സമൂഹത്തിൽ വിവാദപരവും അവ്യക്തവുമായ അഭിപ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി കൂൺ ഭക്ഷണത്തിനും മെഡിക്കൽ ആവശ്യങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ അവർ തെറ്റായി ഒരു പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ചെടിയായി തരംതിരിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു പ്രത്യേക രാജ്യമാണ് - ഫംഗസ്. ഈ പ്രദേശത്ത് 14 ഇനം കൂണുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, 000 എണ്ണം മാത്രമേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായിട്ടുള്ളൂ, ഏകദേശം 3 എണ്ണം ഔഷധ ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ടവയാണ്, കൂടാതെ 000% ൽ താഴെ കൂൺ വിഷമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കൂണുകൾക്കായി കാട്ടിൽ കാൽനടയാത്ര നടത്താൻ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂണിനെ വിഷമുള്ളതിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഫറോവകൾ കൂൺ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായി കണക്കാക്കി, കൂൺ യോദ്ധാക്കൾക്ക് ശക്തി നൽകുമെന്ന് ഗ്രീക്കുകാർ വിശ്വസിച്ചു. മറുവശത്ത്, റോമാക്കാർ കൂൺ ദൈവത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സമ്മാനമായി സ്വീകരിച്ചു, അത് ഗംഭീരമായ അവസരങ്ങളിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്തു, അതേസമയം ചൈനക്കാർക്ക് കൂൺ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇന്ന്, കൂൺ അവയുടെ തനതായ രുചിക്കും ഘടനയ്ക്കും വിലമതിക്കുന്നു. അവർ വിഭവം അതിന്റെ സ്വാദും നൽകാൻ കഴിയും, അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ രുചി മുക്കിവയ്ക്കുക. ചട്ടം പോലെ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ കൂൺ രസം തീവ്രമാക്കുന്നു, കൂടാതെ വറുത്തതും പായസവും ഉൾപ്പെടെയുള്ള താപ സംസ്കരണത്തിന്റെ പ്രധാന രീതികളെ ടെക്സ്ചർ നന്നായി നേരിടുന്നു. കൂണിൽ 700-1% വെള്ളവും കലോറിയും (80 കലോറി/90 ഗ്രാം), സോഡിയം, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ കുറവാണ്. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാനും ഹൃദയാഘാത സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് അവ. ഒരു ഇടത്തരം പോർട്ടബെല്ല കൂണിൽ ഒരു വാഴപ്പഴത്തെക്കാളും ഒരു ഗ്ലാസ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിനേക്കാളും കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാർഡിയോപ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഗുണങ്ങളുള്ള ചെമ്പിന്റെ ദൈനംദിന ആവശ്യകതയുടെ 100-30% കൂൺ ഒരു സേവിക്കുന്നു.
റൈബോഫ്ലേവിൻ, നിയാസിൻ, സെലിനിയം എന്നിവയുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് കൂൺ. സെലിനിയം ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്, ഇത് വിറ്റാമിൻ ഇയുമായി ചേർന്ന് ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ആൺ തേൻ. പ്രതിദിനം ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന രണ്ട് ഡോസ് സെലിനിയം കഴിക്കുന്ന തൊഴിലാളികൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത 65% കുറച്ചു. ബാൾട്ടിമോർ ഏജിംഗ് സ്റ്റഡിയിൽ സെലിനിയത്തിന്റെ അളവ് കുറവുള്ള പുരുഷന്മാർക്ക് ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സെലിനിയം ഉള്ളവരേക്കാൾ പ്രോസ്റ്റേറ്റ് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത 4-5 മടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.
യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന കൂൺ ചാമ്പിഗ്നണുകളും വെളുത്ത കൂണുകളുമാണ്.