മാംസവും ചീസും പുകവലി പോലെ തന്നെ അപകടകരമാണ്

സതേൺ കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിലെ (യുഎസ്എ) ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ ഈ വിഷയത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഏറ്റവും പുതിയ പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, മധ്യവയസ്സിലെ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണക്രമം ജീവിതത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും അപകടസാധ്യത 74% വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് - മാംസം, ചീസ് എന്നിവ - അർബുദം, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മരണ സാധ്യത വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ മൃഗ പ്രോട്ടീന്റെ ഉപഭോഗം ദോഷകരമാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു. കാൻസർ, പ്രമേഹം എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കുന്നതും മൃഗങ്ങളിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള നേരിട്ടുള്ള ബന്ധം സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ തെളിയിക്കുന്ന വൈദ്യശാസ്ത്ര ചരിത്രത്തിലെ ആദ്യ പഠനമാണിത്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ പഠനത്തിന്റെ ഫലങ്ങൾ സസ്യാഹാരത്തിനും സാക്ഷരതയ്ക്കും "കുറഞ്ഞ കലോറി" സസ്യാഹാരത്തിനും അനുകൂലമായി സംസാരിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉപഭോഗം: വിവിധതരം മാംസം, ചീസ്, പാൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ, കാൻസർ ബാധിച്ച് മരിക്കാനുള്ള സാധ്യത 4 മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, മറ്റ് ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. 74%, പ്രമേഹത്തിൽ നിന്നുള്ള മരണനിരക്ക് നിരവധി തവണ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. മാർച്ച് 4 ന് സെല്ലുലാർ മെറ്റബോളിസം എന്ന ശാസ്ത്ര ജേണലിൽ ശാസ്ത്രജ്ഞർ അത്തരമൊരു സെൻസേഷണൽ ശാസ്ത്രീയ നിഗമനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

ഏകദേശം 20 വർഷം നീണ്ടുനിന്ന ഒരു പഠനത്തിന്റെ ഫലമായി, അമേരിക്കൻ ഡോക്ടർമാർ മിതമായ പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നത് 65 വയസ്സിനു മുകളിൽ മാത്രമേ ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ, അതേസമയം മധ്യവയസ്സിൽ പ്രോട്ടീൻ കർശനമായി പരിമിതപ്പെടുത്തണം. ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ ഉണ്ടാകുന്ന ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ പുകവലി മൂലമുണ്ടാകുന്ന ദോഷത്തിന് ഏകദേശം തുല്യമാണ്.

ജനപ്രിയ പാലിയോ, അറ്റ്കിൻസ് ഭക്ഷണരീതികൾ ധാരാളം മാംസം കഴിക്കാൻ ആളുകളെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുമ്പോൾ, യഥാർത്ഥത്തിൽ മാംസം കഴിക്കുന്നത് മോശമാണ്, അമേരിക്കൻ ഗവേഷകർ പറയുന്നു, ചീസും പാലും പോലും പരിമിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

പഠനത്തിന്റെ സഹ-രചയിതാക്കളിൽ ഒരാളായ ഡോ., ജെറന്റോളജി പ്രൊഫസർ വാൾട്ടർ ലോംഗോ പറഞ്ഞു: "നമ്മൾ എല്ലാവരും എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുന്നതിനാൽ പോഷകാഹാരം സ്വയം വ്യക്തമാണ് എന്ന തെറ്റായ ധാരണയുണ്ട്. എന്നാൽ ചോദ്യം 3 ദിവസം നീട്ടുന്നത് എങ്ങനെ എന്നതല്ല, ചോദ്യം - ഏത് തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിലാണ് നിങ്ങൾക്ക് 100 വർഷം വരെ ജീവിക്കാൻ കഴിയുക?

ഭക്ഷണ കുറിപ്പുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പ്രായപൂർത്തിയാകുന്നത് ഒരു സമയ കാലയളവായിട്ടല്ല, മറിച്ച് നിരവധി പ്രത്യേക പ്രായ വിഭാഗങ്ങളായി കണക്കാക്കുന്നു എന്നതും ഈ പഠനം സവിശേഷമാണ്, അവയിൽ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ഭക്ഷണക്രമമുണ്ട്. 

മധ്യവയസ്സിൽ കഴിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ, വളർച്ചാ ഹോർമോൺ - IGF-1 എന്ന ഹോർമോണിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി, മാത്രമല്ല ക്യാൻസറിന്റെ വികസനത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, 65-ആം വയസ്സിൽ, ഈ ഹോർമോണിന്റെ അളവ് കുത്തനെ കുറയുന്നു, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളോടെയും കഴിക്കുന്നത് സാധ്യമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, മധ്യവയസ്കരായ ആളുകൾ എങ്ങനെ കഴിക്കണം, പ്രായമായവർ എങ്ങനെ കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള മുൻകാല ആശയങ്ങൾ അത് തലകീഴായി മാറ്റുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും, മൃഗങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ (പയർവർഗ്ഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞത്) ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്നും ഇതേ പഠനം കണ്ടെത്തി. മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും കൊഴുപ്പിന്റെയും അളവ് ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നില്ലെന്നും ആയുർദൈർഘ്യം കുറയ്ക്കുന്നില്ലെന്നും കണ്ടെത്തി.

"മിക്ക അമേരിക്കക്കാരും അവർ കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ ഇരട്ടി പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കുന്നു - ഒരുപക്ഷേ ഈ പ്രശ്നത്തിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല പരിഹാരം പൊതുവെ പ്രോട്ടീൻ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് മൃഗ പ്രോട്ടീൻ," ഡോ. ലോംഗോ പറഞ്ഞു. "എന്നാൽ നിങ്ങൾ മറ്റൊരു തീവ്രതയിലേക്ക് പോയി പ്രോട്ടീൻ പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് പോഷകാഹാരക്കുറവ് നേടാൻ കഴിയും."

പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിക്കാൻ അദ്ദേഹം ശുപാർശ ചെയ്തു. പ്രായോഗികമായി, ലോംഗോയും സഹപ്രവർത്തകരും ഒരു ലളിതമായ കണക്കുകൂട്ടൽ സൂത്രവാക്യം ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ശരാശരി പ്രായത്തിൽ, ശരീരഭാരം ഒരു കിലോഗ്രാമിന് 0,8 ഗ്രാം പച്ചക്കറി പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്; ഒരു ശരാശരി വ്യക്തിക്ക്, ഇത് ഏകദേശം 40-50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ (3-4 വീഗൻ ഭക്ഷണം) ആണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായി ചിന്തിക്കാനും കഴിയും: നിങ്ങളുടെ പ്രതിദിന കലോറിയുടെ 10% ൽ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഇത് സാധാരണമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങൾക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്. അതേസമയം, പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നുള്ള 20% കലോറി ഉപഭോഗം പ്രത്യേകിച്ച് അപകടകരമാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിലയിരുത്തി.

ശാസ്ത്രജ്ഞർ ലബോറട്ടറി എലികളിൽ പരീക്ഷണം നടത്തി, കാൻസർ (പാവം എലികൾ! അവർ ശാസ്ത്രത്തിന് വേണ്ടി മരിച്ചു - വെജിറ്റേറിയൻ) ഉണ്ടാകാനുള്ള സാഹചര്യങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായി. രണ്ട് മാസത്തെ പരീക്ഷണത്തിന്റെ ഫലത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എലികൾക്ക്, അതായത് പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് 10 ശതമാനമോ അതിൽ കുറവോ കലോറി ഉള്ള എലികൾക്ക് കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത പകുതിയോളം അല്ലെങ്കിൽ 45% ചെറിയ മുഴകൾ ഉണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പ്രസ്താവിച്ചു. അവരുടെ എതിരാളികൾ ഇടത്തരം ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാണ് നൽകിയത്.

"നമ്മളെല്ലാവരും നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലെ ഏതെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ ക്യാൻസർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രീ-കാൻസർ കോശങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു," ഡോ. ലോംഗോ പറഞ്ഞു. "അവർക്ക് അടുത്തതായി എന്ത് സംഭവിക്കും എന്നതാണ് ഒരേയൊരു ചോദ്യം!" അവർ വളരുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന പ്രോട്ടീന്റെ അളവാണ് ഇവിടെ നിർണ്ണയിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്ന്.