ഒരു ശവം, രണ്ട് പച്ച ആപ്പിൾ, 200 ഗ്രാം മുന്തിരി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ, അതേ അളവിൽ വെണ്ണ, 150 മില്ലി സെമി-ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ (100 മില്ലി ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കും, മുന്തിരിയും ആപ്പിളും പായസത്തിന് 50 മില്ലി), ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാം.

ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം കഴുകി ഉണക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി, അതിൽ നിലത്തു കുരുമുളകും ഉപ്പും ചേർത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ശവത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ മുകളിൽ തടവുക.

ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ചട്ടിയിൽ മാംസം വറുക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ ഫെസന്റ് ഇട്ടു, അതേ വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

കാലാകാലങ്ങളിൽ, മാംസം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ രൂപം കൊള്ളുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ഫെസന്റ് ഒഴിക്കുക, പിണം തിരിക്കുക.

മാംസം ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ആപ്പിൾ മുളകും. ഒരു ചെറിയ കണ്ടെയ്നറിൽ കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, മുന്തിരിയും 50 മില്ലി വീഞ്ഞും, അതുപോലെ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. വേവിക്കുക, മാംസത്തിൽ പഴ മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ അവസാനിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഫെസന്റ് നീക്കം ചെയ്ത് ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത് ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ സമയമുണ്ടെങ്കിൽ, കണ്ടെയ്നറിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.