ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്‌ലിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. കലോറി, രാസഘടന, പോഷകമൂല്യം.

ചേരുവകൾ കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷാഷ്‌ലിക്

മാംസം 30-40 ഗ്രാം സമചതുരയായി മുറിക്കുക (ഓരോ സേവിക്കും 3-4 കഷണങ്ങൾ), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി തളിക്കേണം, അസംസ്കൃത അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക, 4-6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസം ഒരു ശൂന്യതയിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ വറുക്കുക. ഷിഷ് കബാബ് ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (മുൻകൂട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതെ) ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക, ശൂന്യതയിൽ ഇടുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഷിഷ് കബാബ് പോലെ വറുക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ അച്ചാറിനായി ഉപയോഗിക്കില്ല. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ, കബാബ് പുതിയ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്ക കഷണങ്ങൾ, അസംസ്കൃത സവാള വളയങ്ങൾ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 3,5-4,0 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള നീളമുള്ള നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷണം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. ശിഷ് കബാബ് നുറുക്കിയ അരി (പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 465, 466 അല്ലെങ്കിൽ 467-130 ഗ്രാം), അസംസ്കൃത അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി (ഐസ് നമ്പർ 488-20 ഗ്രാം) എന്നിവ നൽകാം. തെക്കൻ സോസിന്റെ മാനദണ്ഡം 50 ഗ്രാം ആയി ഉയർത്താം. സോസ് ഇല്ലാതെ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉള്ളി (20 ഗ്രാം) ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് റിലീസ് ചെയ്യാം. വിഭവത്തിന്റെ outputട്ട്പുട്ട് അതനുസരിച്ച് മാറുന്നു.

പോഷകമൂല്യവും രാസഘടനയും.

Value ർജ്ജ മൂല്യം 154,5 കിലോ കലോറി ആണ്.

• വിറ്റാമിൻ എ സാധാരണ വികസനം, പ്രത്യുൽപാദന പ്രവർത്തനം, ചർമ്മത്തിന്റെയും കണ്ണിന്റെയും ആരോഗ്യം, പ്രതിരോധശേഷി നിലനിർത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.
• വിറ്റാമിൻ സി റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനം ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. അപര്യാപ്തത മോണകൾ അയഞ്ഞതും രക്തസ്രാവവും ഉണ്ടാക്കുന്നു, രക്തത്തിലെ കാപ്പിലറികളുടെ വർദ്ധിച്ച പ്രവേശനക്ഷമതയും ദുർബലതയും മൂലം മൂക്ക് പൊട്ടുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പി. energy ർജ്ജ ഉപാപചയത്തിന്റെ റിഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ സാധാരണ അവസ്ഥയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ദഹനനാളവും നാഡീവ്യവസ്ഥയും.
• ഫോസ്ഫറസ് energy ർജ്ജ ഉപാപചയം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ് എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്. കുറവ് അനോറെക്സിയ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• കോബാൾട്ട് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ന്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• കോപ്പർ റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ള എൻസൈമുകളുടെ ഒരു ഭാഗമാണ്, ഇരുമ്പ് ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യുകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിന്റെയും രൂപവത്കരണത്തിലെ തകരാറുകൾ, കണക്റ്റീവ് ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാണ് ഈ കുറവ് പ്രകടമാക്കുന്നത്.
• മൊളിബ്ഡെനം സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡൈനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം നൽകുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകളുടെ ഒരു കോഫക്ടറാണ്.
• ക്രോം രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നു.
• പിച്ചള 300 ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിന്റെയും വിഘടനത്തിന്റെയും പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും നിരവധി ജീനുകളുടെ ആവിഷ്കാരത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, കരൾ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ തകരാറുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പ് ആഗിരണം തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നതിനും ഉയർന്ന അളവിൽ സിങ്കിന്റെ കഴിവ് അനീമിയയുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്നും സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.