"ലൈവ്" അണ്ടിപ്പരിപ്പും വിത്തുകളും

ഞ്ഞാലാടുന്നു അണ്ടിപ്പരിപ്പ് പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണെങ്കിലും, ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ ശരീരത്തിന് അവയെ ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. നട്ട് ഷെല്ലുകളിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് സംരക്ഷിക്കുകയും മുളപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ കാരണം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. കുതിർക്കുമ്പോൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പിന്റെ സംരക്ഷിത ഷെൽ കുതിർക്കുന്നു, പോഷക മൂല്യം വർദ്ധിക്കുന്നു. "ഉണർന്ന" അവസ്ഥയിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്: മക്കാഡാമിയ നട്ട് ക്രീം പോലെയാണ്, വാൽനട്ട് ടെൻഡറായി മാറുന്നു, തവിട്ടുനിറം ചീഞ്ഞതായിത്തീരുന്നു, ബദാം വളരെ മൃദുവാകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് മാത്രമല്ല, വിത്തുകളും മുക്കിവയ്ക്കാം. മത്തങ്ങ, എള്ള്, ഓട്സ്, കാട്ടുപോത്ത് എന്നിവ കുതിർക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

കുതിർക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്: അസംസ്കൃത പരിപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ) വ്യത്യസ്ത പാത്രങ്ങളാക്കി വിഘടിപ്പിക്കുകയും കുടിവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും മണിക്കൂറുകളോളം (അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്) വിടുകയും വേണം. രാവിലെ, വെള്ളം വറ്റിച്ചു (ശരീരത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള എല്ലാ വസ്തുക്കളും വെള്ളം എടുക്കുന്നു), ഒപ്പം അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് അവ മൂന്നു ദിവസം വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

മുളച്ച് 

ധാന്യങ്ങളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും മുളപ്പിക്കുന്നത് ദൈർഘ്യമേറിയ പ്രക്രിയയാണ്, പക്ഷേ അത് വിലമതിക്കുന്നു. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന അങ്കുരിച്ച ധാന്യങ്ങളും പയറുവർഗങ്ങളും ബാക്ടീരിയയെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ അസംസ്കൃതമായി വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത് (പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി ഉണ്ടെങ്കിൽ) അവ സ്വയം മുളപ്പിക്കുക. മുളപ്പിച്ച വിത്തുകളുടെ പോഷകമൂല്യം വളരെ കൂടുതലാണ്: വിത്തുകളിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ മുളകളിൽ അമിനോ ആസിഡുകളായി മാറുന്നു, കൊഴുപ്പുകൾ അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായി മാറുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ക്ലോറോഫിൽ, എൻസൈമുകൾ എന്നിവയുടെ കാര്യത്തിൽ മുളകൾ വിത്തുകളേക്കാൾ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. ശരീരത്തിലെ മുളകൾ ആൽക്കലൈൻ അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. മുളയ്ക്കുന്നതിന് നല്ലത്: അമരന്ത്, താനിന്നു, എല്ലാത്തരം ബീൻസ്, ചെറുപയർ, എല്ലാത്തരം പയറ്, ക്വിനോവ, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ. വിത്തുകളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും മുളയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ജാറുകളും ട്രേകളും ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം, പക്ഷേ അവ കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. വീട്ടിൽ മുളയ്ക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രം, നെയ്തെടുത്ത ഒരു കഷണം, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ്. നിങ്ങൾ മുളപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിത്തുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ) നന്നായി കഴുകി ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിന്റെ ¼ ഭാഗം വിത്ത് കൈവശം വയ്ക്കുകയും ബാക്കിയുള്ള സ്ഥലത്ത് വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും രാത്രി മുഴുവൻ പാത്രം തുറന്നിടുകയും വേണം. രാവിലെ, പാത്രം വെള്ളം ഒഴിച്ച് വിത്തുകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് അവയെ വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി അമർത്തുക. വെള്ളം ഒഴുകിപ്പോകാൻ പാത്രം തലകീഴായി തിരിക്കുക. അടുത്ത 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, മുളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും. അടുത്ത ദിവസം, മുളകൾ തണുത്ത ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ വീണ്ടും കഴുകണം, തുടർന്ന് വറ്റിച്ചുകളയണം. പാത്രത്തിൽ വെള്ളം അടിഞ്ഞുകൂടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക - അപ്പോൾ വിത്തുകൾ വഷളാകില്ല. മുളയ്ക്കുന്ന സമയം വിത്തിന്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, സാധാരണയായി രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും. മുളപ്പിച്ച മുളകൾ ഒരാഴ്ച വരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. വിത്തുകളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും മുളപ്പിക്കുന്നത് വളരെ ആവേശകരമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, അത് പെട്ടെന്ന് ജീവിതത്തിന്റെ ഭാഗമാകും.