പുതിയ കൂണിൽ നിന്ന് അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് ഊറ്റി നന്നായി കഴുകുക. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത്, 2-3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ എണ്ന എടുത്തു അതിൽ കൂൺ ഇട്ടു, തണുത്ത വെള്ളം 3 ലിറ്റർ ഒഴിച്ചു ഉയർന്ന ചൂട് ഇട്ടു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അതിൽ ചാറു തിളച്ച ഉടൻ എണ്നയിൽ എറിയുക. ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ 20-25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ഉള്ളി പീൽ, സമചതുര അരിഞ്ഞത് ഒരു ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇളകിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ഉള്ളി ഡ്രെസ്സിംഗും നൂഡിൽസും ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 3-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ബേ ഇലയിൽ ടോസ് ചെയ്യുക. പാത്രം മാറ്റിവെക്കുക, സൂപ്പ് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, മൂടി. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ തളിക്കേണം.
പെക്കിംഗ് കാബേജും ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റും ഉള്ള ചൈനീസ് നൂഡിൽ സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ: - 400 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് ഫില്ലറ്റ്; - 200 ഗ്രാം നല്ല വെർമിസെല്ലി; - 250 ഗ്രാം ചൈനീസ് കാബേജ്; - പച്ച ഉള്ളിയുടെ 5-6 തൂവലുകൾ; - 1 ലിറ്റർ ചിക്കൻ ചാറു; - 3 ടീസ്പൂൺ. ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഉറപ്പുള്ള ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്; - 2 ടീസ്പൂൺ. എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ; - 3 ടീസ്പൂൺ. സോയാ സോസ്; - 1 ടീസ്പൂൺ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ; - വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ; - 20 ഗ്രാം ഇഞ്ചി റൂട്ട്; - ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ മുളക്; - 10 ഗ്രാം പുതിയ വഴുതനങ്ങ; - ഉപ്പ്.
ഷെറി, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. വെണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, മുളക്, എല്ലാ ചേരുവകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക. വെളുത്ത മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിറയ്ക്കുക. ചൈനീസ് കാബേജ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിലേക്കും പച്ച ഉള്ളി 4-5 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ട്യൂബുകളിലേക്കും മുറിച്ച് എല്ലാം 1 ടീസ്പൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വെണ്ണ. പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചാറു ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് സൂപ്പ് വേവിക്കുക.
വെർമിസെല്ലി ഏകദേശം പാകമാകുന്നതുവരെ വെവ്വേറെ വേവിക്കുക (പാക്കേജിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നതുപോലെ, മൈനസ് 1 മിനിറ്റ്). ഇത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ എറിഞ്ഞ് വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് എറിയുക, സൂപ്പ് ഇളക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. വിഭവം കുറഞ്ഞത് 5 മിനിറ്റെങ്കിലും കുത്തനെ വയ്ക്കുക, ഭാഗങ്ങളിൽ നൂഡിൽ സൂപ്പ് വിളമ്പുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് ഓരോ പ്ലേറ്റിലും അരിഞ്ഞ മല്ലിയില വിതറുക.