മൊണാസ്ട്രെൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വൈൻ മൗർവെഡ്രെ, നാടൻ സ്വഭാവമുള്ള ഒരു മുഴുനീള സ്പാനിഷ് റെഡ് വൈൻ ആണ്. ബിസി XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫിനീഷ്യൻമാർ ഇത് യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നുവെന്ന് ഐതിഹ്യം അവകാശപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഇതിന് ഇതുവരെ തെളിവുകളൊന്നുമില്ല. അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ, ഈ മുന്തിരി വളരെ മൂർച്ചയുള്ളതാണ്, അതിനാൽ ഇത് മിക്കപ്പോഴും മിശ്രിതമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രെനാഷ്, സിറ, സിൻസോൾട്ട്. തുറമുഖത്തിന് സമാനമായ ചുവപ്പ്, റോസ്, ഉറപ്പുള്ള വൈനുകൾ ഈ ഇനം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.
ചരിത്രം
വൈവിധ്യത്തിന്റെ കൃത്യമായ ഉത്ഭവം സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിലും, മിക്ക ചരിത്രകാരന്മാരും ഇത് സ്പെയിൻ ആണെന്ന് സമ്മതിക്കുന്നു. മൗർവേദ്രെ എന്ന പേര് മിക്കവാറും വലൻസിയൻ നഗരമായ മൗർവേദ്രെയിൽ നിന്നാണ് (സാഗുണ്ടോയുടെ ആധുനിക നാമം, സാഗുന്ത്). കാറ്റലൻ മുനിസിപ്പാലിറ്റിയായ മാറ്റാറോയിൽ, വീഞ്ഞിന് യഥാർത്ഥ പേര് മാറ്റാരോ എന്നാണ് അറിയപ്പെട്ടിരുന്നത്, അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം ഒരു പ്രദേശത്തെയും വ്രണപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ഇതിനെ മൊണാസ്ട്രെൽ എന്ന് വിളിച്ചത്.
XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടോടെ, ഈ ഇനം ഫ്രാൻസിൽ ഇതിനകം തന്നെ അറിയപ്പെട്ടിരുന്നു, XNUMX-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ phylloxera പകർച്ചവ്യാധി വരെ അത് തഴച്ചുവളർന്നു. വിറ്റിസ് വിനിഫെറ ഇനം ഒട്ടിച്ചാണ് പകർച്ചവ്യാധിയെ പരാജയപ്പെടുത്തിയത്, പക്ഷേ മൗർവേഡ്രെ ഇതിന് വളരെ മോശമായി ഇരയാകുന്നു, അതിനാൽ ഈ ഇനങ്ങളുള്ള മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങൾ മറ്റ് മുന്തിരികൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയോ പൂർണ്ണമായും വെട്ടിമാറ്റുകയോ ചെയ്തു.
1860-ൽ, ഈ ഇനം കാലിഫോർണിയയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, അതേ സമയം അത് ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ അവസാനിച്ചു. 1990-കൾ വരെ, മൗർവേഡ്രെ പ്രധാനമായും ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈൻ മിശ്രിതങ്ങളിൽ ഒരു അജ്ഞാത ഇനമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ 1990-കളിൽ ജിഎസ്എം റെഡ് വൈൻ മിശ്രിതത്തിന്റെ (ഗ്രേനാഷെ, സിറ, മൗർവേഡ്രെ) വ്യാപിച്ചതിനാൽ അതിനോടുള്ള താൽപര്യം വർദ്ധിച്ചു.
ഉൽപ്പാദന മേഖലകൾ
മുന്തിരിത്തോട്ടം പ്രദേശത്തിന്റെ അവരോഹണ ക്രമത്തിൽ:
- സ്പെയിൻ. ഇവിടെ, Mourvèdre സാധാരണയായി മൊണാസ്ട്രെൽ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, 2015 ൽ ഇത് രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ നാലാമത്തെ ഇനമായിരുന്നു. ജുമില്ല, വലൻസിയ, അൽമാൻസ, അലികാന്റെ മേഖലകളിലാണ് പ്രധാന ഉൽപ്പാദനം.
- ഫ്രാൻസ്. Mourvedre രാജ്യത്തിന്റെ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മാത്രമാണ് വളരുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോവൻസിൽ.
- ഓസ്ട്രേലിയ.
- യുഎസ്എ.
മൗർവേദ്രെ "ന്യൂ വേൾഡ്", അതായത്, കഴിഞ്ഞ രണ്ട് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന്, അതിന്റെ യൂറോപ്യൻ എതിരാളികളേക്കാൾ ടാനിക് കുറവാണ്.
വൈവിധ്യത്തിന്റെ വിവരണം
ബ്ലൂബെറി, ബ്ലാക്ക്‌ബെറി, പ്ലംസ്, കുരുമുളക്, വയലറ്റ്, റോസാപ്പൂവ്, മൂടൽമഞ്ഞ്, ചരൽ, മാംസം എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ മൗർവേദ്രെ വീഞ്ഞിന്റെ പൂച്ചെണ്ട് അനുഭവപ്പെട്ടു. ഈ വീഞ്ഞ് സാധാരണയായി ഓക്ക് ബാരലുകളിൽ കുറഞ്ഞത് 3-5 വർഷമെങ്കിലും പഴക്കമുള്ളതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, മെർലോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാബർനെറ്റിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ ഇനം ഓക്കിന്റെ സ്വാധീനത്തിന് വളരെ വിധേയമല്ല, അതിനാൽ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ വലിയ പുതിയ ബാരലുകളിൽ ഇത് പ്രായമാക്കുന്നു, മറ്റ് വൈനുകൾക്ക് മികച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നു.
പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിന് സമ്പന്നമായ ബർഗണ്ടി നിറവും ഉയർന്ന ടാന്നിസും ഇടത്തരം അസിഡിറ്റിയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ശക്തി 12-15% വരെ എത്താം.
Mourvedre വൈൻ എങ്ങനെ കുടിക്കാം
പൂർണ്ണ ശരീരമുള്ള ചുവന്ന വൈനുകൾക്ക് കൊഴുപ്പുള്ളതും ഹൃദ്യവുമായ ലഘുഭക്ഷണം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകൾ, ചോപ്പുകൾ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത മാംസം, ബാർബിക്യൂ, സോസേജുകൾ, മറ്റ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ മൗർവേഡ്രെ വൈനിനൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ഒരു അനുയോജ്യമായ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ജോഡി മസാല വിഭവങ്ങൾ ആയിരിക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് പ്രോവൻസ് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച്. വെജിറ്റേറിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ പയർ, ബ്രൗൺ റൈസ്, കൂൺ, സോയ സോസ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- 100-ൽ ഒരു ബ്ലൈൻഡ് ടേസ്റ്റിംഗിൽ 2007 പോയിന്റ് നേടിയ സാക്സം വൈൻയാർഡ്സിന്റെ പ്രശസ്തമായ ചുവന്ന ജെയിംസ് ബെറി വൈൻയാർഡിന്റെ ഭാഗമാണ് മൗർവേഡ്രെ. സിറയും ഗ്രെനാഷുമാണ് ഈ മിശ്രിതത്തിലെ മറ്റ് രണ്ട് ഘടകങ്ങൾ.
- Mourvèdre സരസഫലങ്ങൾക്ക് വളരെ സാന്ദ്രമായ ചർമ്മമുണ്ട്, അവ വൈകി പാകമാകും, ധാരാളം സൂര്യൻ ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ചൂടുള്ളതും എന്നാൽ വരണ്ടതുമായ കാലാവസ്ഥയുള്ള പ്രദേശങ്ങൾക്ക് ഈ ഇനം അനുയോജ്യമാണ്.
- 1989-ൽ സ്‌പെയിനിൽ ഉണ്ടായ phylloxera പകർച്ചവ്യാധിയെത്തുടർന്ന്, Mourvèdre-ന്റെ ഉൽപ്പാദനം ഇടിഞ്ഞുതാഴ്ന്നു, അത് അടുത്തിടെയാണ് പുനരുജ്ജീവിപ്പിച്ചത്. ഈ വീഞ്ഞ് ഇതുവരെ അന്താരാഷ്‌ട്ര വിപണിയിൽ നിലയുറപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ, ഒരു കുപ്പിക്ക് 10 ഡോളറോ അതിലും കുറവോ വാങ്ങാം.
- പാനീയത്തിന് സമ്പന്നമായ പിങ്ക് നിറം നൽകുന്നതിന്, ഫ്രഞ്ച് ഷാംപെയ്‌നിന് പകരമുള്ള സ്പാനിഷ് കാവയിൽ മൗർവെഡ്രെ ചേർക്കുന്നു.