പയർ എങ്ങനെ മുളക്കും

കലോറിയും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളും പയർ മുളകളിൽ മൂന്ന് പോഷക ഗ്രൂപ്പുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്. ഒരു വിളമ്പൽ (1/2 കപ്പ്) പയർ മുളകളിൽ 3,5 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ, 7,5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, 0,25 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥ, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമാണ്. കൊഴുപ്പുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കോശങ്ങളുടെ ഊർജ്ജത്തിന്റെ പ്രാഥമിക ഉറവിടമാണ്. നിങ്ങൾ കലോറി എണ്ണുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വിളമ്പൽ പയർ മുളകിൽ 41 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ, അതേസമയം വേവിച്ച പയറിൻറെ ഒരു വിളമ്പിൽ 115 കലോറി ഉണ്ട് എന്നത് നിങ്ങളെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും. സിങ്കും ചെമ്പും സിങ്കിന്റെയും ചെമ്പിന്റെയും നല്ല ഉറവിടമാണ് പയർ മുളകൾ. സിങ്ക് എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ സിന്തസിസ്, ഹോർമോൺ ഉത്പാദനം, ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് ചർമ്മകോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കൽ എന്നിവയിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. നാഡീവ്യവസ്ഥ, ബന്ധിത ടിഷ്യുകൾ, രക്തത്തിന്റെ അവസ്ഥ എന്നിവയുടെ ആരോഗ്യത്തിന് കോപ്പർ ഉത്തരവാദിയാണ്. പയർ മുളകളുടെ ഒരു വിളമ്പിൽ 136 മൈക്രോഗ്രാം ചെമ്പും (മുതിർന്നവർക്കുള്ള ചെമ്പിന്റെ പ്രതിദിന ഉപഭോഗത്തിന്റെ 15%) 0,6 മൈക്രോഗ്രാം സിങ്കും (പുരുഷന്മാർക്ക് ദിവസവും 8% സിങ്കും 6% സ്ത്രീകളും) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി മുളപ്പിച്ചതിന് നന്ദി, പയറുകളിലെ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഇരട്ടിയായി (യഥാക്രമം 3 മില്ലിഗ്രാം, 6,5 മില്ലിഗ്രാം). സാധാരണ മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ രാസവസ്തുക്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സി ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ശാസ്ത്രജ്ഞരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ചിലതരം ക്യാൻസറുകളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. സ്ത്രീകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന വിറ്റാമിൻ സിയുടെ 9% ഉം പുരുഷന്മാർക്ക് 7% ഉം പയർ മുളകളുടെ ഒരു വിളമ്പിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മുളപ്പിച്ച പയറിൻറെ വിളമ്പിൽ സാധാരണ ധാന്യങ്ങളേക്കാൾ (യഥാക്രമം 1,3 മില്ലിഗ്രാം, 3 മില്ലിഗ്രാം), പൊട്ടാസ്യം (യഥാക്രമം 124 മില്ലിഗ്രാം, 365 മില്ലിഗ്രാം) എന്നിവയേക്കാൾ വളരെ കുറവാണ് ഇരുമ്പ്. പയർ മുളകൾ ടോഫു, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ പ്ളം എന്നിവയുമായി കലർത്തി ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവം നികത്താം. സൂര്യകാന്തി വിത്തുകളും തക്കാളിയും പൊട്ടാസ്യം ഉപയോഗിച്ച് മുളപ്പിച്ച പയർ കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ സമ്പുഷ്ടമാക്കും. പയർ മുളപ്പിക്കുന്ന വിധം: 1) ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ പയർ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു ട്രേയിൽ നേർത്ത പാളിയായി വയ്ക്കുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം ധാന്യങ്ങൾ മൂടുന്നു, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക. 2) അടുത്ത ദിവസം, വെള്ളം ഊറ്റി, പയറ് കഴുകിക്കളയുക, അതേ വിഭവത്തിൽ ഇട്ടു, ചെറുതായി വെള്ളം തളിക്കേണം, നെയ്തെടുത്ത പല പാളികൾ മടക്കിക്കളയുന്നു. പയറ് "ശ്വസിക്കുക" എന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഈ അവസ്ഥയിൽ, മറ്റൊരു ദിവസത്തേക്ക് പയർ വിടുക. ഒരു പ്രധാന കാര്യം: ഇടയ്ക്കിടെ പയർ പരിശോധിച്ച് വെള്ളം തളിക്കേണം - ധാന്യങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ പാടില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മുളകൾ വേണമെങ്കിൽ, കുറച്ച് ദിവസം കൂടി വിത്തുകൾ മുളപ്പിക്കുക. ഉറവിടം: healthyliving.azcentral.com വിവർത്തനം: ലക്ഷ്മി