പരമ്പരാഗതമായി, മാംസം എല്ലായ്പ്പോഴും വിരുന്നിന്റെ കേന്ദ്രമാണ്. എന്നാൽ ഇക്കാലത്ത്, കൂടുതൽ ആളുകൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾക്കായി മാംസം ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, മാംസം വിഭവങ്ങൾ ശൈലിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാൻ തുടങ്ങിയതായി തോന്നുന്നു! യുകെ മാർക്കറ്റ് റിസർച്ച് അനുസരിച്ച്, 2017 ൽ, ഏകദേശം 29% വൈകുന്നേരത്തെ ഭക്ഷണത്തിൽ മാംസമോ മത്സ്യമോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.
മാംസാഹാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ കാരണം ആരോഗ്യമാണ്. ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, കുടൽ കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
മൃഗപരിപാലനം പരിസ്ഥിതിക്ക് ഹാനികരമാണെന്നതാണ് രണ്ടാമത്തെ കാരണം. മാംസ വ്യവസായം വനനശീകരണത്തിലേക്കും ജലമലിനീകരണത്തിലേക്കും നയിക്കുകയും ആഗോളതാപനത്തിന് കാരണമാകുന്ന ഹരിതഗൃഹ വാതകങ്ങൾ പുറന്തള്ളുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതങ്ങൾ മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥ മലേറിയയെ വഹിക്കുന്ന കൊതുകുകളെ കൂടുതൽ ചുറ്റിക്കറങ്ങാൻ അനുവദിക്കുന്നു.
അവസാനമായി, ധാർമ്മിക കാരണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങൾ മറക്കില്ല. ആയിരക്കണക്കിന് മൃഗങ്ങൾ കഷ്ടപ്പെടുകയും മരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ആളുകൾക്ക് അവരുടെ പ്ലേറ്റിൽ മാംസം ഉണ്ട്!
എന്നാൽ മാംസം ഒഴിവാക്കാനുള്ള പ്രവണത വർദ്ധിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, പരിസ്ഥിതിയെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം തടയുന്നതിനുമുള്ള ലക്ഷ്യങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള നിർണായക ചുവടുവെപ്പായതിനാൽ, മാംസത്തിന്റെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ ആളുകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
മാംസാഹാരം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം
കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കാൻ ആളുകളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തുന്നത് ലളിതമാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം: മാംസം കഴിക്കുന്നതിന്റെ അനന്തരഫലങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ലളിതമായി നൽകിക്കൊണ്ട് ആളുകൾ ഉടൻ തന്നെ മാംസം കുറച്ച് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങും. എന്നാൽ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ആരോഗ്യപരവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെ കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ കേവലം നൽകുന്നത് ആളുകളുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ മാംസം കുറയുന്നതിന് കാരണമാകുമെന്നതിന് തെളിവുകളില്ലെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ അപൂർവ്വമായി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് "ഐൻ‌സ്റ്റൈൻ ബ്രെയിൻ സിസ്റ്റം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ്, ഇത് യുക്തിസഹമായും ഇതിൻറെ ഗുണദോഷങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്കറിയാവുന്ന കാര്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായും പെരുമാറാൻ ഞങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. പ്രവർത്തനങ്ങൾ. നമ്മൾ എന്ത് കഴിക്കണം എന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഓരോ തവണയും യുക്തിസഹമായ വിലയിരുത്തലുകൾ നടത്താൻ മനുഷ്യ മസ്തിഷ്കം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ഒരു ഹാം അല്ലെങ്കിൽ ഹമ്മസ് സാൻഡ്‌വിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പുതിയ കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാന റിപ്പോർട്ടിൽ നമ്മൾ ഇപ്പോൾ വായിച്ച വിവരങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലായിരിക്കില്ല നമ്മുടെ തീരുമാനം.
പകരം, തീക്ഷ്ണമായ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിന് പേരുകേട്ട കാർട്ടൂൺ കഥാപാത്രമായ "ഹോമർ സിംപ്‌സണിന്റെ മസ്തിഷ്ക സംവിധാനം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് പതിവ് ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത്. നാം കാണുന്നതും അനുഭവിക്കുന്നതും നാം കഴിക്കുന്നതിലേക്കുള്ള വഴികാട്ടിയാകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിലൂടെ തലച്ചോറിന്റെ ഇടം ലാഭിക്കുന്നതിനാണ് ഈ സംവിധാനം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.
ആളുകൾ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതോ വാങ്ങുന്നതോ ആയ അവസ്ഥകൾ മാംസ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്ന രീതിയിൽ എങ്ങനെ മാറ്റാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഗവേഷകർ ശ്രമിക്കുന്നു. ഈ പഠനങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിലാണ്, എന്നാൽ ഏതൊക്കെ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ പ്രവർത്തിക്കുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്ന ചില രസകരമായ ഫലങ്ങൾ ഇതിനകം തന്നെ ഉണ്ട്.
1. ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം കുറയ്ക്കുക
നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിലെ മാംസത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നത് ഇതിനകം തന്നെ ഒരു മികച്ച മുന്നേറ്റമാണ്. റെസ്റ്റോറന്റുകളിലെ മാംസം വിഭവങ്ങളുടെ ഭാഗത്തിന്റെ വലുപ്പം കുറച്ചതിന്റെ ഫലമായി, ഓരോ സന്ദർശകനും ശരാശരി 28 ഗ്രാം കുറവ് മാംസം കഴിച്ചു, കൂടാതെ വിഭവങ്ങളുടെയും സേവനത്തിന്റെയും വിലയിരുത്തലിൽ മാറ്റം വന്നിട്ടില്ലെന്ന് ഒരു പഠനം കാണിച്ചു.
സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ ചെറിയ സോസേജുകൾ ചേർക്കുന്നത് മാംസം വാങ്ങുന്നതിൽ 13% കുറവുണ്ടാക്കുമെന്ന് മറ്റൊരു പഠനം കണ്ടെത്തി. അതിനാൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ മാംസത്തിന്റെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ നൽകുന്നത് ആളുകളെ അവരുടെ മാംസം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
2. സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മെനുകൾ
ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് മെനുവിൽ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ അവതരിപ്പിക്കുന്നു എന്നതും പ്രധാനമാണ്. മെനുവിന്റെ അവസാനത്തിൽ ഒരു പ്രത്യേക വെജിറ്റേറിയൻ വിഭാഗം സൃഷ്ടിക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കാൻ ആളുകളെ കുറയ്ക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
പകരം, ഒരു സിമുലേറ്റഡ് കാന്റീനിൽ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി, ഒരു പ്രത്യേക വിഭാഗത്തിൽ ഇറച്ചി ഓപ്ഷനുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നതും പ്രധാന മെനുവിൽ സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതും ആളുകൾ നോ-മീറ്റ് ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
3. മാംസം കാഴ്ചയിൽ നിന്ന് മാറ്റി വയ്ക്കുക
മാംസാഹാരങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ കൗണ്ടറിൽ വയ്ക്കുന്നത് ആളുകൾ വെജിറ്റേറിയൻ ഓപ്ഷനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത 6% വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.
ബഫറ്റിന്റെ രൂപകൽപ്പനയിൽ, ഇടനാഴിയുടെ അവസാനം മാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷനുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത്തരമൊരു പദ്ധതിക്ക് ആളുകളുടെ മാംസ ഉപഭോഗം 20% കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഒരു ചെറിയ പഠനം കണ്ടെത്തി. എന്നാൽ ചെറിയ സാമ്പിൾ വലുപ്പങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ഈ നിഗമനം സ്ഥിരീകരിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.
4. വ്യക്തമായ ബന്ധം സ്ഥാപിക്കാൻ ആളുകളെ സഹായിക്കുക
യഥാർത്ഥത്തിൽ മാംസം എങ്ങനെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ആളുകളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നത് അവർ എത്രമാത്രം മാംസം കഴിക്കുന്നു എന്നതിലും വലിയ മാറ്റമുണ്ടാക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പന്നി തലകീഴായി വറുക്കുന്നത് കാണുന്നത് മാംസത്തിന് പകരം സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള ആളുകളുടെ ആഗ്രഹം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു.
5. രുചികരമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകൾ വികസിപ്പിക്കുക
അവസാനമായി, മികച്ച രുചിയുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളുമായി മത്സരിക്കാമെന്ന് പറയാതെ വയ്യ! ഒരു സിമുലേറ്റഡ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റി കഫറ്റീരിയയുടെ മെനുവിൽ മാംസ രഹിത ഭക്ഷണത്തിന്റെ രൂപം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് പരമ്പരാഗത മാംസ വിഭവങ്ങളേക്കാൾ മാംസം രഹിത ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണം ഇരട്ടിയാക്കുന്നുവെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.
തീർച്ചയായും, കുറച്ച് മാംസം കഴിക്കാൻ ആളുകളെ എങ്ങനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം നടത്തേണ്ടതുണ്ട്, എന്നാൽ ആത്യന്തികമായി മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നത് മാംസം രഹിത ഓപ്ഷനുകൾ ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ മാംസ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ്.