എന്തുകൊണ്ടാണ് ജൈനന്മാർ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും കഴിക്കാത്തത്? എന്തുകൊണ്ടാണ് ജൈനന്മാർ സൂര്യാസ്തമയത്തിനുശേഷം ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്തത്? എന്തുകൊണ്ടാണ് അവർ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം മാത്രം കുടിക്കുന്നത്?
ജൈനമതത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ ഉയരുന്ന ചില ചോദ്യങ്ങളാണിവ, ഈ ലേഖനത്തിൽ നാം ജൈന ജീവിതത്തിന്റെ പ്രത്യേകതകളിലേക്ക് വെളിച്ചം വീശാൻ ശ്രമിക്കും.
ജൈന സസ്യാഹാരം ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലെ ഏറ്റവും കർശനമായ മതപരമായ പ്രചോദിതമായ ഭക്ഷണക്രമമാണ്.
മാംസവും മത്സ്യവും കഴിക്കാനുള്ള ജൈനരുടെ വിസമ്മതം അഹിംസയുടെ തത്വത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് (അഹിൻസ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "നോൺ-ട്രോമാറ്റിക്"). കൊല്ലുന്നതിനെയോ ഉപദ്രവിക്കുന്നതിനെയോ പ്രത്യക്ഷമായോ പരോക്ഷമായോ പിന്തുണയ്ക്കുന്ന ഏതൊരു മനുഷ്യ പ്രവർത്തനവും ഹിംസയായി കണക്കാക്കുകയും മോശം കർമ്മത്തിന്റെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരാളുടെ കർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാതിരിക്കുക എന്നതാണ് അഹിമയുടെ ലക്ഷ്യം.
ഹിന്ദുക്കൾ, ബുദ്ധമതക്കാർ, ജൈനർ എന്നിവരിൽ ഈ ഉദ്ദേശം എത്രത്തോളം നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് വ്യത്യസ്തമാണ്. ജൈനർക്കിടയിൽ, അഹിംസയുടെ തത്വം എല്ലാവർക്കുമായി ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സാർവത്രിക മതപരമായ കടമയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - അഹിംസാ പരമോ ധർമ്മഃ - ജാനി ക്ഷേത്രങ്ങളിൽ ആലേഖനം ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. ഈ തത്വം പുനർജന്മ ചക്രത്തിൽ നിന്നുള്ള മോചനത്തിന് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്, ജൈന പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ ആത്യന്തിക ലക്ഷ്യം ഇതാണ്. ഹിന്ദുക്കൾക്കും ബുദ്ധമതക്കാർക്കും സമാനമായ തത്ത്വചിന്തകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ജൈന സമീപനം പ്രത്യേകിച്ചും കർശനവും ഉൾക്കൊള്ളുന്നതുമാണ്.
ദൈനംദിന പ്രവർത്തനങ്ങളിലും പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകാഹാരത്തിലും അഹിംസ പ്രയോഗിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മമായ വഴികളാണ് ജൈനമതത്തെ വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നത്. ഈ കർശനമായ സസ്യാഹാരത്തിന് സന്യാസത്തിന്റെ പാർശ്വഫലങ്ങളുണ്ട്, അത് സന്യാസിമാരിൽ എന്നപോലെ ജൈനർ സാധാരണക്കാരിലും നിർബന്ധമാണ്.
ജൈനർക്കുള്ള സസ്യാഹാരം ഒരു നൈതികതയാണ്. ചത്ത മൃഗങ്ങളുടെയോ മുട്ടയുടെയോ ശരീരത്തിലെ ചെറിയ കണികകൾ പോലും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം തികച്ചും അസ്വീകാര്യമാണ്. പാലുൽപാദനത്തിൽ പശുക്കൾക്കെതിരായ അക്രമവും ഉൾപ്പെടുന്നതിനാൽ ചില ജൈന പ്രവർത്തകർ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് ചായുന്നു.
ചെറിയ പ്രാണികളെപ്പോലും ഉപദ്രവിക്കാതിരിക്കാൻ ജൈനർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, അവഗണനയിലൂടെ ഉണ്ടാകുന്ന ദോഷം അപലപനീയവും മനഃപൂർവമായ ഉപദ്രവവും ആയി കണക്കാക്കുന്നു. മിഡ്ജുകൾ വിഴുങ്ങാതിരിക്കാൻ അവർ നെയ്തെടുത്ത ബാൻഡേജുകൾ ധരിക്കുന്നു, തിന്നുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയയിൽ ചെറിയ മൃഗങ്ങളൊന്നും ഉപദ്രവിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ അവർ വളരെയധികം പരിശ്രമിക്കുന്നു.
പരമ്പരാഗതമായി, ജൈനർക്ക് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത വെള്ളം കുടിക്കാൻ അനുവാദമില്ലായിരുന്നു. പണ്ട്, കിണറുകൾ ജലസ്രോതസ്സായിരുന്നപ്പോൾ, അരിച്ചെടുക്കാൻ തുണി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ ജലസംഭരണിയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരേണ്ടി വന്നു. ജലവിതരണ സംവിധാനങ്ങളുടെ വരവ് കാരണം ഇന്ന് "ജീവാനി" അല്ലെങ്കിൽ "ബിൽചവാനി" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
ഇന്നും ചില ജൈനമതക്കാർ വാങ്ങിയ മിനറൽ വാട്ടർ കുപ്പികളിൽ നിന്ന് വെള്ളം അരിച്ചെടുക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
ജൈനന്മാർ സസ്യങ്ങളെ മുറിവേൽപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ പരമാവധി ശ്രമിക്കുന്നു, ഇതിന് പ്രത്യേക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളുണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി തുടങ്ങിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കരുത്, കാരണം ഇത് ചെടിയെ നശിപ്പിക്കും, കാരണം വേരിനെ മുളയ്ക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു ജീവിയായി കണക്കാക്കുന്നു. ചെടിയിൽ നിന്ന് കാലാനുസൃതമായി പറിച്ചെടുക്കുന്ന പഴങ്ങൾ മാത്രമേ കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.
തേൻ ശേഖരിക്കുന്നത് തേനീച്ചകളോടുള്ള അക്രമം ഉൾപ്പെടുന്നതിനാൽ തേൻ കഴിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.
വഷളാകാൻ തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല.
പരമ്പരാഗതമായി, രാത്രിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കാരണം പ്രാണികൾ തീയിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുകയും മരിക്കുകയും ചെയ്യും. അതുകൊണ്ടാണ് ജൈനമതത്തിന്റെ കർശനമായ അനുയായികൾ സൂര്യാസ്തമയത്തിനുശേഷം ഭക്ഷണം കഴിക്കില്ലെന്ന് പ്രതിജ്ഞയെടുക്കുന്നത്.
ജൈനന്മാർ ഇന്നലെ പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നില്ല, കാരണം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അതിൽ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ (ബാക്ടീരിയ, യീസ്റ്റ്) വികസിക്കുന്നു. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം മാത്രമേ അവർക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയൂ.
അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ കൊല്ലുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ജൈനർ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ (ബിയർ, വൈൻ, മറ്റ് സ്പിരിറ്റുകൾ) കഴിക്കുന്നില്ല.
മതപരമായ കലണ്ടർ "പഞ്ചാങ്" ലെ ഉപവാസ കാലയളവിൽ നിങ്ങൾക്ക് പച്ച പച്ചക്കറികൾ (ക്ലോറോഫിൽ അടങ്ങിയ) കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ഓക്ര, ഇലക്കറി സലാഡുകൾ തുടങ്ങിയവ.
ഇന്ത്യയുടെ പല ഭാഗങ്ങളിലും സസ്യാഹാരം ജൈനമതം വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചിട്ടുണ്ട്:
- ഗുജറാത്തി പാചകരീതി
- രാജസ്ഥാനിലെ മാർവാരി പാചകരീതി
- മധ്യേന്ത്യയിലെ പാചകരീതി
- അഗർവാൾ കിച്ചൻ ഡൽഹി
ഇന്ത്യയിൽ, വെജിറ്റേറിയൻ പാചകരീതി സർവ്വവ്യാപിയാണ്, വെജിറ്റേറിയൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഐതിഹാസിക മധുരപലഹാരങ്ങളായ ഡൽഹിയിലെ ഘണ്ടേവാലയും സാഗറിലെ ജമ്‌ന മിത്യയും നടത്തുന്നത് ജൈനരാണ്. നിരവധി ഇന്ത്യൻ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ക്യാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയില്ലാതെ പ്രത്യേക ജൈന പതിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ചില എയർലൈനുകൾ മുൻകൂർ അഭ്യർത്ഥന പ്രകാരം ജൈന സസ്യാഹാരം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. "സാത്വിക" എന്ന പദം പലപ്പോഴും ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇല്ലാത്ത ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും കർശനമായ ജൈന ഭക്ഷണക്രമം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പോലുള്ള മറ്റ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളെ ഒഴിവാക്കുന്നു.
രാജസ്ഥാനി ഗട്ടെ കി സബ്സി പോലുള്ള ചില വിഭവങ്ങൾ, പ്രത്യേകമായി കണ്ടുപിടിച്ചത്, ആ സമയത്ത്, യാഥാസ്ഥിതിക ജൈനന്മാർ പച്ച പച്ചക്കറികൾ ഒഴിവാക്കണം.