മാംസത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ റെഡ് വൈൻ ആണ് - ഈ എബിസി സത്യം പാചകത്തിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ആളുകൾക്ക് പോലും അറിയാം. ഈ മനോഹരമായ യൂണിയൻ ശരിക്കും തകർക്കാനാവാത്ത മാന്ത്രിക ഐക്യമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, ഏതൊരു ബന്ധത്തിലെയും പോലെ, പ്രധാന പങ്ക് സൂക്ഷ്മതകളാണ്.
ലളിതമായ സത്യങ്ങൾ
ചുവന്ന വീഞ്ഞിന്റെയും മാംസത്തിന്റെയും വിജയകരമായ അനുയോജ്യത ഇന്ദ്രിയങ്ങളുടെ ആഴത്തിലുള്ള രസതന്ത്രം മൂലമാണ്. ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ടാനിൻ എന്ന പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മുന്തിരിയുടെ തൊലിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. ഈ വിലയേറിയ ഘടകം
ചുവന്ന മാംസത്തിൽ സമ്പന്നമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ ഫലത്തെ ഇത് നിർവീര്യമാക്കുന്നു, കാരണം ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കും പരസ്പരം സഹാനുഭൂതി ഉണ്ട്.
പ്രത്യേക മാംസം വിഭവങ്ങളുടെയും വൈനുകളുടെയും വിജയകരമായ കോമ്പിനേഷനുകൾ എങ്ങനെ സൃഷ്ടിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ സത്യങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരേ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും ലളിതമായ നിയമം. അതിനാൽ, തിരഞ്ഞെടുത്ത അർജന്റീനിയൻ ബീഫിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു സ്റ്റീക്ക് അതേ അർജന്റീനയിൽ നിന്നുള്ള ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന മാൽബെക്കിന്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു സപ്ലിമെന്റ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ ഘടകം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനാൽ, സമീകൃത അഭിരുചികളുടെ തത്വത്തിൽ മാംസവും വീഞ്ഞും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. അവർ ഒന്നുകിൽ "ഏകസ്വരത്തിൽ" ശബ്ദമുണ്ടാക്കുന്ന വിധത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അല്ലെങ്കിൽ, മറിച്ച്, പരസ്പരം രുചി വ്യത്യാസങ്ങൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, സ്വാദുള്ള മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഒരു ശോഭയുള്ള, സമ്പന്നമായ പൂച്ചെണ്ട് കൊണ്ട് വീഞ്ഞിനൊപ്പം നൽകും. മാംസത്തിൽ പുളിയുണ്ടെങ്കിൽ, മൃദുവായ മധുരമുള്ള വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ച് സമതുലിതമാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
തികഞ്ഞ ജോഡി സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, പ്രധാന ചേരുവകളുടെ രുചി മാത്രമല്ല, ദ്വിതീയ ഘടകങ്ങളും - സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സോസുകളും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം. വളരെ സങ്കീർണ്ണമായ താളിക്കുകകൾക്ക് പരിചിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയാത്തവിധം പരിവർത്തനം ചെയ്യാനും പുതിയ ഉച്ചാരണങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാനും കഴിയും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുത്തത് വിഭവത്തിലേക്കല്ല, മറിച്ച് സോസിനോ താളിക്കുകയോ ആണ്.
ഓരോ മാംസവും - ഒരു ജോഡി
മിക്കപ്പോഴും, ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിന്റെ തരം അനുസരിച്ച് വീഞ്ഞിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് സ്റ്റീക്കിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് പാളികൾ ഉണ്ട്, ഇതിന് നന്ദി, വറുത്ത സമയത്ത് മാംസം ഒരു വിശപ്പ് ജ്യൂസ് കൊണ്ട് വരുന്നു. അർജന്റീന, ചിലിയൻ, ബോർഡോയിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രഞ്ച് വൈനുകൾ, കാലിഫോർണിയ കാബർനെറ്റ് എന്നിവയ്ക്ക് ഈ വിഭവം യോജിപ്പിച്ച് നൽകാം. കൂടുതൽ അതിലോലമായ ചാറ്റോബ്രിയാൻഡ് സ്റ്റീക്കിന്, ന്യൂസിലാൻഡ് പിനോട്ട് നോയർ, ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഷിറാസ് അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി ചേംബർട്ടിൻ പോലുള്ള സൗമ്യവും പ്രായമായതുമായ രുചിയുള്ള വീഞ്ഞാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.
ആട്ടിൻ മാംസം ആർദ്രതയും അതേ സമയം കൊഴുപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെ സമൃദ്ധിയും ആണ്. അതിനാൽ, അവന്റെ ജോഡിയിലെ വീഞ്ഞ് മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ വളരെ സമ്പന്നമല്ല. ഈ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ജൈവികമായി, ബർഗണ്ടിയിലെ ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ ദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ദക്ഷിണാഫ്രിക്കൻ പിനോട്ടേജും പിനോട്ട് നോയറും അനുഭവപ്പെടും. സാന്ദ്രമായ രുചിയും കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ തിളക്കമുള്ള കുറിപ്പുകളുമുള്ള ഫ്രഞ്ച് സോവിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ മെർലോട്ട് വൈനുകൾ പായസം ചെയ്ത ചുവന്ന മാംസത്തിനും ചീഞ്ഞ റോസ്റ്റ് ആട്ടിൻകുട്ടിക്കും അനുയോജ്യമാണ്.
പന്നിയിറച്ചിയെ വെളുത്ത മാംസമായി തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ചുവപ്പും വെള്ളയും വീഞ്ഞിനൊപ്പം വൈവിധ്യമാർന്ന വ്യതിയാനങ്ങൾ ഇവിടെ അനുവദനീയമാണ്. പുക കൊണ്ട് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി ഇടതൂർന്ന ചുവന്ന ഇനങ്ങളുമായി യോജിക്കുന്നു - ബാർബറെസ്കോ, ചിയാന്റി, ബോർഡോ മേഖലയിലെ വൈനുകൾ. എന്നാൽ പച്ചക്കറികളുള്ള വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി വൈറ്റ് വൈൻസ്-റൈസ്ലിംഗ്, വിയോഗ്നിയർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൂണർ എന്നിവയെ തികച്ചും പൂരകമാക്കും. മുഴുവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചിക്ക് കൂടുതൽ ശുദ്ധവും അതിലോലവുമായ രുചി ഉണ്ട്. ചാർഡോണേയുടെയും റൈസ്‌ലിംഗിന്റെയും ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനുകൾ അതിനെ ഏറ്റവും വ്യക്തമായി ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും. വഴിയിൽ, റെഡ് വൈൻ ഈ വിഭവത്തിന് തികച്ചും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും അത് ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. അഭിരുചികളുടെ ദുർബലമായ ഐക്യം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, ഒരു കുപ്പി പിനോട്ട് നോയർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്യൂജോലൈസ് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ലാക്കോണിക് മാംസം സ്നാക്സുകൾക്ക് വീഞ്ഞിനൊപ്പം വിജയകരമായ ടാൻഡം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. ഈ വിഭവങ്ങൾ ഭക്ഷണം തുറക്കുന്നതിനാൽ, അപൂരിതവും നേരിയ വീഞ്ഞും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വിവിധ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസങ്ങളും സോസേജുകളും ഷിറാസിനൊപ്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വിശപ്പ് കുറിപ്പുകളുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. മാംസം പേറ്റുകൾ വെളുത്ത സെമി-ഡ്രൈ വൈനുകളുമായി തികച്ചും സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
വന്യമായ സ്വഭാവമുള്ള മാംസം
ചില ഭക്ഷണപ്രിയർ കൂടുതൽ നിർദ്ദിഷ്ട ഗെയിമിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു. ഈ മാംസത്തിന് അമിതമായ കാഠിന്യവും വരൾച്ചയും ഉണ്ട്, കൂടാതെ ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും, ഗെയിം വിഭവങ്ങൾ ശോഭയുള്ള ബെറി സോസുകളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വിളമ്പുന്നു. അത്തരമൊരു സങ്കീർണ്ണമായ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ലൈറ്റ് വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അതുപോലെ തന്നെ വ്യത്യസ്ത തരം മാംസത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത സവിശേഷതകൾ കണക്കിലെടുക്കണം.
ഫ്രെഞ്ച് വൈനുകളായ ഫിറ്റു, ബന്ദോൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പായസമാക്കിയ ക്ലാസിക് ചിയാന്റിയുമായി റോസ്റ്റ് ബോർ മികച്ച രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പിനോട്ട് നോയറും ചുവന്ന ബർഗണ്ടി വൈനുകളും വറുത്ത മൃഗത്തിന് യോജിച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. ഗ്രിൽഡ് വെനിസൺ സൈറ വൈനുമായി ജോടിയാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. റിബെറ ഡെൽ ഡ്യുറോയിൽ നിന്നുള്ള ഇടതൂർന്ന സ്പാനിഷ് ഇനങ്ങൾ, അതുപോലെ ഫ്രഞ്ച് കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ, മെർലോട്ട് എന്നിവ വറുത്ത മൃഗത്തോടൊപ്പം സുരക്ഷിതമായി വിളമ്പാം.
പാട്രിഡ്ജ് സമ്പന്നമായ ഫ്രൂട്ട് വൈനുകളാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, പക്ഷേ വളരെ ശക്തമല്ല. കാട്ടു താറാവ് വ്യക്തമായ സുഗന്ധവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ പാനീയങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നു, അതിനാൽ ഓസ്‌ട്രേലിയൻ ഷിറാസ്, ചിലിയൻ കാർമെനെറെ, പ്രിയോറിയിൽ നിന്നുള്ള വൈനുകൾ എന്നിവ അവളെ ആകർഷിക്കും. നിങ്ങൾ ഫെസന്റ് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത ഗ്രൗസ് ഒരു റോസ്റ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഈ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾ ഒരു സോഫ്റ്റ് സ്പാനിഷ് നവറോ അല്ലെങ്കിൽ വെൽവെറ്റ് ഫ്രഞ്ച് പിനോട്ട് നോയർ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധിക്കണം-അമിതമായ പിക്വൻസി നിഷ്കരുണം സുഗന്ധങ്ങളെ നിഷ്കരുണം മറയ്ക്കും.
വീഞ്ഞും മാംസവും സംയോജിപ്പിക്കുന്ന കല കർശനമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കാൻ നിങ്ങളെ നിർബന്ധിക്കുന്നില്ല, പകരം ചില പൊതുവായ ശുപാർശകൾ. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകളുമായി അവയെ സമർത്ഥമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ഏറ്റവും പരിചിതമായ വിഭവങ്ങളിൽ പോലും നിങ്ങൾക്ക് അപ്രതീക്ഷിതമായ പല രുചികളും കണ്ടെത്താനാകും.