വെജിറ്റേറിയൻ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വായിക്കുന്തോറും "സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു" തുടങ്ങിയ പ്രസ്താവനകൾ നിങ്ങൾ കാണും. കാരണം, പലതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ ബീൻസിൽ പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതേസമയം പഴങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. പച്ചക്കറികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ക്യാരറ്റ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ ഓറഞ്ച് പച്ചക്കറികളിൽ അവിശ്വസനീയമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാലെ, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ പച്ച പച്ചക്കറികളിൽ ഇരുമ്പും കാൽസ്യവും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നാരുകളും ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും നൽകുന്നു, ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രധാന സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷകങ്ങൾ. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ഈ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും മറ്റ് ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം.
നിങ്ങൾക്ക് ചില പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും, ചിലത് മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും, ആവശ്യമെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഗുളികകൾ കഴിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കാതിരിക്കാൻ പഴങ്ങളും ബീൻസും കൂടുതലായി കഴിക്കണം എന്നതാണ് ഒരേയൊരു പ്രശ്നം. കൂടാതെ, ശാസ്ത്രത്തിന് പോലും അറിയാത്ത പച്ചക്കറികളിൽ മാത്രം കാണപ്പെടുന്ന ചില ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഉണ്ടാകാം. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഈ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ നിങ്ങൾ സ്വയം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളോട് ശരിക്കും അസഹിഷ്ണുതയുണ്ടോ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളോ ചില പച്ചക്കറികളോ ഇഷ്ടമല്ലേ? എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴിക്കണമെന്ന് ഒരു നിയമവുമില്ല. സ്ഥിരമായി കഴിയ്ക്കാവുന്ന കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ കണ്ടുപിടിക്കുന്നത് നന്നായിരിക്കും.
മൂന്നോ അഞ്ചോ വയസ്സുള്ളപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടമല്ലെന്നും അതിനുശേഷം അവ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെന്നും നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചിരിക്കാം. വിശ്വസിച്ചാലും ഇല്ലെങ്കിലും, പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് അഭിരുചികൾ മാറുന്നു, കുട്ടിക്കാലത്ത് മോശമായി തോന്നിയത് ഇപ്പോൾ നല്ല രുചിയായിരിക്കാം.
പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടമല്ലെന്ന് ആണയിടുന്ന ചിലർ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉള്ളതുകൊണ്ടാകാം.
കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഷെഫിനെ മാറ്റുക. സോയ സോസ്, അൽപം ഒലിവ് ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറി സാലഡിൽ ഹമ്മസ് ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. സ്വന്തമായി പച്ചക്കറികൾ വളർത്തുകയോ ഫാമിൽ നിന്നോ മാർക്കറ്റിൽ നിന്നോ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും യഥാർത്ഥത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതല്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയേക്കാം.