ബിയറിൽ പാകം ചെയ്ത കരിമീൻ മൃദുവായതാണ്, ബിയർ മാൾട്ടിന്റെ നേരിയ സുഗന്ധവും ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ സൂക്ഷ്മമായ മധുരവും. ഒരു സാധാരണ അത്താഴത്തിനും ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്കും ഒരു നല്ല ഓപ്ഷൻ. വിഭവം ബിയറിനൊപ്പം മാത്രമല്ല, വൈറ്റ് സെമി-സ്വീറ്റ് വൈൻ, പോർട്ട് വൈൻ എന്നിവയുമായി കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. കെടുത്തുമ്പോൾ, എല്ലാ മദ്യവും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും.
സ്വാഭാവിക റിസർവോയറിൽ നിന്നുള്ള ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കാട്ടുമീൻ (2,5 കിലോ വരെ) അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കൃത്രിമ കുളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യം എടുക്കാം, അത് അൽപ്പം തടിച്ചതായിരിക്കും, സോസ് സമ്പന്നമാകും. ബിയർ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ആരോമാറ്റിക് അഡിറ്റീവുകൾ ഇല്ലാതെയും ആയിരിക്കണം, മധ്യ വില വിഭാഗത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. വലിയ ഉണക്കമുന്തിരി, കറുപ്പും വെളുപ്പും മുന്തിരിയുടെ മിശ്രിതം, എല്ലായ്പ്പോഴും വിത്തില്ലാത്തത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
ചേരുവകൾ:
- കരിമീൻ - 1,5 കിലോ;
- ലൈറ്റ് ബിയർ - 150 മില്ലി;
- ഉണക്കമുന്തിരി - 50 ഗ്രാം;
- ഉള്ളി - 2 കഷണങ്ങൾ;
- സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി;
- നാരങ്ങ - 1 കഷണം;
- നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
ബിയറിൽ കരിമീൻ പാചകക്കുറിപ്പ്
1. കരിമീൻ, കശാപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക, തല വേർതിരിച്ച് കഴുകുക.
2. മൃതദേഹം 2-3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി, പിന്നെ 1 നാരങ്ങ നിന്ന് ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം.
3. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത പാൻ ചൂടാക്കുക, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി ഇടത്തരം ചൂടിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക.
4. ചട്ടിയിൽ ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മത്സ്യം ഇട്ടു ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുവാൻ. മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും ബിയർ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കില്ല, ഇത് സാധാരണമാണ്.
5. ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20-25 മിനിറ്റ് ബിയറിൽ കരിമീൻ പായസം. പാചകത്തിന്റെ അവസാനം, ഫിഷ് സോസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ ലിഡ് നീക്കംചെയ്യാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ദ്രാവകം വളരെയധികം ബാഷ്പീകരിക്കരുത്, കാരണം അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അത് കൂടുതൽ കട്ടിയാകും.
6. പൂർത്തിയായ കരിമീൻ പായസം, വൈറ്റ് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ടോർട്ടില എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.
