പുതിയ സ്കാൻഡിനേവിയൻ പാചകരീതി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ തുടക്കക്കാരായി റെനെ റെഡ്സെപിയും ക്ലോസ് മേയറും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അവർ 2003-ൽ കോപ്പൻഹേഗൻ റെസ്റ്റോറന്റ് നോമയുടെ മെനുവിൽ കാബേജ്, റൈ, വൈൽഡ് വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി വീണ്ടും കണ്ടെത്തി. ക്ലോസ് കർഷകരെയും പാചകക്കാരെയും തങ്ങൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ളവരെയും അനുഭാവികളെയും ഒന്നിപ്പിച്ചു. കാലക്രമേണ, ഡെന്മാർക്കിലുടനീളം നിരവധി ഷെഫുകൾ ഈ പ്രസ്ഥാനം ഏറ്റെടുത്തു.
നോമ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ അനുഭവത്തിൽ നിന്ന് പ്രചോദനം ഉൾക്കൊണ്ട്, കോപ്പൻഹേഗൻ സർവകലാശാലയിലെ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ഡാനിഷ് പാചകരീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പുതിയ നോർഡിക് ഡയറ്റ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുപുറമെ, മുതിർന്നവരിൽ നടത്തിയ പഠനങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, പൊതുവെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. കുട്ടികൾ.
ദേശീയ ഡാനിഷ് പ്രത്യേകതകൾ
- വ്യത്യസ്ത പാചക രീതികളുടെ മത്സ്യം ();
- കടൽ ഭക്ഷണം;
- പലതരം സാൻഡ്വിച്ചുകൾ, അവ ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായും വിശപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു;
- മാംസം വിഭവങ്ങൾ ();
- സരസഫലങ്ങൾ, ചീര, കൂൺ
10 പ്രധാന തത്വങ്ങൾ
- കൊഴുപ്പും പഞ്ചസാരയും കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കലോറി കഴിക്കുക:
- നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ അരിക്കും പാസ്തയ്ക്കും പകരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേണം.
- ശുദ്ധജല, ഉപ്പുവെള്ള മത്സ്യങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക.
- നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കടലയും കടലയും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
- സാധ്യമെങ്കിൽ, കാട്ടു സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ദൈനംദിന മെനുവിൽ ചേർക്കുക.
- പച്ചപ്പുമായി പ്രണയത്തിലാകുക:
- റൈ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുകൂലമായി വെളുത്ത അപ്പം ഒഴിവാക്കുക.
- ദിവസവും 30 ഗ്രാം നട്‌സ് കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും.
- സീസണലിറ്റിയും ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ പ്രദേശവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇവ പ്രാദേശികമായി ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങളായിരിക്കണം.
പുതിയ നോർഡിക് ഡയറ്റിന്റെ പ്രയോജനങ്ങൾ:
- ഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
- പ്രമേഹ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു;
- രക്തസമ്മർദ്ദവും കൊളസ്ട്രോൾ നിലയും സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു;
- ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു;
- തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.