ഒലിവിന്റെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ സാധാരണയായി അവയുടെ ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളാണ്, എന്നാൽ പുതിയതായിരിക്കുമ്പോൾ, ഒലീവ് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും, ഇത് പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളും ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുന്നു.
വിവരണം
ഒലിവ് മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വദേശിയായ ഒലിവ് മരത്തിന്റെ ഫലമാണ്, ഇപ്പോൾ ലോകത്തിന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഒലീവ് പഴം ചെറുപ്പത്തിൽ പച്ചയും പൂർണമായി പാകമാകുമ്പോൾ കറുപ്പും പർപ്പിൾ നിറവുമുള്ള ഒരു ഡ്രൂപ്പാണ്. അതിൽ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: നേർത്തതും മിനുസമാർന്നതുമായ ചർമ്മം, വിവിധ ടെക്സ്ചറുകളുടെ മാംസളമായ മാംസം (മൃദു മുതൽ കഠിനം വരെ), ഒരു കല്ല്. പഴത്തിന്റെ പൾപ്പ് ലിപിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, പാകമാകുമ്പോൾ അതിന്റെ സാന്ദ്രത വർദ്ധിക്കുന്നു.
ഒലീവ് ഓയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ പല തരത്തിലുള്ള ഒലിവുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇവിടെ നമ്മൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് അസംസ്കൃതവും പച്ചയും പഴുത്തതും കഴിക്കാവുന്ന ഇനങ്ങളാണ്.
ഒലിവുകളെ ഇപ്രകാരം തരം തിരിക്കാം:
1) പച്ച ഒലിവ്, അവ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതിന് മുമ്പ് വിളവെടുക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് ഉറച്ച മാംസവും പച്ച നിറവുമുണ്ട്;
2) പൂർണ്ണമായും പാകമാകുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്ന കറുത്ത ഒലിവുകൾക്ക് പച്ച ഒലിവുകളേക്കാൾ മൃദുവായ മാംസമുണ്ട്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ നിറമുണ്ട്.
പോഷക മൂല്യം
ഒലീവ് കൊഴുപ്പുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒമേഗ -9 മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ. ധാതുക്കളുടെ (പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്), വിറ്റാമിനുകൾ (ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ഡി, കെ), പോളിഫെനോൾ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ഫ്ലേവനോയ്ഡുകൾ, ഫൈബർ എന്നിവയുടെ മികച്ച ഉറവിടങ്ങളാണ് ഒലീവ്. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒലീവ് സോഡിയം കൂടുതലാണ്.
ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് നന്ദി, ഒലിവ് ആരോഗ്യത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
കൊളസ്ട്രോൾ. ഒലിവുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും പോളിഫെനോളുകളും കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ ഓക്‌സിഡേഷൻ തടയുന്നു, അതിനാൽ രക്തപ്രവാഹത്തിനും ഹൃദയാഘാതം അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയാഘാതം പോലുള്ള അനുബന്ധ ഹൃദയ രോഗങ്ങൾക്കും എതിരെ ശ്രദ്ധേയമായ സംരക്ഷണവും പ്രതിരോധ ഫലവുമുണ്ട്.
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റും ക്യാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളും. പോളിഫെനോൾ, വിറ്റാമിൻ ഇ, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയാണ് ഒലിവിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പദാർത്ഥങ്ങൾ.
പോളിഫെനോളുകളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രവർത്തനത്തിന് പ്രത്യേക പ്രാധാന്യമുണ്ട്: ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കുന്നതിലൂടെ, ക്യാൻസർ, അകാല വാർദ്ധക്യം, ഹൃദ്രോഗം, മറ്റ് പലതരം ഡീജനറേറ്റീവ്, ക്രോണിക് രോഗങ്ങൾ എന്നിവ തടയാൻ അവ സഹായിക്കുന്നു.
അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം. ഒലീവ് വിറ്റാമിൻ ഡി, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഇത് എല്ലുകളുടെ വളർച്ചയിലും കുട്ടികളിലെ റിക്കറ്റുകൾ നന്നാക്കുന്നതിലും തടയുന്നതിലും മുതിർന്നവരിലെ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിലും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യം. കൊളസ്ട്രോൾ വിരുദ്ധ ഫലത്തിന് പുറമേ, പോളിഫെനോളുകൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ശുദ്ധീകരണ പ്രഭാവം. ഒലിവ് കരളിന്റെയും കുടലിന്റെയും പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ അവ വൻകുടലിനെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഫലങ്ങളെല്ലാം ശരീരത്തെ മുഴുവൻ വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾ. ഉയർന്ന ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം, ശരീരത്തിന് കൂടുതൽ ഊർജവും പോഷകങ്ങളും നൽകാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മൾട്ടി-മിനറൽ സപ്ലിമെന്റുകൾക്കുള്ള മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ബദലാണ് ഒലിവ്.
ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യം. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ചർമ്മത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, കാരണം അവ ചർമ്മ കോശങ്ങളിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഒലിവുകളിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, വിറ്റാമിൻ എയുടെ മുൻഗാമിയായ വിറ്റാമിൻ ഇ, ചർമ്മത്തിന്റെ പുനരുജ്ജീവനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും സംരക്ഷണം നൽകുന്നതിനും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഒലീവ് ആരോഗ്യമുള്ളതും മിനുസമാർന്നതും യുവത്വമുള്ളതുമായ ചർമ്മത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു.
ദർശനം. ഒലിവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകൾ സാധാരണ കാഴ്ചയ്ക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ, അതുപോലെ കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ പ്രധാനമാണ്.
നുറുങ്ങുകൾ
വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഒലീവ് ഉപയോഗിക്കാം. അവ അസംസ്കൃതമായോ സ്വന്തമായോ സലാഡുകളിലോ കഴിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ അലങ്കരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം. ഒലീവ് വറുത്തതും സ്റ്റഫ് ചെയ്യാനും പോലും കഴിയും. ഒലിവ് പേറ്റ് (പച്ച അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ് ഒലിവ് പേസ്റ്റ്) ബ്രെഡ്, പടക്കം, അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം രുചികരമായി ജോടിയാക്കുന്നു.
ശ്രദ്ധ
അസംസ്കൃത ഒലീവുകൾ വളരെ കയ്പേറിയതാണ്, അതിനാൽ അവ ചിലപ്പോൾ സാന്ദ്രീകൃത ഉപ്പ് ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും വളരെ ഉപ്പിട്ട ഭക്ഷണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദമുള്ള ആളുകൾ ടിന്നിലടച്ച ഒലിവുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.