മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി: ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഒരു കാലത്ത്, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി നമ്മുടെ പൂർവ്വികരുടെ മേശകളിൽ പതിവായി അതിഥിയായിരുന്നു, എന്നാൽ ഇന്ന് അത് മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിർബന്ധിത വിഭവമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിദഗ്ധർ ഏകകണ്ഠമായി വാദിക്കുന്നു. ഈ വിഭവം, അതിന്റെ ചരിത്രം, ഘടന, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ മൂല്യം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ അടുത്തറിയുന്നു.

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ചരിത്രം

മില്ലറ്റ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ധാന്യത്തിന്റെ തൊലികളഞ്ഞ പഴമാണ് മില്ലറ്റ്. ബിസി XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ മില്ലറ്റ് വളർത്തുന്നതും കഴിക്കുന്നതും ആരംഭിച്ചു. മംഗോളിയയിലും ചൈനയിലും. പുരാതന ചൈനക്കാർ അതിൽ നിന്ന് കഞ്ഞി മാത്രമല്ല, മധുരമുള്ള വിഭവങ്ങൾ, kvass, മാവ്, സൂപ്പ് എന്നിവയും തയ്യാറാക്കി.

ക്രമേണ, പ്ലാന്റ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു, ഏഷ്യ, തെക്കൻ യൂറോപ്പ്, വടക്കേ ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ മില്ലറ്റ് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറി, കൂടാതെ ബിസി XNUMXrd നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ. ആധുനിക നമ്മുടെ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രദേശങ്ങളിൽ മില്ലറ്റ് വളർത്താൻ തുടങ്ങി. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ്, വരുമാനത്തിന്റെ തോത് പരിഗണിക്കാതെ എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവം മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ആയിരുന്നു.

"സ്വർണ്ണ ധാന്യങ്ങളിൽ" നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കഞ്ഞി കുടുംബത്തിന്റെ ജീവിതത്തിലെ പ്രധാന സംഭവങ്ങളിൽ നിർബന്ധിത വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു - സന്തോഷകരവും സങ്കടകരവുമായ അവസരങ്ങളിൽ ഇത് മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പി. പ്രധാനപ്പെട്ട ഉപവാസസമയത്ത് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ശരീരത്തെ വിറ്റാമിനുകൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും ഒരു പ്രധാന ആചാരപരമായ പങ്ക് നിർവഹിക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഒരു സമാധാന ഉടമ്പടി അവസാനിപ്പിക്കുമ്പോൾ, രാജകുമാരന്മാർ ഒരുമിച്ച് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാകം ചെയ്യുകയും സ്ക്വാഡുകൾക്കും ആളുകൾക്കും മുന്നിൽ വെച്ച് അത് കഴിക്കുകയും അതുവഴി സമാധാനവും സൗഹൃദവും സ്ഥിരീകരിക്കുകയും ചെയ്തു. ഈ ആചാരം കൂടാതെ, കരാർ സാധുതയുള്ളതായി കണക്കാക്കില്ല.

കോമ്പോസിഷനും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ഇപ്പോൾ മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകൾ പഴയതുപോലെ ജനപ്രിയമല്ല. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ അതിന്റെ രാസഘടന നോക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഭക്ഷണത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ സ്വമേധയാ ചിന്തിക്കും.

മില്ലറ്റ് ഗ്രോട്ടുകളുടെ ഘടന വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്: പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, അന്നജം, പെക്റ്റിൻ. മൈക്രോ, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു: മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, കാൽസ്യം. വിറ്റാമിൻ എ, പിപി, ഇ, ഗ്രൂപ്പ് ബി എന്നിവയുണ്ട്.

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

- മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ഏത് പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്, - പറയുന്നു ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ്-ഹെപ്പറ്റോളജിസ്റ്റ് ഓൾഗ അരിഷേവ. - മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി "സ്ലോ" കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, കൂടാതെ നാരുകളാൽ സമ്പന്നവുമാണ്. മില്ലറ്റിന് ഒരു ലിപ്പോട്രോപിക് ഫലവുമുണ്ട് - ഇത് കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് തടയുകയും ശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

മില്ലറ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, രക്തക്കുഴലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു, കരളിനെയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെയും സാധാരണമാക്കുന്നു, ചർമ്മത്തിന്റെ നിറം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചുളിവുകൾ മിനുസപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

മില്ലറ്റിലെ ഫോസ്ഫറസിന്റെ ഗുണം എല്ലുകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും അവയുടെ ദുർബലത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും പ്രത്യേകിച്ചും പ്രധാനമാണ്.

സിലിക്കൺ, ഫ്ലൂറിൻ എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം നഖങ്ങൾ, മുടി, പല്ലുകൾ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, അവയെ ശക്തമാക്കുന്നു. ബി വിറ്റാമിനുകൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും സമ്മർദ്ദത്തിനും വിഷാദത്തിനും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ദോഷം

- മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾ അതിൽ അമിതമായി ചായരുത് - ഇത് മലബന്ധത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അതുകൊണ്ടാണ് ദഹനപ്രശ്നങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾക്ക് മെനുവിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി, കുറിപ്പുകൾക്ക് ഒരു അലർജി പ്രതികരണമുണ്ട് ഓൾഗ അരിഷേവ.

കൂടാതെ, തൈറോയ്ഡ് രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ഉപയോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തണം, കാരണം മില്ലറ്റിൽ അയോഡിൻ മെറ്റബോളിസത്തെ തടയുന്ന ചെറിയ അളവിൽ സംയുക്തങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ഔഷധത്തിൽ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയുടെ ഉപയോഗം

അതുപ്രകാരം ഓൾഗ അരിഷേവ, മില്ലറ്റ് വിഭവങ്ങൾ പ്രമേഹം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, കരൾ, പാൻക്രിയാസ്, ഹൃദയ, നാഡീവ്യൂഹം രോഗങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ആൻറിബയോട്ടിക് തെറാപ്പി സമയത്ത് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി ഉപയോഗിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇത് രാസവസ്തുക്കളുടെ ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പാചകത്തിൽ പ്രയോഗം

ഒരു കലത്തിൽ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി

തിളക്കമുള്ളതും ഹൃദ്യവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവത്തിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്ത കഞ്ഞി മൃദുവായതും വെളിച്ചവും സുഗന്ധവുമാണ്

മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലിയും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, സമചതുരയായി മുറിക്കുക. മില്ലറ്റ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അതിന്റെ അന്തർലീനമായ കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പാലിൽ മത്തങ്ങ ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

അതിനുശേഷം ഉപ്പും തിനയും ചേർക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 10 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മൂടി വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർക്കുക.

പാത്രങ്ങളിൽ കഞ്ഞി നിറയ്ക്കുക, ഓരോന്നിനും ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 180-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാൻകേക്കുകൾ

മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി പാൻകേക്കുകൾ താങ്ങാനാവുന്നതും രുചികരവുമായ വിഭവമാണ്. അവ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്നതും മൃദുവും രുചികരവുമാണ്.

മുൻകൂട്ടി കഴുകിയ മില്ലറ്റ് പാലിൽ ഒഴിച്ച് തീയിടുക. തിളച്ച ശേഷം ഉപ്പ് ചേർത്ത് 20-25 മിനുട്ട് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ കഞ്ഞി തണുപ്പിക്കുക. മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക, ഇളക്കുക. മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പാൻകേക്കുകൾ ഇടുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 3-4 മിനിറ്റ് മിതമായ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുത്ത് സംഭരിക്കാം

ധാന്യ മലിനീകരണം കുറയ്ക്കുന്നതിന് മില്ലറ്റ് ഫാക്ടറി പാക്കേജിംഗിൽ വാങ്ങാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഭാരം അനുസരിച്ചല്ല. ഇത് സമ്പന്നമായ മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കണം. മന്ദത പലപ്പോഴും അനുചിതമായ സംഭരണ ​​സാഹചര്യങ്ങളെയോ ധാന്യങ്ങളുടെ കാലഹരണപ്പെട്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മില്ലറ്റ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ സെറാമിക് പാത്രത്തിലോ വായു കടക്കാത്ത ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശം ഒഴിവാക്കുക.

വെള്ളത്തിൽ പാകം ചെയ്ത റെഡിമെയ്ഡ് മില്ലറ്റ് കഞ്ഞി 2 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം, പാലിൽ പാകം ചെയ്ത കഞ്ഞിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറവാണ് - പരമാവധി ഒരു ദിവസം.

ജനപ്രിയ ചോദ്യങ്ങളും ഉത്തരങ്ങളും

ഞങ്ങൾ മില്ലറ്റ് കഞ്ഞിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു  ഗ്യാസ്ട്രോഎൻട്രോളജിസ്റ്റ്-ഹെപ്പറ്റോളജിസ്റ്റ്, പിഎച്ച്.ഡി. ഓൾഗ അരിഷേവ.