അരിയിൽ നിന്ന് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ

ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും അതിലോലമായ രുചിയും കുറഞ്ഞ വിലയും കാരണം മിക്കവാറും എല്ലാ രാജ്യങ്ങളിലും കഴിക്കുന്ന ഒരു സൈഡ് വിഭവമാണ് അരി. കൂടാതെ, പല രാജ്യങ്ങളിലും, അരിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പ്രത്യേക വിഭവമുണ്ട്, അതിലൂടെ നമുക്ക് ദേശീയതയെ എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

ഒരു സ്ത്രീയുടെ സൗന്ദര്യം നേരിട്ട് അരിയുടെ ഉപഭോഗത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് ജാപ്പനീസ് വിശ്വസിക്കുന്നു, കാരണം അതിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് രക്തം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതുവഴി ചർമ്മത്തിലേക്കുള്ള രക്ത വിതരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, അരിയിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, വിറ്റാമിൻ എ, ബി എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

അരി ഇല്ലാതെ വിയറ്റ്നാമീസ്, ചൈനീസ്, ജാപ്പനീസ്, ഇറ്റാലിയൻ, മധ്യേഷ്യൻ പാചകരീതികൾ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും വളരെ വലുതാണ് - ധാന്യത്തിന്റെ നീളം, ആവിയിൽ വേവിച്ച, തവിട്ട്, ബസ്മതി മുതലായവ.

ജപ്പാൻ

ജാപ്പനീസ് ആളുകൾക്ക്, അരി ഒരു ദൈനംദിന ഭക്ഷണമാണ്, അത് ആഴ്ചയിൽ ഏഴു ദിവസവും ദിവസവും കഴിക്കുന്നു. അരിയും ഉൾപ്പെടുന്ന അവരുടെ റോളുകൾ വളരെക്കാലമായി ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ചു.

അവ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അരി വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ, അവോക്കാഡോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്ത 150 ഗ്രാം വേവിച്ച അരി ആവശ്യമാണ്. ബക്കറ്റ് എലിവേറ്ററിന്റെ ഒരു ഇലയിൽ അരി ഇടുക, നടുവിൽ മത്സ്യവും അവോക്കാഡോയും ഒരു സ്ട്രിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ഇറുകിയ റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അച്ചാറിട്ട ഇഞ്ചി, വാസബി, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക.

ജപ്പാനിലെ മറ്റൊരു അരി അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ദേശീയ അഭിമാനം അരി ആൽക്കഹോൾ പാനീയം ആണ്, ഇത് നിഘണ്ടുക്കളിൽ "റൈസ് വൈൻ", "റൈസ് ബിയർ" അല്ലെങ്കിൽ "റൈസ് വോഡ്ക" എന്നിങ്ങനെ വ്യാഖ്യാനിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേക സ്റ്റീമിംഗ് സഹായത്തോടെ അരി, അരി മാൾട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ഇറ്റലി

ഇറ്റലിയിലെ രുചിയുടെ മാനദണ്ഡമാണ് റിസോട്ടോ. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന അന്നജം ഉള്ള വലിയ അരി ആവശ്യമാണ്, ഇത് പരമ്പരാഗതമായി റിസോട്ടോ അല്ലെങ്കിൽ പെയ്ല്ലയ്ക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അരി വറുക്കുക എന്ന ആശയം ആരാണ് ആദ്യം കൊണ്ടുവന്നതെന്നും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റിസോട്ടോയുടെ ടെൻഡർ പിണ്ഡത്തിന്റെ രുചി ആരാണ് അഭിനന്ദിച്ചത്, അടുപ്പിലെ സൂപ്പ് മറന്ന് ആരാണ് - അജ്ഞാതമാണ്. ഈ വിഭവത്തിനായുള്ള ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് 1809 ൽ മാത്രമാണ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്, മിലാനീസ് ശേഖരമായ മോഡേൺ ക്യുസിനിൽ, ഐതിഹ്യങ്ങൾ ഇത് XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിലേതാണ്.

റിസോട്ടോ തയ്യാറാക്കാൻ, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി കടന്നുപോകുക. അതിനുശേഷം 300 ഗ്രാം അരി ചേർക്കുക, ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കി 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 100 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിച്ച് പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കുക.

അടുത്തതായി, ക്രമേണ ഒരു ലിറ്റർ ചൂടുള്ള ചാറു ചേർക്കുക. ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, റിസോട്ടോ അൽ ഡെന്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു പിടി വറ്റല് പാർമസൻ ചീസും 50 ഗ്രാം കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ വെണ്ണയും ചേർത്ത് പതുക്കെ ഇളക്കുക.

ഗ്രീസ്

ഗ്രീക്ക് മൗസാക്ക കാസറോൾ രാജ്യത്തിന്റെ ഒരു വിസിറ്റിംഗ് കാർഡാണ്. നൂറുകണക്കിന് വർഷങ്ങളായി, ഗ്രീക്ക് വീട്ടമ്മമാർ മൗസാക്ക ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികതകളും രഹസ്യങ്ങളും വലിയ അളവിൽ ശേഖരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലുണ്ട്.

4 വഴുതനങ്ങകൾ കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, എണ്ണയിൽ തവിട്ട് നിറത്തിൽ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. 3 ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. അവയിലേക്ക് 150 ഗ്രാം അരി ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, 400 മില്ലി വെള്ളവും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകവും ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അരി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. വിഭവത്തിന്റെ അടിഭാഗം തക്കാളി സർക്കിളുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ വറുത്ത വഴുതന കഷണങ്ങൾ, തുടർന്ന് അരി.

എല്ലാ പാളികളും വീണ്ടും ആവർത്തിച്ച് 300 മില്ലി പാൽ, 3 മുട്ട, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൂസാക്ക വേവിക്കുക.

സ്പെയിൻ

"paella" എന്ന പേര് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല. ഒരു പതിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് ലാറ്റിൻ പദമായ "പറ്റെല്ല" എന്നതിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അതിനർത്ഥം "വറുത്ത പാൻ" എന്നാണ്. മറ്റൊരാൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പേര് വളച്ചൊടിച്ച "പാര എല്ല" ആണ്, അതായത് "അവൾക്ക്." തന്റെ കാമുകിയെ പ്രതീക്ഷിച്ച് ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയാണ് സ്പാനിഷ് പേല്ല ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയതെന്ന് ആരോപിക്കപ്പെടുന്നു.

യഥാർത്ഥ സ്പാനിഷ് പേല്ല തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 0,6 കിലോ അരി, 3 തക്കാളി, കാൽ കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ, 0,5 കിലോ ചെമ്മീൻ, 0,6 കിലോ ചിപ്പികൾ, 0,3 കിലോ കണവ, ഒരു ക്യാൻ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ടിന്നിലടച്ച കടല, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള 2 കുരുമുളക്, ഒരു ഉള്ളി, ഒരു ചായ ഒരു സ്പൂൺ കുങ്കുമപ്പൂവ്, ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ചെമ്മീൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, ഷെല്ലുകൾ തുറക്കുന്നതുവരെ ചിപ്പികൾ പ്രത്യേകം തിളപ്പിക്കുക.

ചാറു ഇളക്കുക, കുങ്കുമപ്പൂവ് ചേർക്കുക. ചൂടാക്കിയ പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക, ചെറിയ തീയിൽ വറുക്കുക, തക്കാളി, കണവ എന്നിവ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം അരി ചേർത്ത് 5-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചാറു ചേർക്കുക, ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 5 മിനിറ്റ്, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെമ്മീൻ ഒഴിക്കുക, കുരുമുളക്, ചിപ്പികൾ, പീസ് എന്നിവ ഇടുക. ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 5 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ.

ഉസ്ബക്കിസ്താൻ

കിഴക്കൻ പാചകരീതി തീർച്ചയായും ഉസ്ബെക്ക് പിലാഫ് ആണ്. X-XI നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ, വലിയ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, ഈ വിഭവം ദേവ്സിര അരിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, പിലാഫ് ഒരു മാന്യമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു; വിവാഹങ്ങളിലും പ്രധാന അവധി ദിവസങ്ങളിലും സ്മാരക ചടങ്ങുകളിലും ഇത് വിളമ്പി.

ഒരു കിലോഗ്രാം അരി മുൻകൂട്ടി വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ 100 ​​മില്ലി സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി 200 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക. ഒരു കിലോഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക, അതിനെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. 3 സവാള അരിഞ്ഞത് ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വേവിക്കുക. പിന്നെ 2 വറ്റല് കാരറ്റ് അയച്ചു മൃദുവായ വരെ ഫ്രൈ. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ജീരകം, ഒരു ടീസ്പൂൺ ബാർബെറി, അര ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളിയുടെ 4 തലകൾ തൊലികളില്ലാതെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ വീർത്ത അരി ചേർത്ത് രണ്ട് വിരലുകളിൽ വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ദ്രാവകം പൂർണ്ണമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ രുചി, മൂടി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ബോൺ വിശപ്പ്!

ഒരു കുട്ടിക്ക് ചോറ് വിളമ്പുന്നത് എത്ര രസകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ നേരത്തെ സംസാരിച്ചിരുന്നു, കൂടാതെ കശുവണ്ടി ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്ന "സണ്ണി" അരിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പും പങ്കിട്ടു.