ഓട്സ്: ശരീരത്തിന് ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പോഷകാഹാരത്തിൽ അരകപ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ ചരിത്രം

മംഗോളിയയിലും വടക്കുകിഴക്കൻ ചൈനയിലും ഉത്ഭവിച്ച ഒരു വാർഷിക സസ്യമാണ് ഓട്സ്. ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അക്ഷരങ്ങളുടെ മുഴുവൻ വയലുകളും അവിടെ വളർന്നു, കാട്ടു ഓട്സ് അതിന്റെ വിളകൾ ഇടിച്ചുതുടങ്ങി. എന്നാൽ അവർ അവനോട് യുദ്ധം ചെയ്യാൻ ശ്രമിച്ചില്ല, കാരണം അവന്റെ മികച്ച ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങൾ അവർ പെട്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിച്ചു. ക്രമേണ, ഓട്സ് വടക്കോട്ട് നീങ്ങുകയും കൂടുതൽ ചൂട് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിളകളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്തു. അവൻ വളരെ ആഡംബരമില്ലാത്തവനാണ്, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ അവനെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞു: "ഒരു ബാസ്റ്റ് ഷൂയിലൂടെ പോലും ഓട്സ് മുളക്കും."

ഓട്സ് പൊടിച്ച്, പരന്നതും, അരകപ്പ് പൊടിച്ചതും, പല ആളുകളും ഈ രൂപത്തിൽ അത് കഴിച്ചു. ഓട്‌സ്, ചുംബനങ്ങൾ, കട്ടിയുള്ള സൂപ്പ്, ഓട്‌സ് കേക്കുകൾ എന്നിവ സ്കോട്ട്‌ലൻഡ്, സ്കാൻഡിനേവിയ, ലാത്വിയ, എസ്, ബെലാറസ്‌ക്കാർ എന്നിവിടങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ചും സാധാരണമാണ്.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

അരകപ്പ് ഗുണങ്ങൾ

ലയിക്കുന്ന ഡയറ്ററി ഫൈബറായ ബീറ്റാ-ഗ്ലൂക്കനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് ഓട്‌സ്. ദഹനസമയത്ത് ഊർജം സാവധാനം ഉപേക്ഷിക്കുകയും കൂടുതൽ സമയം പൂർണ്ണമായി അനുഭവപ്പെടാൻ അവ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ബീറ്റാ ഗ്ലൂക്കൻസ് സഹായിക്കുന്നു. കുടലിൽ, പിരിച്ചുവിടുമ്പോൾ, നാരുകൾ ഒരു വിസ്കോസ് മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിനെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, അത് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.

പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, 3 ഗ്രാം ലയിക്കുന്ന ഓട്സ് ഫൈബർ കഴിക്കുന്നത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് 20% വരെ കുറയ്ക്കുന്നു. അത്രമാത്രം നാരുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഓട്‌സ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാന്യങ്ങളുടെ ഷെല്ലിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ, പ്രായമായവർക്കും ഹൃദയത്തിന്റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്കും ഓട്സ് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ദഹനനാളത്തിനും ഓട്‌സ് നല്ലതാണ്. മ്യൂക്കോസയെ പൊതിഞ്ഞ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. കൂടാതെ, അരകപ്പ്, ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ കാരണം, കുടൽ ചലനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

ഓട്ട്മീലിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്: ടോക്കോഫെറോൾ, നിയാസിൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ; അതുപോലെ വിവിധ ഘടകങ്ങളും: സിലിക്കൺ, അയഡിൻ, പൊട്ടാസ്യം, കോബാൾട്ട്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവ.

- ഇതിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളുടെ അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കോളിൻ കരളിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു. ആമാശയം, പാൻക്രിയാസ്, പിത്താശയം, കരൾ എന്നിവയുടെ പാത്തോളജിക്ക് ഓട്സ് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ് ലിലിയ ഉസിലേവ്സ്കയ.

ഇതെല്ലാം ഓട്‌സ് ഒരു മികച്ച പ്രഭാതഭക്ഷണമാക്കി മാറ്റുകയും മണിക്കൂറുകളോളം ഊർജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതേ സമയം, ആമാശയം അനാവശ്യമായി ഓവർലോഡ് ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഓട്സ് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

ഓട്ട്മീലിന്റെ ദോഷം

- ദിവസേന വലിയ അളവിൽ ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ കഴിക്കുന്നവർ ശരീരത്തിൽ ചില ഘടകങ്ങളുടെ കുറവ് ഉണ്ടാകാമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ കാറ്റേഷനുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഫൈറ്റേറ്റുകളുടെ കഴിവാണ് ഇതിന് കാരണം, അവ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഓട്‌സിൽ ഫൈറ്റിക് ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതിന്റെ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങളും ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വളരെക്കാലം ഓട്സ് കഴിക്കുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല, അതിലും കൂടുതലായി ധാതു മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ലംഘനത്താൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ഉപയോഗിച്ച്). വിളർച്ചയ്ക്കും കുട്ടിക്കാലത്തും ഇത് ദോഷകരമാണ്.

കുറഞ്ഞത് 7 മണിക്കൂറോ രാത്രിയോ ധാന്യങ്ങൾ കുതിർത്ത് ഒരു അസിഡിറ്റി അന്തരീക്ഷം ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്, തൈര്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ അളവിൽ, - പറയുന്നു. ഡയറ്റീഷ്യൻ ഇന്ന സൈക്കിന.

ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണ ഓട്സ് കഴിച്ചാൽ മതിയാകും. എന്നാൽ ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

വൈദ്യത്തിൽ ഓട്‌സിന്റെ ഉപയോഗം

പല രോഗങ്ങൾക്കും പോഷകാഹാരത്തിൽ, ഓട്‌സിന്റെ നാടൻ ധാന്യങ്ങളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്: ചതച്ചതോ പരന്നതോ. അവർ എല്ലാ പോഷകങ്ങളും നാരുകളും നിലനിർത്തുന്നു, അതുപോലെ അവരുടെ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക കുറവാണ്. അതിനാൽ, ഓട്‌സിന്റെ ധാന്യങ്ങൾ പ്രമേഹത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം. വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്ത ഓട്സ് ഗുണം നൽകില്ല - അവയ്ക്ക് ധാരാളം പഞ്ചസാരയുണ്ട്, ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക വളരെ കൂടുതലാണ്, ഉപയോഗപ്രദമായത് ഏതാണ്ട് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നില്ല.

ഓട്സിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഔഷധ ചുംബനങ്ങൾ, വെള്ളത്തിൽ ലിക്വിഡ് കഞ്ഞികൾ പാകം ചെയ്യുന്നു. അവ ആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും കഫം മെംബറേൻ പൊതിഞ്ഞ് ദഹനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. അൾസർ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, മലബന്ധം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഓട്സ് രോഗത്തെ തടയുന്നു, അത് വഷളാകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ദശാബ്ദങ്ങളായി രോഗികളെ പോറ്റാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മലം സ്തംഭനാവസ്ഥയിൽ, അതായത് മലബന്ധം കൊണ്ട് വളരെ കൂടുതലായ കുടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയും ഇത് കുറയ്ക്കുന്നു. ഓട്ട്മീൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന പതിവ് ശൂന്യമാക്കൽ, ഓങ്കോളജിയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ ഓട്സ് ഉപയോഗം

ഓട്സ് പലർക്കും ഇഷ്ടമാണ്, ഇത് സാധാരണയായി ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും: പാലിൽ തിളപ്പിച്ച്. എന്നാൽ അരകപ്പ് ധാരാളം രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് സാധാരണ പാചകത്തേക്കാൾ ലളിതവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

കെഫീറും തേനും ഉപയോഗിച്ച് ഓട്സ്

കഞ്ഞി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണം, പക്ഷേ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ രീതി നിങ്ങളെ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ , അതുപോലെ ഫൈറ്റിക് ആസിഡിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക, ഇത് ശരീരത്തിൽ അതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ വിവാദപരമാണ്. കെഫീറിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് പുളിപ്പിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പാൽ, തൈര്, തൈര് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ ചേർക്കുക

കെഫീറിനൊപ്പം നീണ്ട വേവിച്ച അരകപ്പ് ഒഴിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം കൂടുതലോ കുറവോ ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ദ്രാവക തേൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.

ഓറഞ്ച് പീൽ, സമചതുര മുറിച്ച്, ഓട്സ് ചേർക്കുക. ഭാഗികമായ പാത്രങ്ങളിൽ കഞ്ഞി ക്രമീകരിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒരു ഓറഞ്ച് ഇടാം അല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് ജാറുകൾ, അച്ചുകൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പ്രഭാതഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാം.

കാരമൽ ഓട്സ്

മനോഹരമായ കാരാമൽ സ്വാദുള്ള ഒരു ലളിതമായ കഞ്ഞി. അരിഞ്ഞ വാഴപ്പഴവും ബദാമും നന്നായി വിളമ്പുക

കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന എടുക്കുക, അതിൽ എല്ലാ ധാന്യങ്ങളും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര കാരമലൈസ് ആകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാരയുടെ ഒരു സ്വഭാവ ഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും, അടരുകൾ ഇരുണ്ടതായിത്തീരും.

പിന്നെ ചൂടായ പാലിൽ ഓട്സ് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെണ്ണ ചേർക്കുക.

അരകപ്പ് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ഓട്സ് വിവിധ ഇനങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഈ കഞ്ഞി വളരെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ് - നിങ്ങൾ ഇത് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

അതിനാൽ, കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായ ഒരു ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - തകർന്ന ഓട്സ്, ഇത് 30-40 മിനിറ്റ് മാത്രം പാകം ചെയ്യുന്നു. "ഹെർക്കുലീസ്" പാചകം ചെയ്യാൻ ഇതിലും എളുപ്പമാണ് - ഓട്സ് പരന്ന ധാന്യങ്ങൾ, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ്. ചൂട് ചികിത്സ കൂടാതെ അവ കേവലം കുതിർത്ത് കഴിക്കാം, അതുപോലെ പേസ്ട്രികളിൽ ചേർക്കാം.

അരകപ്പ് പ്രധാന പ്രയോജനം ധാന്യങ്ങളുടെ ഷെല്ലിലാണ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 3 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് തയ്യാറാകുന്ന ദ്രുത-പാചക ധാന്യങ്ങൾ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. അവയിൽ, ധാന്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി പ്രോസസ് ചെയ്ത് തൊലികളഞ്ഞതാണ്. ഈ ധാന്യങ്ങളിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു, ഓട്സ് വളരെ ഉയർന്ന കലോറിയും "ശൂന്യവും" ആയി മാറുന്നു. വളരെ വേഗം നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടും. അതുകൊണ്ട്, കഴിയുന്നത്ര നേരം വേവിക്കുന്ന ഓട്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പാക്കേജിംഗിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - കോമ്പോസിഷനിൽ, ഓട്സ് ഒഴികെ, ഒന്നും തന്നെ ഉണ്ടാകരുത്. പാക്കേജ് സുതാര്യമാണെങ്കിൽ, ധാന്യങ്ങൾക്കിടയിൽ കീടങ്ങളെ നോക്കുക.

ഉണങ്ങിയ ഓട്‌സ് വായു കടക്കാത്ത ഗ്ലാസിലും സെറാമിക് പാത്രങ്ങളിലും ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. പാകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അരകപ്പ് കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കും.