ഓറഞ്ച്: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പോഷകാഹാരത്തിൽ ഓറഞ്ച് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം

ഓറഞ്ച് ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും വ്യാപകവുമായ സിട്രസ് ആണ്. പഴങ്ങൾ നിത്യഹരിത മരത്തിൽ വളരുന്നു. ഓറഞ്ച് പൂക്കൾ വലുതും മനോഹരമായ മണമുള്ളതുമാണ്, ചായക്കോ സാച്ചെറ്റിനോ വേണ്ടി വിളവെടുക്കുന്നു. ചില സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഓറഞ്ച് ഒരു പോമെലോയുടെയും മന്ദാരിന്റെയും സങ്കരയിനം ആയിരിക്കാം. 

തുടക്കത്തിൽ, ഓറഞ്ച് മരം വളരെ വ്യത്യസ്തമായി കാണപ്പെട്ടു. അത് താഴ്ചയുള്ളതും മുള്ളുകളാൽ മൂടപ്പെട്ടതും കയ്പുള്ള പഴങ്ങളുള്ളതും ആയിരുന്നു. അവ ഭക്ഷിച്ചില്ല, പക്ഷേ പഴങ്ങളുടെ മനോഹരമായ തിളക്കമുള്ള നിറം കാരണം മരങ്ങൾ കൃഷി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി. ബിസി 2300 ൽ ചൈനയിൽ ഇത് സംഭവിച്ചു. ക്രമേണ, ചൈനക്കാർ ഏറ്റവും തിളക്കമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ പഴങ്ങളുള്ള മരങ്ങൾ മുറിച്ചുകടക്കുകയും പുതിയ ഇനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. 

യൂറോപ്പിൽ, ഓറഞ്ച് XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രമാണ് തിരിച്ചറിഞ്ഞത്. അസാധാരണവും മനോഹരവുമായ പഴങ്ങളെ എല്ലാവരും അഭിനന്ദിക്കുകയും ഒരു പുതിയ കാലാവസ്ഥയിൽ ഒരു മരം വളർത്താൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്തു. ഇതിനായി, വിദേശ പഴങ്ങളെ തണുപ്പിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ പ്രത്യേക ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ നിർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവയെ ഹരിതഗൃഹങ്ങൾ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു (ഓറഞ്ച് - "ഓറഞ്ച്" എന്ന വാക്കിൽ നിന്ന്). 

ഞങ്ങൾ ഡച്ചിൽ നിന്ന് "ഓറഞ്ച്" എന്ന പേര് കടമെടുത്തു. അവർ അതിനെ "അപ്പൽസിയൻ" എന്ന് വിളിച്ചു - ഇത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആപ്പിൾ" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. 

ഓറഞ്ചിന്റെ പ്രധാന വിതരണക്കാർ ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ, ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയുള്ള രാജ്യങ്ങളാണ്: ഇന്ത്യ, ചൈന, ബ്രസീൽ, അമേരിക്കയിലെ ചൂടുള്ള സംസ്ഥാനങ്ങൾ. തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ, ഹരിതഗൃഹങ്ങളിൽ മാത്രമേ ഓറഞ്ച് വളർത്താൻ കഴിയൂ, കാരണം മരങ്ങൾ ഓപ്പൺ എയറിൽ മരവിക്കുന്നു. 

ഓറഞ്ചിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഓറഞ്ച് ബെറിബെറിക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: സി, എ, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബിയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ. 

ഓറഞ്ചിന്റെ ഘടനയിലെ പെക്റ്റിനും നാരുകളും ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും വിവിധ രോഗങ്ങൾക്ക് സഹായിക്കുന്നു. അവ കഫം മെംബറേൻ പൊതിയുന്നു, മലബന്ധം ഉണ്ടായാൽ പെരിസ്റ്റാൽസിസ് ത്വരിതപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കുടലിലെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഓറഞ്ച് ജാമിന് അത്തരമൊരു ജെല്ലി പോലുള്ള ഘടന നൽകുന്നത് പെക്റ്റിൻ ആണ്. 

വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കുടിക്കുന്നു, ഇത് അസുഖ സമയത്ത് ശരിയായ അളവിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സഹായിക്കും. ഈ പഴത്തിന്റെ ഘടനയിലെ ഫൈറ്റോൺസൈഡുകൾക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഫലമുണ്ട്. ജലദോഷ സമയത്ത് നിങ്ങൾ പകുതി ഓറഞ്ച് കഴിച്ചാൽ, ബലഹീനതയും ബലഹീനതയും അല്പം കുറയും, നിങ്ങൾ വേഗത്തിൽ സുഖം പ്രാപിക്കും.

ഓറഞ്ചിനെ സോളാർ ഫ്രൂട്ട് എന്ന് വിളിക്കുന്നത് കാരണമില്ലാതെയല്ല - ഇതിന് ഒരു ശാസ്ത്രീയ അടിത്തറയുണ്ട്. പഴത്തിന്റെ തൊലിയിൽ അവശ്യ എണ്ണകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ പലപ്പോഴും അരോമാതെറാപ്പിയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും വിവിധ തൈലങ്ങളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓറഞ്ച് ഓയിലിന് വിശ്രമവും മയക്കവും ഉണ്ട്, അതേസമയം മാനസികാവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ഓറഞ്ചിന്റെ ഗന്ധം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ സുഗന്ധങ്ങളിൽ മൂന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഇത് ചോക്ലേറ്റിനും വാനിലയ്ക്കും പിന്നിൽ രണ്ടാമതാണ്. 

ഹൃദയത്തിലും രക്തക്കുഴലുകളിലും ഓറഞ്ചിന്റെ നല്ല ഫലവും അറിയപ്പെടുന്നു. ഈ പഴത്തിന്റെ ഘടനയിലെ ആന്തോസയാനിനുകൾക്ക് ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഫലമുണ്ട്, ഇത് കോശങ്ങളെ ദോഷകരമായ ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ രക്തക്കുഴലുകളുടെ ദുർബലത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ തടയുകയും ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഇലാസ്തികത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് അവർ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുന്നു. 

ഓറഞ്ചിന്റെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഓറഞ്ചിന്റെ ദോഷം

ഏതെങ്കിലും സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ശക്തമായ അലർജിയാണ്; ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഈ പഴം നൽകരുത്. അലർജിയില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഒരു വർഷത്തിനുശേഷം ഓറഞ്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ നൽകാം, അലർജിക്ക് സാധ്യതയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് - മൂന്ന് വർഷത്തിന് മുമ്പല്ല. 

ഓറഞ്ചിൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉണ്ട്, ഇത് പല്ലിന്റെ ഇനാമലിന് ദോഷകരമാണ്. ഇനാമലിന് പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ളവരും അത് നശിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലുള്ളവരും ഓറഞ്ച് കഴിച്ചതിന് ശേഷം വായ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പല്ലുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഒരു സ്ട്രോ ഉപയോഗിച്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കാം. 

ഇതേ കാരണത്താൽ, അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ പുതുതായി ഞെക്കിയ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് കുടിക്കുകയോ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പരിഹാരത്തിൽ മാത്രം, ”ഉപദേശിക്കുന്നു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ യൂലിയ പിഗരേവ.

ഔഷധങ്ങളിൽ ഓറഞ്ചിന്റെ ഉപയോഗം

ആധുനിക വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിൽ, തൊലിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഓറഞ്ച് എണ്ണയാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് അരോമാതെറാപ്പിയിൽ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുകയും വിവിധ സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 

ബെറിബെറി ബാധിച്ച ദുർബലരായ ആളുകൾക്ക് ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നതും ഓറഞ്ച് കഴിക്കുന്നതും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഉപയോഗപ്രദമായ ഓറഞ്ച്, പിത്തരസം, മൂത്രം, മലബന്ധം നിലനിർത്തൽ; പഴങ്ങൾക്ക് നേരിയ മൂത്രം ഉള്ളതിനാൽ - കോളററ്റിക് പ്രഭാവം, കുടൽ ചലനം ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു. 

ഓറഞ്ച് ഭക്ഷണ സമയത്ത് "കൊഴുപ്പ് കത്തിക്കാൻ" ഓറഞ്ചിന്റെ ജനകീയ കഴിവ് ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. തീർച്ചയായും, ഈ പഴത്തിന്റെ ഘടനയിലെ നരിംഗിൻ എന്ന പദാർത്ഥത്തിന് വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാനും കരളിൽ കൊഴുപ്പ് കത്തുന്ന പ്രക്രിയകൾ ആരംഭിക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ, ഈ പ്രഭാവം ഒട്ടും ശ്രദ്ധേയമല്ല, നേരെമറിച്ച്, രണ്ട് ഓറഞ്ച്, വിശപ്പ് ഉണർത്തും. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ഏതാനും ഡസൻ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ന്യായമായ തീരുമാനമാകാൻ സാധ്യതയില്ല. 

നാടോടി വൈദ്യത്തിൽ, ഇലകൾ, ഓറഞ്ച് തൊലി എന്നിവ കഷായങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു മയക്കമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 

പാചകത്തിൽ ഓറഞ്ചിന്റെ ഉപയോഗം

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത്, മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ജാം, പീസ്, കോക്ക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ പ്രധാനമായും ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ, പൾപ്പ് വറുത്തതും വിവിധ ഉപ്പിട്ടതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. 

അവർ അതിൽ നിന്ന് പൾപ്പും ജ്യൂസും മാത്രമല്ല, തൊലികളും കഴിക്കുന്നു - നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം, സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണ ലഭിക്കും. 

ഓറഞ്ച് പൈ

ഏത് സീസണിലും ലഭ്യമായ ഏറ്റവും രുചികരമായ പൈകളിൽ ഒന്ന്. കേക്ക് കേക്കുകളായി മുറിച്ച് ഏതെങ്കിലും ക്രീമോ ക്രീമോ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടിയാൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

ഓറഞ്ച് നന്നായി കഴുകുക, വെളുത്ത ഭാഗത്തെ ബാധിക്കാതെ, ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സേർട്ട് അരക്കുക - ഇത് കയ്പേറിയതാണ്. കൂടാതെ, സെസ്റ്റ് ഒരു വെജിറ്റബിൾ പീലർ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്. അടുത്തതായി, ഓറഞ്ച് തൊലി കളയുക, പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഫിലിമുകളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും തൊലി കളയുക. തൊലികളഞ്ഞ പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. 

ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിച്ച്, ഒരു മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലഫി നുരയെ വരെ പഞ്ചസാര അടിക്കുക. ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, സെസ്റ്റ്, മിക്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ക്രമേണ sifted മാവു ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.

ഓറഞ്ച് സമചതുര ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക, ഒരു പ്രീ-എണ്ണ പുരട്ടിയ അച്ചിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

കേക്ക് തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം.

ഓറഞ്ച് മാംസം പഠിയ്ക്കാന്

അസാധാരണമായ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

പുളിച്ച-മധുരമുള്ള മസാലകൾ പലരെയും ആകർഷിക്കും, എന്നിരുന്നാലും പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് വളരെ വിചിത്രമായി തോന്നിയേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മാംസവും അച്ചാർ ചെയ്യാം, പക്ഷേ ചിക്കൻ, താറാവ് എന്നിവ ഓറഞ്ചിനൊപ്പം മികച്ചതാണ്. പഠിയ്ക്കാന് ശേഷം, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും രീതിയിൽ മാംസം വേവിക്കുക. 

ഓറഞ്ച് കഴുകുക, ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സെസ്റ്റിന്റെ മുകളിലെ ഓറഞ്ച് പാളി നീക്കം ചെയ്യുക. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ജ്യൂസ് ലേക്കുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, എണ്ണ, ദ്രാവക തേൻ, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി പഠിയ്ക്കാന് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം ഇടുക - ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ കാലുകൾ.

കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വെയിലത്ത് മൂന്ന്. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു അച്ചിൽ ചുടാം.

ഓറഞ്ച് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ഓറഞ്ചുകൾ പച്ച നിറത്തിൽ തന്നെ വിളവെടുക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയ്ക്ക് യാത്രയെ അതിജീവിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, പഴങ്ങൾ ഫംഗസിനെതിരായ കുമിൾനാശിനികൾ ഉപയോഗിച്ച് മെഴുക് കൊണ്ട് പൂശുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമല്ല, പക്ഷേ പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുന്നതും ചൂടുവെള്ളത്തിനു കീഴിലുമാണ് നല്ലത്. 

തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ ഭാരം ആദ്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. ചീഞ്ഞ, നേർത്ത തൊലിയുള്ള ഓറഞ്ച് ഭാരമുള്ളതും വലുതല്ലാത്തതും മിനുസമാർന്നതും സുഷിരങ്ങളില്ലാത്തതുമായ ചർമ്മമാണ്. എന്നാൽ തൊലിയുടെ നിറം ഓറഞ്ച് ആയിരിക്കണമെന്നില്ല - ചിലപ്പോൾ പൂർണ്ണമായും പാകമായ ഒരു പഴത്തിന് പച്ച ബാരൽ ഉണ്ട്. 

പഴുത്ത ഓറഞ്ചുകൾക്ക് ശക്തമായ സ്വഭാവ ഗന്ധമുണ്ട്, പക്ഷേ മെഴുക് പൂശുന്നതിനാൽ ഇത് മങ്ങിയേക്കാം. 

ഊഷ്മാവിൽ, ഓറഞ്ച് പരമാവധി രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ധാരാളം ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങും. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, പഴങ്ങൾ പേപ്പറിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക, വെയിലത്ത് ഓരോ ഓറഞ്ചും വെവ്വേറെ, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതിനാൽ ഫലം രണ്ട് മാസം വരെ കിടക്കും.