ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വൃത്തിയായി കഴുകുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. വിഷം കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അങ്ങനെയല്ല. മണ്ണിൽ ധാരാളം ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട്, ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അപകടസാധ്യത പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, 2011 ൽ യുകെയിൽ ഇ.കോളി പൊട്ടിപ്പുറപ്പെട്ടു. അതിന്റെ ഉറവിടം ലീക്‌സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മണ്ണാണ്, 250 പേരെ ബാധിച്ചു.
പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും എങ്ങനെ കഴുകണം?
കഴുകുന്നത് പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് E. coli ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബാക്ടീരിയകളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്ന മണ്ണിലാണ് മിക്ക ബാക്ടീരിയകളും കാണപ്പെടുന്നത്. കഴുകുമ്പോൾ എല്ലാ മണ്ണും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
ആദ്യം നിങ്ങൾ ടാപ്പിനടിയിൽ പച്ചക്കറികൾ കഴുകണം, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ശുദ്ധജലത്തിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഏറ്റവും മലിനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ബൾക്ക് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പാക്കേജുചെയ്തവയേക്കാൾ വൃത്തികെട്ടതാണ്.
അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിനും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉൾപ്പെടെയുള്ള അസംസ്കൃത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും എല്ലായ്പ്പോഴും കൈകൾ നന്നായി കഴുകുക.
അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വേറിട്ട് സൂക്ഷിക്കുക.
അസംസ്കൃതവും പാകം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി വെവ്വേറെ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, കത്തികൾ, പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ പ്രത്യേകം കഴുകുക.
ലേബൽ പരിശോധിക്കുക: "തിന്നാൻ തയ്യാറാണ്" എന്ന് പറഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഭക്ഷണം കഴുകി വൃത്തിയാക്കി തയ്യാറാക്കണം.
ക്രോസ് മലിനീകരണം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം?
ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിലല്ല, പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് തെറിക്കുന്നതും വായുവിലേക്ക് ബാക്ടീരിയയുടെ പ്രകാശനവും കുറയ്ക്കും. ഏറ്റവും മലിനമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആദ്യം കഴുകണം, ഓരോന്നും നന്നായി കഴുകണം.
കഴുകുന്നതിനുമുമ്പ് ഉണങ്ങിയ മണ്ണ് വൃത്തിയാക്കുന്നത് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴുകുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു.
ക്രോസ്-മലിനീകരണം തടയുന്നതിന് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ, കത്തികൾ, മറ്റ് പാത്രങ്ങൾ എന്നിവ കഴുകുന്നത് പ്രധാനമാണ്.
അണുബാധയ്ക്ക് സാധ്യതയുള്ള ആളുകൾ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കണോ?
എല്ലാ പച്ചക്കറികളും E. coli അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ബാക്ടീരിയകൾ കൊണ്ട് മലിനമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല. അണുബാധയ്ക്ക് വിധേയരായ ആളുകൾ - ഗർഭിണികൾ, പ്രായമായവർ - ശുചിത്വ ശുപാർശകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാലിക്കണം. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. കടയിലോ അടുക്കളയിലോ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ കൈകാര്യം ചെയ്ത ശേഷം കൈ കഴുകാൻ കുട്ടികളെ പഠിപ്പിക്കണം.
മണ്ണിട്ട് പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുന്നത് ഒഴിവാക്കണോ?
ഇല്ല. ചില പച്ചക്കറികളിൽ മണ്ണ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, അത് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നീക്കം ചെയ്യണം. അയഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾക്ക് പാക്കേജുചെയ്ത പച്ചക്കറികളേക്കാൾ കൂടുതൽ സമഗ്രമായ വൃത്തിയാക്കൽ ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ അവ വാങ്ങാതിരിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല. അവ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുത്തേക്കാം.
യുകെയിൽ ഇ-കോളി ബാധയുടെ കാരണം ഇപ്പോഴും അന്വേഷണത്തിലാണ്. അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അണുബാധയുള്ള കേസുകൾ മുമ്പ്. റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുമായി ഈ രോഗം വളരെ കുറവാണ്, കാരണം അവയിൽ മിക്കതും ഉപഭോഗത്തിന് മുമ്പ് തിളപ്പിച്ചതാണ്. പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ വികസിപ്പിച്ചെടുക്കാനുള്ള സാധ്യത, അവ ശരിയായി സംഭരിക്കുകയും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യാത്തപ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.