ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചക തെറ്റുകൾ

അനുചിതമായ തയ്യാറാക്കലും സംയോജനവും അവതരണവും മൂലം ഏറ്റവും വിലകൂടിയ ചേരുവ പോലും നശിപ്പിക്കപ്പെടും. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി നിലനിർത്താൻ, ചില പാചക തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കണം.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിജയകരമായ അരിഞ്ഞത്

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിരവധി കട്ട് ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയുടെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെയും ചേരുവകളുടെ അനുപാതത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കഠിനവും വരണ്ടതുമായിരിക്കും. വലിയ ചേരുവകൾ പാകം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല, ചെറിയവ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ ഓരോ ചേരുവകളും പാകം ചെയ്യുന്ന സമയം പരിഗണിക്കുകയും അവയെ ക്രമത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ ശരിയായ സ്ലൈസിംഗ് വലുപ്പങ്ങൾ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രധാനമാണ്.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച്

മയോന്നൈസ് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് തണുത്ത സോസ് ആണ്, ചൂടാക്കിയാൽ അതിന്റെ രുചി മാറുന്നു. വിഭവങ്ങളിൽ മയോന്നൈസ് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ താപനില 60 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. താപനില ഉയർന്നതാണെങ്കിൽ, സോസ് സ്ട്രാറ്റൈഫൈ ചെയ്യുകയും അസഭ്യമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും. മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും വേണ്ടി നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കരുത്.

കുതിർക്കാത്ത ധാന്യങ്ങളും പരിപ്പും

ധാന്യങ്ങളിലും പരിപ്പിലും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ഉപയോഗപ്രദമായ മൈക്രോലെമെന്റുകളും പ്രോട്ടീനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ സമയം, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ എൻസൈമാറ്റിക് ഇൻഹിബിറ്ററുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിലെ പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളെ മന്ദഗതിയിലാക്കാനും പോഷകങ്ങളുടെ ജൈവ ലഭ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളുടെയും അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെയും ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അൽപനേരം മുക്കിവയ്ക്കണം.

സാലഡുകളിൽ കൊഴുപ്പിന്റെ അഭാവം

ഭക്ഷണത്തിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് എല്ലാ വിധത്തിലും കുറയ്ക്കാൻ ഡയറ്റർമാർ ശ്രമിക്കുന്നു. എന്നാൽ സാലഡിലെ പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ ശരീരത്തിന് വലിയ ഗുണം ചെയ്യില്ല. പച്ചക്കറികളിലെയും സസ്യങ്ങളിലെയും പദാർത്ഥങ്ങളായ ല്യൂട്ടിൻ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ലൈക്കോപീൻ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ എന്നിവ കൊഴുപ്പിനൊപ്പം മാത്രമേ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയുള്ളൂ. പഴങ്ങൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. ഇടത്തരം കൊഴുപ്പുള്ള തൈരിനൊപ്പമാണ് നല്ലത്.

മുഴുവൻ ഫ്ളാക്സ് വിത്തുകൾ

ഫ്ളാക്സ് സീഡുകളിൽ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ അവ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വ്യക്തിയുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മികച്ച സപ്ലിമെന്റായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അവ മുഴുവനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു വലിയ തെറ്റാണ്, കാരണം അവ വയറ്റിൽ തുറക്കുന്നില്ല, മാത്രമല്ല മൂല്യമുള്ളതെല്ലാം വിത്തുകൾക്കുള്ളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് അവയെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുകയോ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ ശീതീകരിച്ച ഭക്ഷണം

പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെയോ തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെയോ അവശിഷ്ടങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്‌ക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉപകരണങ്ങൾ നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അവയെ ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ പാചകം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ബാക്ടീരിയ ഭക്ഷണത്തിൽ പെരുകാൻ തുടങ്ങും. അതിനാൽ, അവസാന തണുപ്പിനായി കാത്തിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഉടനടി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് പാൻ അയയ്ക്കുക, ഷെൽഫിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്റ്റാൻഡ് സ്ഥാപിക്കുക.

നനഞ്ഞതും തണുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, മുറിച്ച് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉണക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, അധിക ഈർപ്പം മുഴുവൻ വിഭവവും കഞ്ഞിയിലേക്ക് മാറ്റും. കൂടാതെ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - അവ ഊഷ്മാവിൽ എത്താൻ അനുവദിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാകം ചെയ്യാവൂ.