മൈക്കൽ ഗ്രെഗർ തന്റെ NutritionFacts.org വെബ്‌സൈറ്റിൽ സൗജന്യമായി ലഭ്യമാക്കുന്ന പോഷകാഹാര വീഡിയോകൾക്ക് പേരുകേട്ട ഒരു അമേരിക്കൻ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭിഷഗ്വരനാണ്. 2007 മുതൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ദോഷം കൂടുതൽ കൂടുതൽ തെളിയിക്കുന്ന തെളിവുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠനങ്ങളാൽ വിവര ഉറവിടം നിറയ്ക്കപ്പെട്ടു.
എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ആ നിമിഷം 22 വർഷം മുമ്പ് നാഷണൽ ജിയോഗ്രാഫിക്കിൽ കണ്ട ഒരു ചിത്രമായിരുന്നു: കൂട്ടിൽ ഒരു നായ്ക്കുട്ടി. ഒരു ഷെൽട്ടറിലല്ല, ഒരു പെറ്റ് സ്റ്റോറിലല്ല, മറിച്ച് ഒരു മാംസം മാർക്കറ്റിൽ. ആ കാഴ്ച ഞാൻ ഒരിക്കലും മറക്കില്ല. അന്നേ ദിവസം, അത്താഴ സമയത്ത്, ഞാൻ വളർന്ന നായ എന്നെ സമീപിച്ചു. അവൻ എന്നെ ഒരു നോട്ടത്തോടെ നോക്കി: "നിങ്ങൾ എന്നോട് പങ്കിടും, അല്ലേ?" ആ പട്ടിക്കുട്ടിയുടെ രൂപമാണ് ഞാൻ ടിവിയിൽ കണ്ടത്. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം, എന്റെ വളർത്തുമൃഗം ഒരു ചെറിയ മാംസം ആവശ്യപ്പെട്ടു, ആ നായ്ക്കുട്ടി മോക്ഷം ചോദിച്ചു. ഞാൻ പ്ലേറ്റിലേക്ക് തിരിഞ്ഞു നോക്കി, അതിൽ എന്താണെന്ന് ഞാൻ ശരിക്കും കണ്ടു. സത്യം പറഞ്ഞാൽ, എനിക്ക് കുറച്ച് മാസങ്ങൾ കൂടി എടുത്തു, പക്ഷേ ഞാൻ ഒരു മൃഗത്തെ ഭക്ഷിച്ച അവസാന വർഷമായിരുന്നു അത്.
നല്ല വാക്കുകൾക്ക് നന്ദി! എല്ലാ വർഷവും, നൂതന ആശയങ്ങൾക്കായി എല്ലാ ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷാ പോഷകാഹാര പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളും ഞാൻ അവലോകനം ചെയ്യുന്നു. ഒരു വർഷം ഏകദേശം 1300 ശാസ്ത്ര പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങൾ ഞാൻ വിശകലനം ചെയ്യുന്നു, അത് NutritionFacts.org-ൽ ഞാൻ റെക്കോർഡ് ചെയ്യുന്ന നൂറുകണക്കിന് വീഡിയോകളായി മാറുന്നു.
എന്റെ നർമ്മബോധത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എന്റെ എല്ലാ മികച്ച ഗുണങ്ങളും പ്രിയപ്പെട്ട അമ്മയ്ക്ക് ഞാൻ ആരോപിക്കുന്നു!
ഞാൻ യാത്ര ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ, ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഒരു പച്ച സ്മൂത്തി (ആരാണാവോ-പുതിന-മാമ്പഴം-സ്ട്രോബെറി-വെളുത്ത ചായ-നാരങ്ങ-ഇഞ്ചി-ഫ്ലാക്സ് സീഡുകൾ) അല്ലെങ്കിൽ തണുപ്പുള്ള സമയത്ത് വാൽനട്ട്, വിത്തുകൾ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ അടങ്ങിയ കഞ്ഞിയാണ് എന്റെ പ്രഭാതഭക്ഷണം. മാസങ്ങൾ.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും, ഇത് മസാല സോസ് ഉള്ള പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗമാണ്. ഒരു വലിയ സാലഡ്, തീർച്ചയായും! എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ ചുട്ടുപഴുത്ത ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ (മധുരക്കിഴങ്ങ്), ചെറുപയർ, വറുത്ത ബീൻസ്, ഗ്രേവി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കാലെ ഇലകൾ. ശരത്കാലത്തിൽ, ഞാൻ ശരിക്കും ആപ്പിളും ഈന്തപ്പഴവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു!
എന്റെ വെബ്‌സൈറ്റിൽ ഞാൻ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഷയങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത്. ഭൂരിഭാഗം ആളുകൾക്കും (99%-ത്തിലധികം) സീലിയാക് രോഗം ഇല്ല, ഈ അവസ്ഥയിൽ ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കണം. പ്രകോപിപ്പിക്കാവുന്ന മലവിസർജ്ജനം സിൻഡ്രോം ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് ദോഷകരമല്ലായിരിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ ഒഴിവാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വഴിയിൽ, എനിക്ക് തന്നെ താനിന്നു, ക്വിനോവ എന്നിവ ഇഷ്ടമാണ്!
അവർ വേണ്ടത്ര ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്തതാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണം എന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ആളുകൾ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ്, എന്നാൽ പച്ചക്കറി "തുല്യമായ" ഭക്ഷണത്തിന്റെ മുൻ അളവ് കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, പരിവർത്തന കാലയളവിൽ, നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തരുത്.
മക്ഡൊണാൾഡിനെപ്പോലെ ഓരോ ആഴ്ചയും ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ഡോളർ പരസ്യത്തിനായി ചിലവഴിക്കാൻ ഒരു പച്ചക്കറി വ്യാപാരി ലോട്ടറിയോ മറ്റെന്തെങ്കിലുമോ നേടാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവാണ്. അത് സംഭവിക്കുന്നത് വരെ, "പ്രബുദ്ധമായ" സൈറ്റുകളെ ആശ്രയിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് ഞാൻ ഭയപ്പെടുന്നു