ഉള്ളിയിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും ഒരു വിഭവത്തിന് നല്ലതാണ് - അത് ഒരു സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ആകട്ടെ. ചിലതരം ഉള്ളി നന്നായി കാരാമലൈസ് ചെയ്യുന്നു, മറ്റുള്ളവ അസംസ്കൃതമായിരിക്കുമ്പോൾ അവയുടെ രുചി പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഒരു വില്ലു തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു ലളിതമായ ജോലിയായി തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട ചില സൂക്ഷ്മതകളുണ്ട്, അവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.
ഉള്ളി രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ഉണങ്ങിയതും പച്ചയും. ഈ രണ്ട് തരം ഉള്ളികളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഇനങ്ങൾ കണ്ടെത്താം. പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾ ഉള്ളി ശരിയായ മുറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി എല്ലാവർക്കും അറിയാം - ഇവ വെള്ള, മഞ്ഞ, ചുവന്ന ഉള്ളി എന്നിവയാണ്. ഈ ഇനങ്ങൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്, അവ എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോറുകളിലും മാർക്കറ്റുകളിലും ലഭ്യമാണ്. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവർക്ക് റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമില്ല.
പച്ച ഉള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ഉള്ളി, നീണ്ട പച്ച കാണ്ഡം ഉണ്ട്. സേവിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് റഫ്രിജറേഷൻ ആവശ്യമാണ്.
ഒരു ഉള്ളി എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?
സ്പർശനത്തിന് ഉറപ്പുള്ള ഉള്ളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. മൃദുവായ ബൾബുകൾ ഉള്ളിൽ അഴുകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.
പാടുകളുള്ള ബൾബുകൾ വാങ്ങരുത്.
മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പോലെ, വിദേശമോ അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധമോ ഇല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പാചകത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ഉള്ളി ഏതാണ്?
ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് പ്രധാന ഇനങ്ങളാണ് മഞ്ഞയും വെള്ളയും ഉള്ളി. സൂപ്പിനും പായസത്തിനും അവ മികച്ചതാണ്.
കാരമലൈസ് ചെയ്യേണ്ട (അതായത് പഞ്ചസാര സിറപ്പിൽ വറുത്തത്) ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മധുരമുള്ള ഉള്ളി മികച്ചതാണ്. ഈ ഇനങ്ങളിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അംശം വറുക്കുമ്പോൾ അവയ്ക്ക് തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു. പ്രസിദ്ധമായ ഫ്രഞ്ച് ഉള്ളി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഈ ഉള്ളി ആണ്.
ചുവന്ന ഉള്ളി അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ സലാഡുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അവയ്ക്ക് മനോഹരമായ നിറം നൽകുന്നു.
അതിലോലമായ സോസുകളും സൂപ്പുകളും തയ്യാറാക്കാൻ ഷാലോട്ടുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന് ഒരു പാളി ഘടനയുണ്ട്, ഉള്ളിലെ മാംസം പലപ്പോഴും പർപ്പിൾ നിറമായിരിക്കും.