സസ്യാഹാരികൾ എന്ന നിലയിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ രോഗങ്ങൾ, അറിയപ്പെടുന്നതും അറിയാത്തതുമായ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നേരിട്ടുള്ള ആഘാതം ഞങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു. സ്‌പോംഗിഫോം എൻസെഫലോപ്പതിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് 100-ലധികം മരണങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്, ഭാവിയിൽ ഇത്തരം കേസുകൾ എത്രയധികം കണ്ടെത്തുമെന്ന് ആർക്കും അറിയില്ല. ഇരുപത്തിയൊന്നാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ഏറ്റവും വലിയ പൊതുജനാരോഗ്യ വിപത്തുകളിൽ ഒന്നായി ഭ്രാന്തൻ പശു രോഗം മാറുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കേവലം ഭാഗ്യം മാത്രമായിരിക്കും.
പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ ഉള്ളടക്കം കുറവായതിനാൽ വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണമാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്, ഇത് കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഹൃദ്രോഗം വികസിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന അപകട ഘടകമാണ്. കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ മൊത്തത്തിലുള്ള മരണനിരക്ക് കുറയ്ക്കും. ആയുർദൈർഘ്യത്തിൽ സാധ്യതയുള്ള വർദ്ധനവ് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനത്തിനായി കുറച്ച് ഭൂമി ഉപയോഗിക്കാനും, ആഗോളതാപനത്തിന്റെ തോത് കുറയ്ക്കാനും, ഈ ഗ്രഹവുമായി നാം പങ്കിടുന്ന മറ്റനേകം ജീവജാലങ്ങൾക്ക് ജീവിക്കാനുള്ള ഇടം നൽകാനും വൃക്ഷങ്ങൾക്കും ഊർജ വിളകൾക്കും ഭൂമി സ്വതന്ത്രമാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. കർശനമായ സസ്യാഹാരം മനുഷ്യരുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും ഗ്രഹത്തിന്റെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നു. എല്ലാ സസ്യാഹാരികളും ഇതിൽ അഭിമാനിക്കണം.
ഒരു സസ്യാഹാരത്തിന് ദീർഘവും ആരോഗ്യകരവും സംതൃപ്തവുമായ ജീവിതത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ വലിയ കഴിവുണ്ട്, എന്നാൽ അസന്തുലിതമായ സസ്യാഹാരം നല്ല ആരോഗ്യം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കില്ല. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അവർ പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ തോന്നാതിരിക്കുകയും ഓമ്‌നിവോർ അല്ലെങ്കിൽ ലാക്ടോ-ഓവോ ഡയറ്റിലേക്ക് തിരിയുകയും ചെയ്യുന്നത് അസാധാരണമല്ല.
പലപ്പോഴും ഈ ആളുകൾ വ്യക്തമായ തെറ്റായ സങ്കൽപ്പമില്ലാത്ത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നു, അത് ഉചിതമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് എളുപ്പത്തിൽ മെച്ചപ്പെടുത്താം. അതിനാൽ, പ്രധാന പോഷക പ്രശ്നങ്ങൾ വ്യക്തമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ സസ്യാഹാരികൾക്ക് ജീവിതത്തിന്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളിലും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണക്രമം എളുപ്പത്തിൽ ആസൂത്രണം ചെയ്യാൻ കഴിയും. സസ്യാഹാരികളുടെ നല്ല ആരോഗ്യം മറ്റുള്ളവരെ സസ്യാഹാരികളാകാൻ പ്രചോദിപ്പിക്കും - ഇത് മൃഗങ്ങളുടെ ദുരുപയോഗം ഇല്ലാതാക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ്.
ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിൽ ഭൂരിഭാഗവും ഓമ്‌നിവോറുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അതിന്റെ കണ്ടെത്തലുകളും നിഗമനങ്ങളും സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകണമെങ്കിൽ ചില വ്യാഖ്യാനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്. ചില സന്ദേശങ്ങൾ വ്യാഖ്യാനിക്കേണ്ടതില്ല. ധാന്യങ്ങളും പരിപ്പും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. വിറ്റാമിൻ സി നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്. കൂടുതൽ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും കഴിക്കുക. സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഇതെല്ലാം സന്തോഷവാർത്തയാണ്.
മറ്റ് ശാസ്ത്രീയ ഉപദേശങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ബാധകമല്ല, അല്ലെങ്കിൽ സസ്യാഹാരത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾക്ക് വിരുദ്ധമാണ്. "ഫോളിക് ആസിഡ് ജനന വൈകല്യങ്ങൾ തടയുകയും ഹൃദയാരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു." എന്നാൽ സസ്യാഹാരികൾക്ക് പച്ചിലകളിൽ നിന്നും ബീൻസുകളിൽ നിന്നും ധാരാളം ഫോളിക് ആസിഡ് ലഭിക്കുന്നില്ലേ? "ആരോഗ്യകരമായ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകൾ ലഭിക്കാൻ മത്സ്യം, പ്രത്യേകിച്ച് എണ്ണമയമുള്ള മത്സ്യം കഴിക്കുക." വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമാകില്ലേ? രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും, സസ്യാഹാരികൾക്ക് അനുകൂലവും സഹായകരവുമായ വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ നമ്മൾ കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ കുഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
ഫോളിക് ആസിഡ് ജനന വൈകല്യങ്ങൾ തടയുകയും ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. ഹോമോസിസ്റ്റീൻ എന്ന വിഷ രാസവസ്തുവിന്റെ ശരീരത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്. സസ്യാഹാരികൾ ആവശ്യത്തിലധികം ഫോളിക് ആസിഡ് കഴിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും പയറുവർഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടെ സംസ്‌കരിക്കാത്ത ഭക്ഷണങ്ങളാണ് സസ്യാഹാരികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, അതിനാൽ അവർക്ക് ധാരാളം ഫോളിക് ആസിഡ് ലഭിക്കും.
എന്നിരുന്നാലും, മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ അളവ് കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്. ശക്തിയേറിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ സപ്ലിമെന്റുകളോ ഉപയോഗിച്ച് ബി 12 കഴിക്കാത്ത സസ്യാഹാരികളിൽ, കുറഞ്ഞ ബി 12 ലെവലാണ് ഉയർന്ന ഹോമോസിസ്റ്റീന്റെ പ്രധാന കാരണം. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ ആവശ്യത്തിന് ബി 12 കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഹോമോസിസ്റ്റീൻ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹോമോസിസ്റ്റീനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ജനന വൈകല്യങ്ങൾ, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും B 5 പ്രതിദിനം 10 മുതൽ 12 mcg വരെ മതിയാകും.
വിളർച്ച, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ക്ലാസിക് ലക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഈ ഡോസ് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. 5mcg വിറ്റാമിൻ ബി 12 പോഷക യീസ്റ്റ്, ബി 12 ഉറപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സപ്ലിമെന്റുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും. മിക്ക ബി 12 ഗുളികകളിലും 10 മൈക്രോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുറഞ്ഞ ചെലവിൽ ആവശ്യമായ ദൈനംദിന ഡോസ് നൽകാൻ ടാബ്‌ലെറ്റ് വിഭജിക്കാം. ആഴ്‌ചയിലൊരിക്കൽ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയുള്ള ഒരു ടാബ്‌ലെറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വളരെ മോശമായ ഫലം ഉണ്ടാക്കും, കാരണം B12 ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടും.
അപ്പോൾ ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ലഭിക്കാൻ മത്സ്യ എണ്ണ ആവശ്യമാണോ? സസ്യങ്ങളിൽ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് നല്ല വാർത്ത. എന്തിനധികം, മത്സ്യ എണ്ണ ഒമേഗ -3 അല്ല, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഒമേഗ -3, ഹൃദയാഘാതം ആവർത്തിക്കുന്നത് തടയാൻ ഏറ്റവും ഫലപ്രദമായ മാർഗം കണ്ടെത്തി. അവശ്യ ഒമേഗ -3 കൊഴുപ്പുകളുടെ പ്രതിദിന ഡോസ് ഒരു ടീസ്പൂൺ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിലിൽ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്ന 60 വയസ്സിന് താഴെയുള്ളവരിൽ മരണനിരക്ക് 70% കുറയുന്നു, പ്രധാനമായും ഹൃദയാഘാതത്തിന്റെ എണ്ണത്തിലെ കുറവ്. ക്യാൻസർ ബാധയും കുറഞ്ഞുവരികയാണ്.
ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡിന്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം, ലിനോലെയിക് ആസിഡ്, നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു എന്നതാണ് മോശം വാർത്ത. സസ്യാഹാരികൾ ഓമ്‌നിവോറുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ഒമേഗ -6 കഴിക്കുന്നു (രണ്ടോ മൂന്നോ മടങ്ങ് കൂടുതൽ). ഒലിവ് ഓയിൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ബദാം, കശുവണ്ടി, അവോക്കാഡോ എന്നിവയെ അനുകൂലിച്ചും സൂര്യകാന്തി, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ധാന്യം, എള്ള് എണ്ണകൾ എന്നിവ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും ഒമേഗ -6 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ സസ്യാഹാരികൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കും. സസ്യാഹാരികൾ അവരുടെ ഒമേഗ -3 കഴിക്കുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കണം. പ്രതിദിനം ഒരു ടീസ്പൂൺ ഫ്ളാക്സ് സീഡ് ഓയിൽ ഒമേഗ -3 ശരിയായ അളവിൽ നൽകുന്നു. പച്ച പച്ചക്കറികളും ബീൻസും ഒമേഗ -3 ന്റെ നല്ല ഉറവിടങ്ങളാണ്.
പ്രത്യേക പരാമർശം അർഹിക്കുന്ന മറ്റ് നാല് പോഷകങ്ങളുണ്ട്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ഐക്യുവിന് കാരണം അയോഡിൻറെ അപര്യാപ്തതയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്കും ജനനത്തിനു മുമ്പും ഗുരുതരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. അയോഡിൻറെ കുറവ് തൈറോയ്ഡ് പ്രവർത്തനരഹിതമാക്കുന്നതിനും കാരണമാകുന്നു, ഇത് പിന്നീട് ജീവിതത്തിൽ പല ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഇടയാക്കും.
അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ അയോഡിൻറെ കുറവ് തടയാൻ വടക്കേ അമേരിക്ക ശ്രമിക്കുന്നു. യുകെയും അയർലണ്ടും പാലിൽ അയോഡിനെ ആശ്രയിക്കുന്നു, കന്നുകാലി തീറ്റയിലെ അയോഡൈസ്ഡ് സപ്ലിമെന്റുകൾ വഴി അയോഡിൻറെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. അയോഡിൻ പ്രതിദിനം 150 എംസിജി ആണ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്; ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കും വലിയ അളവിൽ അയോഡിൻ ആവശ്യമാണ്. അയോഡിൻ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും, അതിനാൽ പ്രതിദിനം 150 മുതൽ 300 മൈക്രോഗ്രാം വരെ അയോഡിൻ കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. സസ്യാഹാരികൾക്ക് സപ്ലിമെന്റുകളിൽ നിന്നോ കെൽപ്പിൽ നിന്നോ അയോഡിൻ ലഭിക്കും. നിർഭാഗ്യവശാൽ, മിക്ക തരം ആൽഗകളുടെയും അയോഡിൻറെ ഉള്ളടക്കം വളരെ വേരിയബിൾ ആണ്, അതിനാൽ ചില സ്പീഷിസുകൾ മാത്രമേ അയോഡിൻറെ വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളാകൂ. ബ്രൗൺ ആൽഗകളിൽ (കൊമ്പു) വലിയ അളവിൽ അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയെങ്കിലും അയഡിൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കണം.
വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിലും സെലിനിയം കുറവാണ്. സെലിനിയം രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും കൂടാതെ ശക്തമായ കാൻസർ വിരുദ്ധ ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഒരു സസ്യാഹാരിക്ക് പ്രതിദിനം 40-50 മൈക്രോഗ്രാം സെലിനിയം ആവശ്യമാണ്. ക്യാൻസർ തടയാൻ പ്രതിദിനം 200 എംസിജി സെലിനിയം ആവശ്യമാണ്. പ്രതിദിനം 400 എംസിജിയിൽ കൂടുതലുള്ള അളവിൽ സെലിനിയം കഴിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. ഒരു ബ്രസീൽ നട്ടിൽ 70 മൈക്രോഗ്രാം സെലിനിയം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു ദിവസം രണ്ട് ബ്രസീൽ നട്‌സ് സെലിനിയത്തിന്റെ അഭാവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ രക്ഷിക്കും. ബ്രസീൽ നട്‌സിൽ ചെറിയ അളവിൽ റേഡിയവും ബേരിയവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ആരോഗ്യകരമല്ല, പക്ഷേ വെജിഗൻ സെലിനിയം സപ്ലിമെന്റുകൾ ഒരു ഇതര ഉറവിടം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്.
സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന വൈറ്റമിൻ ഡി ശരീരത്തിൽ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം, എന്നാൽ യുകെ പോലുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഒക്ടോബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ വിറ്റാമിൻ ഡി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ വേണ്ടത്ര സൂര്യനില്ല, ഇത് വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ഇത് എല്ലാ സസ്യാഹാരികൾക്കും ബാധകമാണ്, ഉറപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോ സപ്ലിമെന്റുകളോ കഴിക്കാത്തവർ. ഇത് ആശങ്കയ്ക്ക് ഗുരുതരമായ കാരണമാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നത് അപര്യാപ്തമാണെങ്കിൽ.
കുറഞ്ഞ വിറ്റാമിൻ ഡി കഴിക്കുന്നത് സ്വയം രോഗപ്രതിരോധ രോഗത്തിനും അർബുദത്തിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഇതുവരെ നിർണ്ണായകമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. സസ്യാഹാരികൾ ഒക്ടോബർ മുതൽ ഫെബ്രുവരി വരെ പ്രതിദിനം ഏകദേശം 5 മൈക്രോഗ്രാം വിറ്റാമിൻ ഡി 2 (എർഗോകാൽസിഫെറോൾ) കഴിക്കണം (ഡി 3 ആടുകളുടെ കമ്പിളിയിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്) അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാല അവധിയെടുത്ത് തെക്കോട്ട് പോയി വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അളവ് സ്വാഭാവികമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. സൂര്യപ്രകാശം ലഭിക്കാത്ത പ്രായമായ സസ്യാഹാരികൾക്കും സസ്യാഹാരികൾക്കും പ്രതിദിനം 15 എംസിജി ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. വിറ്റാമിൻ ഡി 2 ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും.
അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉറവിടം പാലുൽപ്പന്നങ്ങളാണെന്ന് നമ്മെ വിശ്വസിപ്പിക്കാനുള്ള ക്ഷീര വ്യവസായത്തിന്റെ നിരന്തരവും പരാജയപ്പെട്ടതുമായ ശ്രമങ്ങൾ കാരണം സസ്യാഹാരികൾക്ക് കാൽസ്യം ഒരു വിവാദ പോഷകമാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ദശലക്ഷക്കണക്കിന് വർഷത്തെ പരിണാമത്തിൽ, നമ്മുടെ പൂർവ്വികർക്ക് വന്യമായ സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വലിയ അളവിൽ കാൽസ്യം ലഭിച്ചു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, കാട്ടുചെടികളിൽ പലതും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമല്ല, കൂടാതെ ആധുനിക സസ്യഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാൽസ്യം വളരെ കുറവാണ്, കൂടാതെ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിൻ സി തുടങ്ങിയ മറ്റ് പ്രധാന പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ആരോഗ്യത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, നമ്മുടെ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഉൾപ്പെടെ.
ഒരു വ്യക്തിക്ക് എത്ര കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്? ഇത് ചർച്ചാവിഷയമാണ്, എന്നാൽ ഒപ്റ്റിമൽ കഴിക്കുന്നത് മുതിർന്നവർക്ക് പ്രതിദിനം 800 മില്ലിഗ്രാമിൽ കുറവായിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, വളർച്ചയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന സമയത്ത് കൗമാരക്കാർക്ക് പ്രതിദിനം 1300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ. ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പ്രതിദിനം 2000 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കാൽസ്യം കഴിക്കുന്നത് മഗ്നീഷ്യം ആഗിരണത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷണത്തിൽ ഫോസ്ഫറസ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ.
ചീസ് പോലുള്ള സംസ്കരിച്ച പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ പച്ച ഇലക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കാൽസ്യത്തിന്റെ മികച്ച സ്രോതസ്സുകളല്ല, കാരണം അവയിൽ സോഡിയം കൂടുതലാണ്, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം ഒഴുകുന്നത് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. റെറ്റിനോൾ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ പാൽ സ്വീഡൻ, യുഎസ്എ, മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രായമായവരിൽ റെറ്റിനോൾ അസ്ഥിക്ഷയത്തെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നുവെന്നതിന് ഗണ്യമായ തെളിവുകളുണ്ട്, കൂടാതെ സ്വീഡനിലും നോർവേയിലും ഉയർന്ന ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കാം.
കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. സ്പ്രിംഗ് പച്ചിലകൾ, കാബേജ്, കടുക് പച്ചിലകൾ, ചീര, റബർബാർബ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലകൾ എന്നിവയാണ് കാൽസ്യം അടങ്ങിയ പച്ച ഇലക്കറികൾ. കാൽസ്യം ചേർത്ത സോയ പാലിൽ ഒരു ഗ്ലാസിൽ ഏകദേശം 300 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മുകളിലുള്ള ശുപാർശകൾ നടപ്പിലാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു വശം മാത്രമാണെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. സുഹൃത്തുക്കളുമായും കുടുംബാംഗങ്ങളുമായും സമയം ചെലവഴിക്കുക, പതിവ് ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ടവയിൽ നിങ്ങളുടെ ഊർജ്ജം നിക്ഷേപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മതിയായ വിശ്രമവും പ്രധാനമാണ്.