ഔഷധ തണുത്ത സോസ് - കടുക്. ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ അമൂല്യമായ ഉറവിടം!

കടുക് വിത്തിൽ നിന്നാണ് കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ഇതിനെ ഭക്ഷണത്തിന് കുറഞ്ഞ കലോറി സപ്ലിമെന്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കാരണം ഒരു സ്പൂൺ 18 കലോറി മാത്രമാണ്, ഇത് മയോന്നൈസിനേക്കാൾ നിരവധി മടങ്ങ് കുറവാണ്.

കടുക് ഉൽപാദനത്തിൽ, ബേ ഇല, വൈൻ വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അതിന്റെ സ്വഭാവഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സുഗന്ധവും ഭക്ഷണ മൂല്യങ്ങളും അതിന്റെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം മാത്രമാണ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് നാം കടുക് നിഷേധിക്കരുത്?

ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ

നമ്മളിൽ കുറച്ചുപേർക്ക് ക്ഷീണമോ സമ്മർദ്ദം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയോ ശ്രദ്ധിക്കില്ല, ഇത് ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ കുറവിനെ സൂചിപ്പിക്കാം. രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും കാര്യക്ഷമമായ പ്രവർത്തനത്തിന് അവ ആവശ്യമാണ്. വിറ്റാമിൻ ബി 2 കണ്ണിന്റെ ലെൻസിലേക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്നു, ഇത് കാഴ്ചയുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ നേരിട്ട് ബാധിക്കുന്നു, വീക്കം, പ്രമേഹത്തിന്റെ വികസനം എന്നിവ തടയുന്നു, അതേസമയം വിറ്റാമിൻ ബി 1 നമ്മുടെ മാനസികാവസ്ഥയെയും ഏകാഗ്രതയെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ക്ഷോഭമോ മയക്കമോ തടയുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 3 ന് നന്ദി, കൊളസ്ട്രോൾ സാധാരണ നിലയിലാക്കാൻ കഴിയും. പേശികളുടെ സങ്കോചങ്ങൾ, ഹൃദയത്തിന്റെ പ്രവർത്തനം, മർദ്ദം ഒപ്റ്റിമൈസേഷൻ എന്നിവയുടെ കൃത്യതയ്ക്ക് വിറ്റാമിൻ ബി 6 ഉത്തരവാദിയാണ്. വിറ്റാമിൻ ഇ ശരീരത്തിന്റെ അകാല വാർദ്ധക്യം, ഹൃദ്രോഗം അല്ലെങ്കിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിന് തടയുന്ന ഒരു വിലപ്പെട്ട ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും കടുക് കൊണ്ട് അനുബന്ധമായി നൽകും.

ധാതുക്കളുടെ ഉറവിടം

ഉപാപചയത്തിനും പ്രതിരോധശേഷിക്കും ഗുണം ചെയ്യുന്ന ധാതുക്കളുടെ മിശ്രിതം കടുകിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കടുകിൽ ഇരുമ്പ്, സെലിനിയം, ചെമ്പ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സിങ്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ദഹനവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് നല്ലതാണ്

വിറ്റാമിൻ ഇ പോലെ, കയ്പേറിയ സിനാപൈൻ ഒരു ഫ്രീ റാഡിക്കൽ-പോരാട്ട ഫലമുണ്ട്. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ റുമാറ്റിക് രോഗങ്ങളുടെ തീവ്രത കുറയ്ക്കുന്ന ഒരു ദ്വിതീയ മെറ്റബോളിറ്റാണ് ഇത്. ഇത് പിത്തരസത്തിന്റെ സ്രവത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി കരൾ മാത്രമല്ല, ആമാശയവും പാൻക്രിയാസും കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. കടുകിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സൾഫർ, ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുകയോ മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയോ ചെയ്ത സുഖം പ്രാപിക്കുന്നവരിൽ ശരീരത്തിലെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കടുക് എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

കടുക് വസ്ത്രധാരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. തുറന്നതിനുശേഷം, വെള്ളം അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് വരെ ഉപഭോഗത്തിന് നല്ലതാണ്. നമുക്ക് പല തരത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം, രുചിക്ക് പുറമെ, അവയുടെ ഉൽപാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ വ്യത്യാസമുണ്ട് (ഡിജോൺ കടുക് വിനാഗിരിക്ക് പകരം വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിക്കുന്നു).

റഷ്യൻ കടുക് ഒരു മസാല ഇനം കടുക് ആണ്. വിനൈഗ്രേറ്റ് സോസ്, സലാഡുകൾ, മാംസം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി ചേരുന്ന ടേബിൾ കടുക് ആണ് കൗണ്ടർവെയ്റ്റ്. ഡിജോൺ കടുക് ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ പോളണ്ടിലെ നേതാവാണ് സരെപ്സ്ക, രണ്ടും മസാല രുചിയുടെ സവിശേഷതയാണ്. ക്രെംസ്ക കടുക് മധുരത്തിന്റെ ഒരു കുറിപ്പാണ്, ഇത് നന്നായി പൊടിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മറുവശത്ത്, ഡെലികാറ്റ്സെൻ വളരെ അതിലോലമായതാണ്.