മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ജാപ്പനീസ് എന്നിവയെക്കാൾ പ്രശസ്തമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, തൽക്ഷണം തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. മെക്സിക്കോ പ്രാഥമികമായി പഞ്ചൻസി, സോസുകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - മെക്സിക്കക്കാർക്ക് മസാലകൾ നിറഞ്ഞ മുളക് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്.
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതി ചരിത്രപരമായി സ്പാനിഷ്, തദ്ദേശീയ അമേരിക്കൻ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതമാണ്. ബീൻസ്, ധാന്യം, ചൂടുള്ള മുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി, മെക്സിക്കൻ കള്ളിച്ചെടി തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഭാവി തലസ്ഥാനത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് ഇന്ത്യക്കാർ പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങി. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലെ സ്പെയിൻകാർ ബാർലി, ഗോതമ്പ്, അരി, മാംസം, ഒലിവ് ഓയിൽ, വൈൻ, പരിപ്പ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്തു. തീർച്ചയായും, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മെനുവിൽ മാത്രമായി പരിമിതപ്പെടുത്തിയിരുന്നില്ല, എന്നാൽ ഈ ചേരുവകൾ അടിസ്ഥാനമായിരുന്നു.
ചൂടുള്ള സ്പെയിൻകാർ മെക്സിക്കൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾക്ക് ചീസ് സംഭാവന ചെയ്തു, വളർത്തു ആടുകളെയും ആടുകളെയും പശുക്കളെയും അവരുടെ പ്രദേശത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു. ചെമ്മരിയാട് മാഞ്ചെഗോ ആദ്യത്തെ മെക്സിക്കൻ ചീസ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
മെനു അടിസ്ഥാനം
മെക്സിക്കോ എന്ന് പറയുമ്പോൾ നമ്മുടെ മനസ്സിൽ വരുന്നത് ചോളമാണ്. പ്രസിദ്ധമായ ടോർട്ടില്ല കേക്കുകൾ ധാന്യപ്പൊടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ധാന്യം ഉപ്പും ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണത്തിനായി താളിക്കുക, മസാലകൾ അല്ലെങ്കിൽ മധുരമുള്ള കഞ്ഞി - ടാമൽസ് - ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി, ധാന്യത്തിന്റെ ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്ത ശേഷം പൊതിയുന്നു. മെക്സിക്കോ, ധാന്യം അന്നജം, ധാന്യം എണ്ണ, അതുപോലെ ധാന്യം പ്രത്യേക ഇനം നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ധാന്യം പഞ്ചസാര, എന്നിവയിൽ ജനപ്രിയമാണ്.
ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള രണ്ടാമത്തെ സൈഡ് വിഭവം ബീൻസ് ആണ്, അവർ കഴിയുന്നത്ര കുറഞ്ഞ അളവിൽ പാകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. മെക്‌സിക്കൻകാർ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മസാലകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ചുമതല. വെളുത്ത അരി സമാനമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
മെക്സിക്കോയിൽ മാംസവും സീഫുഡും വിവിധ സോസുകളോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് സൽസയാണ് - തക്കാളിയും ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, അതുപോലെ ഗ്വാകാമോൾ - അവോക്കാഡോ പ്യൂരിയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. മാംസം വെയിലത്ത് പന്നിയിറച്ചിയും ഗോമാംസവുമാണ്, കോഴിയിറച്ചിയും ജനപ്രിയമാണ്, ഇവയെല്ലാം ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതാണ്.
മെക്സിക്കൻ കാരുടെ ചൂടുള്ള താളിക്കുക എന്നത് വ്യത്യസ്‌ത അളവിലുള്ള പ്രസിദ്ധമായ മുളക് മാത്രമല്ല, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉള്ളി, ബേ ഇലകൾ, ജമൈക്കൻ കുരുമുളക്, മല്ലി വിത്തുകൾ, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, കാരവേ വിത്തുകൾ, സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, വാനില എന്നിവയും കൂടിയാണ്. അതേ സമയം, മെക്സിക്കോയിലെ സൂപ്പുകൾ മൃദുവായതും രുചിയിൽ അൽപ്പം മൃദുവായതുമാണ്.
മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ തക്കാളി വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഈ രാജ്യത്ത്, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ തക്കാളിയുടെ മികച്ച വിളവെടുപ്പ് വിളവെടുക്കുന്നു. സലാഡുകൾ, സോസുകൾ എന്നിവ അവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കുന്നു, മാംസവും പച്ചക്കറികളും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ അവർ ജ്യൂസ് കുടിക്കുകയും പറങ്ങോടൻ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
മറ്റ് പച്ചക്കറി ഉൽപന്നങ്ങൾക്കിടയിൽ, മെക്‌സിക്കൻകാരും അവോക്കാഡോ പഴം അതിന്റെ അന്തർലീനമായ പരിപ്പ് സ്വാദോടെയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. അവോക്കാഡോയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സോസുകൾ, സൂപ്പ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, സലാഡുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്നത്.
വലിപ്പം കൂടിയ മെക്സിക്കൻ വാഴപ്പഴം ദേശീയ പാചകരീതിയിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവർ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, കഞ്ഞി അവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ടോർട്ടിലകൾക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കി, മാംസം, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ്.
ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
മുളക് കുരുമുളക് മെക്സിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു ഹൈലൈറ്റ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ 100 ലധികം ഇനം ഈ രാജ്യത്ത് വളരുന്നു. അവയെല്ലാം രുചി, നിറം, വലിപ്പം, ആകൃതി, മസാലയുടെ തീവ്രത എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. യൂറോപ്യന്മാർക്കായി, 1 മുതൽ 120 വരെയുള്ള ഒരു വിഭവത്തിന്റെ തീക്ഷ്ണത വിലയിരുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സ്കെയിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. 20-ൽ കൂടുതൽ - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അപകടത്തിലും അപകടത്തിലും ശ്രമിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മുളക് ഇനങ്ങൾ:
ചില്ലി ആഞ്ചോ - പച്ച മണിമുളകിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന നേരിയ രസമുണ്ട്;
മുളക് സെറാനോ - തീവ്രമായ, ഇടത്തരം മൂർച്ചയുള്ള രുചി;
ചില്ലി കായീൻ (കായേൻ കുരുമുളക്) - വളരെ ചൂട്;
ചില്ലി ചിപ്പോട്ടിൽ വളരെ എരിവുള്ള ഇനമാണ്, ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു;
ചില്ലി ഗ്വാലോ - ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
മുളക് ടബാസ്കോ - സുഗന്ധവും ചൂടുള്ള-മസാലയും, സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
മെക്സിക്കൻ പാനീയങ്ങൾ
മെക്സിക്കോ ടെക്വിലയാണ്, നിങ്ങൾ പറയുന്നു, അത് ഭാഗികമായി സത്യമായിരിക്കും. ഭാഗികമായി കാരണം ഈ രാജ്യം അതിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ മാത്രം ഒതുങ്ങുന്നില്ല. മെക്സിക്കോയിൽ, ലിക്വിഡ് ചോക്കലേറ്റ്, പഴച്ചാറുകൾ, കാപ്പി എന്നിവ ജനപ്രിയമാണ്, കൂടാതെ മദ്യത്തിൽ നിന്ന് - ബിയർ, ടെക്വില, റം, പൾക്ക്.
ചോക്കലേറ്റ് പാനീയം നമ്മുടെ കൊക്കോ പോലെയല്ല. ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്, പാൽ ചമ്മട്ടി.
പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ പാനീയമായ അറ്റോൾ യുവ ചോളത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ഇത് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുത്ത് പഞ്ചസാര, പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കലർത്തി.
മെക്സിക്കോക്കാർ ഈന്തപ്പനയിൽ നിന്ന് ഒരു ടോണിക്ക് മേറ്റ് ചായ തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിൽ ധാരാളം കഫീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കൂടാതെ പുളിപ്പിച്ച അഗേവ് ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ദേശീയ പാനീയമായ പുൾക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് പാൽ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇതിന് whey പോലെ രുചിയുണ്ട്, മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലോകമെമ്പാടും ജനപ്രിയമായ ടെക്വിലയും അഗേവിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവർ നാരങ്ങയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുടിക്കുന്നു.
ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ
ചോളപ്പൊടിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കനം കുറഞ്ഞ തോർത്താണ് ടോർട്ടില്ല. മെക്സിക്കോയിൽ, ടോർട്ടില്ല നമുക്ക് ബ്രെഡ് പോലെയുള്ള ഏതൊരു വിഭവത്തിനും ഒരു കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. മെക്സിക്കോക്കാർക്ക്, ടോർട്ടില്ലയ്ക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു ഏകപക്ഷീയമായ വിഭവത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മാറുന്നു.
നാച്ചോസ് - കോൺ ടോർട്ടില്ല ചിപ്സ്. പലപ്പോഴും, nachos ഒരു നിഷ്പക്ഷ രുചി ഉണ്ട്, ലഹരിപാനീയങ്ങൾക്കായി ചൂടുള്ള സോസുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി മാംസം, ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു സ്റ്റഫ് ചെയ്ത കോൺ ടോർട്ടില്ലയാണ് ടാക്കോ, പക്ഷേ പഴമോ മത്സ്യമോ ആകാം. സോസ് ടാക്കോസിനായി തയ്യാറാക്കി ചൂടുള്ള ചീസ് തളിച്ചു.
എൻചിലാഡ ടാക്കോകൾക്ക് സമാനമാണ്, എന്നാൽ വലിപ്പം കുറവാണ്. ഇത് മാംസം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുകയും അധികമായി വറുത്തതോ ചില്ലി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടതോ ആണ്.
ബുറിറ്റോകൾക്കായി, അതേ ടോർട്ടില്ല ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, അരി, ബീൻസ്, തക്കാളി, സാലഡ് എന്നിവ പൊതിഞ്ഞ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസും ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുന്നു.