ഇറ്റാലിയൻ ട്രഫിൾ (ട്യൂബർ മാഗ്നാറ്റം) ഫോട്ടോയും വിവരണവും

ഇറ്റാലിയൻ ട്രഫിൾ (ട്യൂബർ മാഗ്നറ്റം)

• യഥാർത്ഥ വെളുത്ത ട്രഫിൾ
• ട്രഫിൾ പീഡ്‌മോണ്ടീസ് - വടക്കൻ ഇറ്റലിയിലെ പീഡ്‌മോണ്ട് മേഖലയിൽ നിന്ന്

ട്രഫിൾ ഇറ്റാലിയൻ (ലാറ്റ് കിഴങ്ങ് മാഗ്നറ്റം) ട്രഫിൾ കുടുംബത്തിലെ (lat. Tuberaceae) ട്രഫിൾ (lat. Tuber) ജനുസ്സിലെ ഒരു കൂൺ ആണ്.

സാധാരണയായി 2-12 സെന്റീമീറ്റർ വലിപ്പവും 30-300 ഗ്രാം ഭാരവുമുള്ള ക്രമരഹിതമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ, ഫ്രൂട്ടിംഗ് ബോഡികൾ (പരിഷ്കരിച്ച അപ്പോത്തീസിയ) ഭൂഗർഭമാണ്. ഇടയ്ക്കിടെ 1 കിലോയോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള മാതൃകകളുണ്ട്. ഉപരിതലം അസമമാണ്, നേർത്ത വെൽവെറ്റ് ചർമ്മത്താൽ പൊതിഞ്ഞതാണ്, പൾപ്പിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുന്നില്ല, ഇളം ഓച്ചർ അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറമാണ്.

മാംസം ഉറപ്പുള്ളതും വെളുത്തതും മഞ്ഞ-ചാരനിറമുള്ളതും ചിലപ്പോൾ ചുവപ്പ് കലർന്നതും വെളുത്തതും ക്രീം നിറത്തിലുള്ളതുമായ മാർബിൾ പാറ്റേൺ ഉള്ളതുമാണ്. രുചി മനോഹരമാണ്, മണം മസാലകൾ, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചീസ് അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

ബീജസങ്കലന പൊടി മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ട്, ബീജകോശങ്ങൾ 40×35 µm, ഓവൽ, ജാലിതം.

ഇറ്റാലിയൻ ട്രഫിൾ ഓക്ക്, വില്ലോ, പോപ്ലർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൈകോറിസ ഉണ്ടാക്കുന്നു, കൂടാതെ ലിൻഡൻസിന് കീഴിലും കാണപ്പെടുന്നു. വിവിധ ആഴങ്ങളിൽ അയഞ്ഞ സുഷിരമുള്ള മണ്ണുള്ള ഇലപൊഴിയും വനങ്ങളിൽ ഇത് വളരുന്നു. വടക്കുപടിഞ്ഞാറൻ ഇറ്റലിയിലും (പീഡ്‌മോണ്ട്) ഫ്രാൻസിന്റെ സമീപ പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, മധ്യ ഇറ്റലിയിലും മധ്യ, തെക്കൻ ഫ്രാൻസിലും തെക്കൻ യൂറോപ്പിലെ മറ്റ് പ്രദേശങ്ങളിലും ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

സീസൺ: വേനൽ - ശീതകാലം.

ഈ കൂൺ കറുത്ത ട്രഫിൾ പോലെ, യുവ പന്നികളുടെയോ പരിശീലനം ലഭിച്ച നായ്ക്കളുടെയോ സഹായത്തോടെ വിളവെടുക്കുന്നു.

വൈറ്റ് ട്രഫിൾ (കൊയ്‌റോമൈസസ് മെൻഡ്രിഫോർമിസ്)

ട്രോയിറ്റ്‌സ്‌കി ട്രഫിൾ നമ്മുടെ രാജ്യത്തും കാണപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്, പക്ഷേ യഥാർത്ഥ ട്രഫിളുകളെപ്പോലെ വിലമതിക്കുന്നില്ല.

ട്രഫിൾ ഇറ്റാലിയൻ - ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ കൂൺ, ഒരു വിഭവം. ഇറ്റാലിയൻ പാചകരീതിയിൽ, വെളുത്ത ട്രഫിൾസ് മിക്കവാറും അസംസ്കൃതമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക grater ന് വറ്റല്, അവർ സോസുകൾ ചേർത്തു, വിവിധ വിഭവങ്ങൾ ഒരു താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നു - റിസോട്ടോ, സ്ക്രാംബിൾഡ് മുട്ട, മുതലായവ. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ട്രഫിൾസ് മാംസം, കൂൺ സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ ചേർക്കുന്നു.