വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രധാന ഭാഗമാണ് പച്ചക്കറികൾ. അവയിൽ ഡസൻ കണക്കിന് പോഷകങ്ങളും നാരുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ക്യാൻസർ, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധം ശക്തിപ്പെടുത്താൻ ദിവസവും അഞ്ച് മുതൽ ഒമ്പത് വരെ ഇവ കഴിക്കണം. കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറികൾ ഏതാണ്?
തക്കാളി
സാങ്കേതികമായി തക്കാളി ഒരു പഴമാണെങ്കിലും, ഇത് ഒരു പച്ചക്കറിയായി വിളമ്പുന്നു. ലൈക്കോപീൻ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമായ ഈ ചുവന്ന പന്ത് ക്യാൻസറിനെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. തക്കാളിയിൽ എ മുതൽ കെ വരെയുള്ള വിറ്റാമിനുകൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അവ രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
2. ബ്രൊക്കോളി
രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാനുള്ള കഴിവിന് ബ്രൊക്കോളിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കുറവാണ്. ആമാശയം, ശ്വാസകോശം, മലദ്വാരം എന്നിവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഈ ക്രൂസിഫറസ് പച്ചക്കറി. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് ജലദോഷത്തിനും പനിയ്ക്കും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
3. ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ
ഈ ചെറിയ പച്ച പച്ചക്കറികൾ ഗർഭിണികളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം അവയിൽ ഫോളിക് ആസിഡും വിറ്റാമിൻ ബിയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ന്യൂറൽ ട്യൂബ് വൈകല്യങ്ങൾ തടയുന്നു. വിറ്റാമിനുകൾ സി, കെ, ഫൈബർ, പൊട്ടാസ്യം, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവയും ബ്രസൽസ് മുളകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
4. കാരറ്റ്
ഓറഞ്ച് അത്ഭുതം കണ്ണുകൾക്കും ചർമ്മത്തിനും മുടിക്കും നല്ലതാണ്. വിറ്റാമിൻ എ പോലുള്ള പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് കാരറ്റ്. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം ക്യാരറ്റ് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തെ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കും.
5. മത്തങ്ങ
വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം മത്തങ്ങ കുടുംബത്തിന് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഗുണങ്ങളുണ്ട്. മത്തങ്ങ (അതുപോലെ സ്ക്വാഷ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ) ആസ്ത്മ, ഓസ്റ്റിയോ ആർത്രൈറ്റിസ്, റൂമറ്റോയ്ഡ് ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവ ചികിത്സിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, നാരുകൾ എന്നിവയും മത്തങ്ങയിൽ ധാരാളമുണ്ട്.
6. മധുരക്കിഴങ്ങ്
ഈ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ വിറ്റാമിൻ എ, സി, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയ ഡസൻ കണക്കിന് ക്യാൻസർ വിരുദ്ധ ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാരുകളുടെയും ഇരുമ്പിന്റെയും നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്, ഇത് ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
7. വഴുതന
ഈ പച്ചക്കറി ഹൃദയത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്, വഴുതന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അതിൽ നാസുനിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഉയർന്ന പൊട്ടാസ്യവും നാരുകളും ഉള്ളതിനാൽ, വഴുതനങ്ങ സ്ട്രോക്ക്, ഡിമെൻഷ്യ എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു.
8. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെന്തും - ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ, മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ലൈക്കോപീൻ, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയാണ് ഇവ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ദിവസേന കഴിക്കുന്നത് ശ്വാസകോശം, വൻകുടൽ, മൂത്രസഞ്ചി, പാൻക്രിയാറ്റിക് ക്യാൻസർ എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
9. ചീര
ഈ ഉൽപ്പന്നം ക്ലോറോഫിൽ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ് കൂടാതെ അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ചീര കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം വൻകുടലിലെ ക്യാൻസർ, സന്ധിവാതം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്നിവ തടയുന്നു.
10. വില്ലു
ഇതിന് രൂക്ഷമായ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിലും, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് ബാധിച്ച (അല്ലെങ്കിൽ വികസിപ്പിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുള്ള) ആളുകൾക്ക് ഇത് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കണം. ശരീരത്തിലെ കാൽസ്യം നഷ്ടപ്പെടുന്നത് മന്ദഗതിയിലാക്കുന്ന പെപ്റ്റൈഡ് ഉള്ളിയിൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത. വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ഉള്ളതിനാൽ ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടാനും ഉള്ളി ഫലപ്രദമാണ്.